Définition de CUISSON

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : kui-son

DÉFINITIONS

1
Action de cuire ; opération qui consiste à soumettre dans des vases, et pendant un temps limité, à l'action d'une température d'au moins 100°, des substances organiques solides ou dissoutes.
Pain de cuisson, le pain de ménage que l'on fait chez soi.
Cuisson du sucre, se dit de la préparation du sirop de sucre.
2
Espèce de douleur, qui est causée par une brûlure légère, par la piqûre des orties, par certaines affections cutanées, par le frottement trop prolongé des parties.

HISTORIQUE

1
XIIIe s.
Où François par mesaventure Reçurent si male cuisson
de G. GUIART dans t. II, p. 241, V. 6248 (15228)
Et que toutes cuisson de plates et toutes trumelles de plates soient faites en ceste maniere ou en meilleur
dans Liv. des mét. 372
2
XVIe s.
S'il y a grande ardeur, cuisson et douleur, on fera asseoir le malade en un demy bain
de Ambroise PARÉ dans XI, 25
Il faut que, pour donner cuisson à la farine, le laict cuise semblablement longtemps
de Ambroise PARÉ dans XVIII, 29
Viandes froides et de difficile cuisson [digestion]
de Ambroise PARÉ dans I, 14
Et Dionysius Heracleotes, affligé d'une cuison vehemente des yeulx, feut rengé à quitter ces resolutions stoïques
de Michel de MONTAIGNE dans II, 211

ÉTYMOLOGIE

1
Génev. cuison ; picard, cuichon ; du latin coctionem, de coquere, cuire.

Synonymes de CUISSON

Termes proches de CUISSON