Définition de THYMUS

Sémantique : Terme d'anatomie. Corps oblong, bilobé, glandiforme, situé derrière le sternum, occupant la partie supérieure du médiastin antérieur et la partie inférieure du cou, où il est couvert par les muscles sterno-hyoïdien et sterno-thyréoïdien. C'est le thymus du veau, que nous mangeons sous le nom vulgaire de riz de veau.

Il y a dans le boeuf un thymus assez volumineux, appelé fagoue par les bouchers.

XVIe s.