Définition de AISY

DÉFINITIONS - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : è-zi

DÉFINITIONS

1
Dans le Jura, résidu fermenté du lait cuit.
...les différentes températures auxquelles le lait doit être soumis dans la chaudière suivant les saisons, l'état plus ou moins crémeux du lait, suivant la présure, l'aisy employés ; l'aisy est un résidu, fermenté pendant plusieurs jours, des cuissons antérieures
de GAREAU dans Mém. de la Soc. gén. d'agric. 1874, p. 94

ÉTYMOLOGIE

1
C'est l'anc. franç. aisil, vinaigre : XIIIe s.
L'aisil but et le fiel gousta
de Victor Henri-Joseph Brahain, dit DU CANGE dans acceptabutum.
De l'aysil l'on i [à Lille] vendera à broke
de Victor Henri-Joseph Brahain, dit DU CANGE dans ib.