Définition de SURLONGE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : sur-lon-j'

DÉFINITIONS

1
Sémantique : Terme de boucherie. En parlant du boeuf, petite partie de l'échine du boeuf, entre le paleron et le talon du collier ; c'est une portion de la colonne vertébrale et des muscles qui s'y attachent en dessus, au niveau de l'épaule, omoplate ou paleron.

HISTORIQUE

1
XIVe s.
En la longe a six pieces, et couste six sols huit deniers ou six sols ; la surlonge, trois sols
dans Ménagier, II, 4

ÉTYMOLOGIE

1
Sur 1, et longe.

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