Définition de LAITANCE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : lè-tan-s'

DÉFINITIONS

1
Organe des poissons mâles qui contient le sperme, qui est l'analogue des testicules chez les autres animaux, et qui présente une substance molle et blanche ressemblant à du lait caillé.
Prenez, pour six personnes, deux laitances de carpes bien lavées, que vous ferez blanchir en les plongeant pendant cinq minutes dans l'eau déjà bouillante et légèrement salée
de BRILLAT-SAVARIN dans Préparation de l'omelette au thon, dans la Physiologie du goût
On dit aussi laite.
2
Sémantique : Terme de construction. Se dit quelquefois pour lait de chaux.

HISTORIQUE

1
XIVe s.
Flaons ont saveur de frommage, quant l'on les fait de laittences de lus [brochets], de carpes....
dans Ménagier, II, 5
Prenez les leitenches de carpes ou de luiz
dans Bibl. des ch. 5e série, t. I, p. 222

ÉTYMOLOGIE

1
Laite.

Synonymes de LAITANCE

Termes proches de LAITANCE