Définition de M?SOC?PHALIQUE
Prononciation : gar-go
DÉFINITIONS
1
Entrepreneur d'abatage.[Bien des charcutiers de Paris s'approvisionnent] par l'intermédiaire des charcutiers de Nanterre et de plusieurs entrepreneurs d'abatage qu'on appelle gargots ; ceux-ci apportent sur ce marché des porcs fendus en deux parties, et qu'ils vendent en gros à l'amiable ; c'est l'équivalent de la vente à la cheville, qui a lieu dans les abattoirs de la boucherie
de A. HUSSON dans les Consommations de Paris, p. 188
ÉTYMOLOGIE
1
Voy. GARGOTE.