Définition de BRANDADE

DÉFINITIONS - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : bran-da-d'

DÉFINITIONS

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Sémantique : Terme de cuisine. Préparation de la morue à la provençale, avec de la crème, de l'huile et de l'ail.

ÉTYMOLOGIE

1
Probablement brande 2, à cause de la vive saveur de l'ail.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

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BRANDADE. - ÉTYM. L'étymologie véritable est le provenç. brandar, remuer, agiter, à cause que la morue en brandade doit être agitée pendant tout le temps de la cuisson ; le même que brandir.

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