Définition de JAMBON

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : jan-bon

DÉFINITIONS

1
La cuisse ou l'épaule d'un cochon ou d'un sanglier, qui a été salée. Jambon fumé. Jambon de devant. Jambon de derrière. Jambon de Mayence, de Bayonne, etc.
D'un jambon que j'allai déterrer, Je coupai bravement deux tranches succulentes, Dont je sus fort bien me bourrer
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans Amph. I, 2
Je me suis aperçue, disait la reine Frédégonde, qu'on a volé dans nos celliers plusieurs jambons ; une bourgeoise, aujourd'hui, éclaterait de rire en apprenant qu'une reine allait dans ses celliers, et savait le compte de ses jambons
de SAINT-FOIX dans Ess. Paris, Oeuvr. t. IV, p. 379, dans POUGENS
Vous ne trouvez le laurier bon Que pour la sauce et le jambon
de Pierre Jean de BÉRANGER dans Gourm.
Jambon se dit aussi en parlant d'autres animaux. Jambon d'ours.
2
Sémantique : Terme de botanique. Jambon des jardiniers, jambon de Saint-Antoine, voy. OENOTHÈRE.

HISTORIQUE

1
XIVe s.
Prens le dextre jambon [du sanglier] devant, et encize le cuir tout entour de ton coustel
dans Modus, f. XXXVI, verso
Tous les quatre membres [des bêtes noires] sont appelés jambons, comme d'un porc
dans Ménagier, II, 5
Eschinées et jambons salés aux pois
dans ib. II, 5
2
XVIe s.
Bernard lui promit de lui donner le meilleur jambon de Basque [Bayonne] qu'il mangea jamais
de Marguerite de Navarre, dite aussi de Valois, ou d'Angoulême, reine de Navarre dans Nouv. XXVIII
Que fera il, si on le presse de la subtilité sophistique de quelque syllogisme : le jambor faict boire, le boire desaltere, par quoi le jambon desaltere ?
de Michel de MONTAIGNE dans I, 190
Au fromage et au jambon l'homme congnoist son compaignon
de GÉNIN dans Récréat. t. II, p. 235

ÉTYMOLOGIE

1
Jambe ; bourguig. gambion ; picard, gambon.

Synonymes de JAMBON

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