Définition de CONFIRE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : kon-fi-r'

DÉFINITIONS

1
Anciennement, préparer par assaisonnement, achever par maturation.
2
Aujourd'hui, mettre des fruits, des fleurs, des légumes dans un liquide qui les pénètre et s'y incorpore ou quelquefois se dessèche avec eux, et, dans tous les cas, les conserve. Confire des abricots, des coings, des petits pois.
Le premier massepain pour eux, je crois, se fit, Et le premier citron à Rouen fut confit
de Nicolas BOILEAU-DESPRÉAUX dans Sat. X
Sémantique : Terme de tanneur. Tremper dans l'eau sure, appelée confit, les peaux qui doivent être chamoisées.
3
Se confire, Nature : v. réfl. Être confit. Cela se confit de cette façon.

HISTORIQUE

1
XIIIe s.
Le meilleur bevrage que il aient et le plus fort, c'est de lait de jument confist en herbes
de Jean, PRINCE DE JOINVILLE dans 264
2
XIVe s.
Tel jugement font ceulx qui espreuvent les vins et qui assaveurent et confisent les salses et les potages
de Nicolas ORESME dans Eth. 94
3
XVe s.
Aucunes gens qui bien peu sentent, Nourriz en simplesse et confiz, Contre le vouloir Dieu actentent, Par ignorance desconfiz
de Charles D'ORLÉANS dans Bal. 102
Après ensuit automne, que le fruit se meure et confite, et adont est en saison et temps de cueillir et en user prouffitablement
de Christine de PISAN dans Charles V, I, ch. 12
4
XVIe s.
En vray amour et science conficts
de Clément MAROT dans I, 256
Par tes escrits tu me donnois ton coeur : ô don confict en mauvaise liqueur !
de Clément MAROT dans I, 363
Du coriandre confict
de Michel de MONTAIGNE dans I, 237
Ainsi se remplit le monde, et se confit en fadese et en mensonge
de Michel de MONTAIGNE dans II, 284
L'essence des femmes est si confite en souspeçon, en vanité et en curiosité, que....
de Michel de MONTAIGNE dans III, 349
Le but où il vise, est de tousjours inventer, apprester et confire quelque jeu, quelque faict, et quelque parole à plaisir et pour donner plaisir
de Jacques AMYOT dans Comm. disc. le flatt. 20
Plusieurs racines, herbes, fleurs et fruits, y a-t-il propres à confir
de Olivier DE SERRES dans 843

ÉTYMOLOGIE

1
Provenç. confir, cofir ; espagn. confitar ; portug. confeitar ; ital. confettare. Le français et le provençal viennent du latin conficere, achever, digérer, de cum, et facere, faire ; l'espagn. le port. et l'italien viennent d'un dérivé confectare ; une forme pareille a existé aussi dans l'ancien français, voyez l'exemple de Christine de Pisan.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
CONFIRE. - ÉTYM. Ajoutez : Bas-lat. confectas in oleo, dans un texte du VIe siècle, voy. Rev. crit. 28 mai 1868, p. 347.

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