Définition de BOUTARGUE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : bou-tar-gh'

DÉFINITIONS

1
Sorte de mets qu'on prépare en Italie et dans le midi de la France avec des oeufs de poisson salé, confits dans le vinaigre. On dit aussi botargue.

HISTORIQUE

1
XVIe s.
D'entrée de table, ils lui offrent caviaus, boutargues....
de François RABELAIS dans IV, 60

ÉTYMOLOGIE

1
Ital. buttagra, oeufs de poisson sec.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
BOUTARGUE. - ÉTYM. Ajoutez : Esp. botagra ; de l'arabe boutarka, même sens, lequel paraît formé, d'après Ét.
Quatremère, de l'article copte bou et du grec, poisson salé, fumé
de DEVIC dans Dict. étym.

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