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Définition de MUTAGE

DÉFINITIONS - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : mu-ta-j'

DÉFINITIONS

1

Opération qui a pour but d'arrêter la fermentation du moût, en le mettant en contact avec un sulfite ou avec de l'acide sulfureux.

ÉTYMOLOGIE

1

Muter.

Termes proches de MUTAGE