Définition de ORTOLAN
Prononciation : or-to-lan
DÉFINITIONS
1
Petit oiseau de passage (emeriza hortulanus, L.), très recherché sur les tables. Gras comme un ortolan.Autrefois le rat de ville Invita le rat des champs, D'une façon fort civile, à des reliefs d'ortolans
de Jean de LA FONTAINE dans Fabl. I, 9
Je me souviens d'y avoir fait grand'chère, et surtout des ortolans si exquis, que j'étais pour leur graisse comme vous étiez à Hières pour la fleur d'orange
de Marie de Rabutin-Chantal, marquise de SÉVIGNÉ dans 31 juill. 1680
Il est très probable que notre ortolan n'est autre chose que la miliaire de Varron, ainsi appelée parce qu'on engraissait cet oiseau avec du millet
En certaines provinces de France, on donne le nom d'ortolans à plusieurs oiseaux d'espèce très différente, par exemple au torcol, au becfigue, etc.
; en Amérique on le donne à une petite espèce de tourterelle qui prend beaucoup de graisse et dont la chair est très délicate
ÉTYMOLOGIE
1
Anc. français, hortolan, jardinier, nom qui a été transporté à l'oiseau ; du lat. hortulanus, jardinier, de hortus, jardin.