Définition de CUISINE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : kui-zi-n'

DÉFINITIONS

1
Pièce d'une maison, où l'on fait cuire les mets. Portez ces provisions à la cuisine. Ustensile de cuisine. Chef, garçon, aide de cuisine.
Fonder la cuisine, pourvoir à la subsistance. Dans un nouveau ménage, il faut commencer par fonder la cuisine.
Si c'est sur mon bien seul qu'il fonde sa cuisine, Je t'assure déjà qu'il mourra de famine, Et qu'il n'aura pas lieu de rire à mes dépens
de Jean-François REGNARD dans Légat. III, 3
Se ruer en cuisine, manger avidement beaucoup ; et fig. dépenser beaucoup pour la bonne chère.
Sémantique : Fig. La cuisine est bien froide, n'est guère échauffée dans cette maison, on y fait maigre chère.
La beauté, les attraits, l'esprit, la bonne mine Échauffent bien le coeur, mais non pas la cuisine
de Pierre CORNEILLE dans Mélite, I, 1
Dans sa retraite où le pauvre homme n'eut Pour le servir qu'une vieille édentée, Cuisine froide et fort peu fréquentée
de Jean de LA FONTAINE dans Faucon.
J'étais assis près d'un maître cafard, Lequel me dit : Vous avez bien la mine D'aller un jour échauffer la cuisine De Lucifer ; et moi, prédestiné, Je rirai bien quand vous serez damné
de François-Marie Arouet, dit VOLTAIRE dans Défense du mondain.
Faire aller, faire rouler la cuisine, avoir soin de ce qui regarde la dépense ordinaire de la table.
Sémantique : Familièrement. Du latin de cuisine, du latin mauvais et plat tel que le faisaient les cuisinières et les marmitons dans les anciens colléges, où c'était la règle que tout le monde parlât latin.
Cuisine-bouche, cuisine où l'on apprête les mets qui doivent être servis au roi.
Cuisine-poêle, ustensile propre à chauffer les appartements et à faire cuire les mets.
2
Le personnel de la cuisine. Il a laissé sa cuisine à Paris.
3
L'ordinaire d'une maison, la chère qu'on y fait. Faire maigre cuisine.
Jamais idole, quel qu'il fût, N'avait eu cuisine aussi grasse
de Jean de LA FONTAINE dans Fabl. IV, 8
Qui vous a pu plonger en cette humeur chagrine ? , A-, t-on par quelque édit réformé la cuisine ?
de Nicolas BOILEAU-DESPRÉAUX dans Sat. III
Faire la cuisine, apprêter à manger.
Au noble hôtel de la Vermine, On est logé très proprement : Rivarol y fait la cuisine, Et Chamcenetz l'appartement
de Pierre Augustin Caron de BEAUMARCHAIS dans Épigr.
Flaireur de cuisine, parasite.
Tu viens ici mettre ton nez, Impudent flaireur de cuisine
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans Amphit. III, 7
Sémantique : Fig. et familièrement. Être chargé de cuisine, être gras, avoir gros ventre.
4
L'art d'apprêter les mets. Savoir la cuisine. La cuisine française. La cuisine anglaise.
Et Malherbe et Balzac, si savants en bons mots, En cuisine peut-être auraient été des sots
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans Femm. sav. II, 8
Qu'importe qu'elle manque aux lois de Vaugelas, Pourvu qu'à la cuisine elle ne manque pas
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans ib. II, 7
Enfin son goût pour cette nation [Anglais] était si décidé qu'il en préférait même la cuisine à la nôtre trop justement célèbre dans toute l'Europe
de Jean Le Rond D'ALEMBERT dans Éloges, Milord Maréchal.
5
Sémantique : Fig. et familièrement, cuisine se dit quelquefois des préparatifs et tripotages pour les affaires. La cuisine politique. La cuisine électorale.
6
Boîte longue à différents compartiments, où l'on mettait divers ingrédients propres pour les ragoûts.
7
Sémantique : Terme de marine. Caisse de tôle, divisée en plusieurs parties, pour mettre les chaudières, casseroles, etc.

HISTORIQUE

1
XIIe s.
Par devers la quisine sunt entré el vergier
dans Th. le mart. 144
E à sa quesine furent asis, chascun jur, dis bues gras de guarde e vint ki veneient de la cumune pasture
dans Rois, 239
2
XIIIe s.
Si prist la reube à un garchon et se mist en la quisine à tourner les capons
dans Chr. de Rains, p. 46
Chacun jor jusqu'à quaroime, cosine à huile, et à chacun un haran
de Victor Henri-Joseph Brahain, dit DU CANGE dans coquina.
Que touz ceulz qui voudront tenir estal ou fenestre à vendre cuisine, sachent appareillier toute maniere de viandes conmunes et prouffitables au peuple
dans Liv. des mét. 175
Et vit la cuisine fumer Où il ot fait feu alumer
dans Ren. 937
Vins en pos ou en barix, ou viandes prestes à envoier à la quisine
de Philippe de BEAUMANOIR dans 33
3
XIVe s.
Tost et isnelement est en fuite tournés ; En le [la] cuisine vint li cuivers deffaés
dans Baud. de Seb. VIII, 950
Vous deux qui avez perdu, paierez chascun un pot de servoise, et nous autres paierons la cuisine et le pain
de Victor Henri-Joseph Brahain, dit DU CANGE dans coquina.
4
XVe s.
Il en est temps, car vo biauté decline, En charité donnez de vo cuisine Aux povres gens
de Eustache DESCHAMPS dans Poésies mss. f° 206, dans LACURNE
5
XVIe s.
Il y en eust deux qui se lasserent de trotter, pource qu'ils estoient un petit chargés de cuisine [d'embonpoint]
de Bonaventure DESPÉRIERS dans Contes, XXVIII
Il leur dist : Seigneurs, la table est mise leens pour nous disner et aisier, et est la cuisine au feu et le vin au celier ; de quoy il nous fauldra boire et mengier
de MENARD dans Hist. de du Guesclin, f° 427, dans LACURNE
Elle commença à se remuer en cuisine
dans Nuits de Straparole, t. II, p. 225, dans LACURNE
Il dit que le premier bastiment d'une maison doit estre la cuisine, c'est à dire le revenu et le fonds pour l'entretenir
de DUVERDIER dans Biblioth. p. 153, dans LACURNE
Grasse cuisine, maigre testament
de Randle COTGRAVE dans
De grasse cuisine povreté s'avoisine
de Randle COTGRAVE dans
Mauvais chien ne veut jamais compaignon en cuisine
de Randle COTGRAVE dans
Cuisine estroite fait bastir grande maison
de Antoine LE ROUX DE LINCY dans Prov. t. II, p. 194

ÉTYMOLOGIE

1
Saintong. cheunne ; wallon, couhène ; namurois, coujène ; rouchi, cuiséne ; bourguig. cusène ; provenç. cozina ; espagn. cocina ; portug. cozinha ; ital. cucina ; du latin coquina, de coquere, cuire (voy. CUIRE).

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
Sémantique : Fig. Ajoutez :
La cuisine d'un journal, opérations qui consistent surtout à disposer matériellement les articles déjà composés typographiquement ; on a un double décimètre divisé en millimètres, afin de mesurer exactement la place à remplir et le nombre de lignes convenable.
Cuisine d'un journal, se dit aussi de la récolte des faits divers et des petits entre-filets.
Ses occupations se bornaient à surveiller ce qu'on appelle la cuisine du journal
dans Gaz. des Trib. 31 mai 1876, p. 522, 2e col.

Synonymes de CUISINE

Termes proches de CUISINE