Définition de POTAGE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : po-ta-j'

DÉFINITIONS

1
Anciennement et proprement, ce qu'on met dans le pot, et surtout les légumes, pois, porreaux, etc.
2
Aujourd'hui, bouillon gras ou maigre, dans lequel on a mis des tranches de pain, ou quelque pâte alimentaire, ou de la purée, ou des légumes.
Il [Balzac] a inventé une sorte de potage que j'estime plus que le Panégyrique de Pline et que la plus longue harangue d'Isocrate
de Vincent VOITURE dans Lett. 125
Devant moi justement on plante un grand potage, D'où les mouches à jeun se sauvaient à la nage
de Abbé Mathurin RÉGNIER dans Sat. X
Chacun ayant de quoi faire du potage, ce qui est la vie du soldat dans les fatigues
de Paul PELLISSON dans Lett. hist. t. III, p. 301, dans POUGENS
Adieu chicorée et porreaux, Adieu de quoi mettre au potage
de Jean de LA FONTAINE dans Fabl. IV, 4
Hé bien, il faudra.... quatre grands potages et cinq assiettes....
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans l'Av. III, 5
Je vis de bonne soupe et non de beau langage ; Vaugelas n'apprend point à bien faire un potage
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans Femm. sav. II, 7
Le bel usage veut qu'on dise un potage de santé et non pas une soupe de santé ; le même usage fait qu'on dit toujours à la cour : on a servi les potages, on est aux potages, et jamais on a servi les soupes, on est aux soupes
de CAILLÈRES dans Bon et mauv. usage, Convers. 1
Au moyen de quoi il [le paysan] puisse acheter quelque morceau de lard et un peu de beurre et d'huile pour se faire du potage
de VAUBAN dans Dîme, p. 99
Je fais plus de cas d'un rayon de soleil et d'un bon potage que de toutes les cours du monde
de François-Marie Arouet, dit VOLTAIRE dans Lett. Richel. 27 janv. 1752
Au potage, au moment où l'on mange le potage.
M. le comte Desguerets s'est enivré dès le potage
de Philippe Néricault DESTOUCHES dans Fausse Agnès, III, 2
Potage printanier, potage fait avec tous les légumes nouveaux du printemps, tels que carottes, oseille, laitues, pointes d'asperges, petits pois, romaines, petites fèves, etc.
Potage à la Crécy, potage à la purée de carottes.
Relevé de potage, le plat qu'on sert immédiatement après le potage.
Mettre en potage, se dit d'une viande que l'on met dans le pot pour faire du bouillon.
Il allait l'égorger [le cygne], puis le mettre en potage
de Jean de LA FONTAINE dans Fabl. III, 12
Pour tout potage, en ne servant pour tout le dîner qu'un potage ou du moins une seule chose.
Quelque grabat, du pain pour tout potage
de Jean de LA FONTAINE dans Féronde.
Sémantique : Fig.
Pour tout potage, pour toute chose Que vous n'êtes, pour tout potage, qu'un faquin de cuisinier
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans l'Av. III, 6
Le pauvre Grignan n'a pour tout potage [pour faire le siége d'Orange] que le régiment des galères, qui a le pied marin, très ignorant d'un siége
de Marie de Rabutin-Chantal, marquise de SÉVIGNÉ dans 23 nov. 1673
Tu seras Paul-Louis pour tout potage, id est rien ; terrible mot !
de Paul Louis COURIER dans Lett. à l'Acad.
Sémantique : Fig. Pour renfort de potage, pour aggravation.
J'ai encore ouï dire, madame, qu'il a pris aujourd'hui, pour renfort de potage, un maître de philosophie
de Jean-Baptiste POQUELIN, dit MOLIÈRE dans Bourgeois gent. III, 3

HISTORIQUE

1
XIIIe s.
Item que tout potage reschaufé, touz pois, toutes feves, portez parmi la vile.... soient arses et condempnés
dans Liv. des mét. 357
Cil qui en prison les font tenir, lor doivent livrer pain et vin et potage, tant comme il en poent uzer, au mains [moins] une fois le jour
de Philippe de BEAUMANOIR dans LI, 7
2
XIVe s.
Et si puet user pour potage borroiches [bourrache], espinoces et semblables
de Henri DE MONDEVILLE dans f° 95, verso
Une mine de potaige, c'est assavoir deux boisseaux feves, deux boisseaux pois blancs....
de Victor Henri-Joseph Brahain, dit DU CANGE dans potagium.
Choulx veulent estre mis au feu dès bien matin, et cuire très longuement et plus longuement que nul autre potage
dans Ménagier, II, 5
3
XVe s.
Semer feves, veces et autres potages
dans Prouffitz champ. et ruraux, VII, 2
Il estoit si courtois, si saige, Et avoit voulenté si franche, S'elle eust voulu pour tout potage, Elle l'eust mis dedans sa manche
de COQUILL. dans Plaid. de la simple.
Fist achepter le duc de Bourbon et mettre en ses vaisseaux douze cens tonneaux de vin, et deux cens lards avec foison de potages, et telles provisions que l'on porte en mer
dans Hist. de Loys III duc de Bourbon, p. 284, dans LACURNE
4
XVIe s.
J'entendz bien : tu es Limosin, pour tout potaige
de François RABELAIS dans Pant. II, 6
C'est un homme pour touts potages [ce n'est qu'un homme]
de Michel de MONTAIGNE dans I, 328
Et desjeunions luy et moy tous les matins de potage de soupe chaudiere
de Ambroise PARÉ dans IX, 14
Bon gaignage [pàturage] fait bon potage
de Antoine LE ROUX DE LINCY dans Prov. t. II, p. 252
Ne potage sans bacon [jambon], ne nopces sans son
de Antoine LE ROUX DE LINCY dans ib. p. 354
De mauvaise viande on ne sçait faire bon potage
de Randle COTGRAVE dans

ÉTYMOLOGIE

1
Pot : ce qu'on met dans le pot ; Berry, potage, légumes à mettre au pot ; espagn. potage ; ital. potaggio.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
POTAGE. Ajoutez : - REM. On peut voir au n° 2 que le bel usage au XVIIe siècle voulait qu'on dît potage de santé, et non soupe de santé.
Mais l'exemple suivant montre que le potage de santé différait notablement de ce que nous nommons un potage : Si c'est un potage de santé, et qu'elle [une personne qualifiée] vous demande du chapon bouilli, qui est ordinairement dessus, la poitrine passe pour le meilleur endroit, les cuisses et les ailes vont après
de DE COURTIN dans la Civilité françoise, Paris, 1695, p. 107

Synonymes de POTAGE

Termes proches de POTAGE

Phonétiquement proche de POTAGE