L'oeuvre Théâtre d'agriculture et mesnage des champs de Olivier DE SERRES
Ecrit par Olivier DE SERRES
Date : 1605
Citations de "Théâtre d'agriculture et mesnage des champs"
Utilisé pour le mot | Citation |
RÉAMONCELER | Le matin revenu, les gerbes seront re-amoncellées comme devant, de peur que le soleil ne les penetre |
RÉAPLANIR | Le restant sera comblé de la meilleure terre, dont la superficie du champ sera reaplanie |
REBASSINER | Pour renouveller la chaleur du lict, en le rebassinant souventesfois, afin de tenir la semence [des vers à soie] egalement chaude |
REBLANCHIR | Les linges seront curieusement reblanchis, estans sales |
REBOUILLIR | Lors rebouillirés vostre sirop.... par tels reiterés rebouillemens, le sucre, petit à petit, se fourre dans le fruit |
REBOURGEONNER | Par tel destourbier sont les pourreaux arrestés de reproduire, sans faire semblant de rebourgeonner |
REBROYER | Ce fait, la tuthie sera rebroiée pour la seconde fois, avec nouvelle eau roze, ensuite sechée, encores rebroiée et resechée jusques.... |
RECHAUSSER | Finalement, le tout est rechaussé, laissant sortir sur terre seulement deux oeils ou bourgeons des greffes |
RÉCIPIENT | Le recipiant ou contenant d'un alambic., -L, 'on pourra bien faire de verre le recipiant (qu'aucuns appellent aussi corps) |
RÉCLAIRCIR | Du quel vin ils se servent aussi tost qu'il est resclairci, ce qui advient peu de jours après ce remuement |
RECLURE | Sera bon, en mesme temps qu'on bisne la vigne, qu'en certains endroits du Languedoc on appelle reclorre, de la faire espamprer et esbourgeonner |
RECOMBLER | Les pierres tout aussi-tost y seront jettées, de peur que, tardant, le fossé ne se recomblast de lui-mesme par les vents, par le passage des bestes, et autres evenemens |
RECOUCHER | Les arbres se rendent d'autant plus excellens, que plus de fois, reiterant le provignement, l'on les aura recouchés dans terre |
RECOUPE | La vigne ainsi retaillée reproduira des raisins celle mesme saison, si d'aventure telle recouppe, se treuve faite dans le mois de mai |
RECOURBEMENT | Asseant les crocetes toutes droites dans le fossé, sans nullement les recourber.... c'est un erreur inveteré que ce recourbement-ci, tant blasmé des anciens |
RECOURBURE | Au defaut de la recourbeure |
REDÉCHAUSSER | Qu'au bout d'autres deux ans, les arbrisseaux, redeschaussés, soient couppés de leur mere et comme sevrés |
REDÉPOUILLER | De trois en trois ans est le droict tailler de ces arbres aquatiques, aiant, dans ce temps-là, rejetté à suffisance pour les redespouiller |
REDONNER | Vous les saupoudrerez [des prunes pelées] avec du sucre, les remettrés au soleil pour un jour, leur redonnerés du sucre.... |
RÉEMPRISONNER | Puis leur sera redonnée liberté de sortir [aux abeilles qu'on avait emprisonnées], mais non pour plus de trois ou quatre jours, après lesquels, reiterant le remede, on les reemprisonnera |
RÉENTEMENT | R'affranchissant par reentement ceux de vos arbres qui du tout ne vous agréent |
RÉENTER | Sous lesquels jettons recoupera on le tronc, lorsqu'il sera question d'en enter l'arbre, si jà ne l'a esté dès la bastardiere, ou de le reenter pour plus d'affranchissement |
REFENDRE | Des petits canaux de rozeaux refendus |
REFENTE | Chesne de refente |
REFLEURIR | Ceste cueillete dure quelques sepmaines, refleurissant la saffraniere de jour à autre, jusqu'à avoir parfait son port |
REFORTIFIER | Ceste boisson, la gouvernant ainsi, peut durer toute l'année, et neantmoins la refortifierés en y ajoustant parfois quelque peu de bon vin |
REFOULER | Après refouloit on le marc, duquel tiroient un second vin pour le mesnage |
REFOULER | [Si la boiterie du boeuf est causée] par nerf refoulé, les jambes seront bassinées avec huile et sel |
REFRAPPER | La faveur du soleil refrappant par-après sur les raisins |
REFUMER | La vertu du fumier lui restant [à la terre qu'on destine à être en pré] pour plusieurs années, ne sera on en peine.... de la refumer de long temps |
REGAIN | Le pré en demeure plus promt à produire le regain et seconde herbe |
REHAUSSEMENT | Faudra que le plancher dudit fourneau aie sur sa circonference ou bord un rehaussement d'un pouce de haut |
REJAILLIR | Ce qu'on void journellement au cours des fontaines qui rejaillissent en haut |
REJAILLISSEMENT | Tant que le renflement dure, au conduit de la fontaine n'y ait.... ouverture par où, escheant faire renfler l'eau, pour le rejaillissement, de necessité convient que l'eau ne puisse respirer |
REJET | Haies vifves de grenadiers, coudriers, coigners, et semblables plantes de rejet |
RELABOURER | Leurs ennemis, à faute de ne pouvoir brusler leurs mils et panils, pource qu'ils estoient encores en herbe et verds, les relabourerent avec grand nombre de boeufs, les renversans dans terre pour les degaster |
RELAVER | Faites tremper ceste graisse dans l'eau roze l'espace de six heures, puis relavés-la par douze fois differentes avec du vin blanc |
REMARQUE | Les plus grands seigneurs ont accoustumé de recevoir humainement le plein panier d'abricots bien choisis, et la douzaine de poires ou prunes de remarque |
REMESURER | Ensuite seront les bleds remesurés, pour là dessus le pere de famille faire son compte |
REMEUBLER | Par autre moien que par replanter de nouveau, se remeuble on d'aubergers : c'est en.... |
REMPLIR | Aucuns en provignant ne remplissent du tout la fosse la premiere année, ....pour après, à la longue, reamplir la fosse en l'unissant au plan de la vigne |
REMPLOYER | Elle [une terre] reproduira par après des foins, si à cela la voulés remploier, six fois plus qu'elle ne faisoit |
REMPLUMER | La queue des paons se remplume devant l'arrivée des froidures |
REMUER | À sept ans, aians achevé de remuer [changer] leurs dents, de là en hors autre jugement n'en peut-on faire [de l'âge des chevaux] que par indice |
RENFEUILLER | Meuriers se renfueilleront de telle sorte que, dans un mois après, on diroit n'y avoir esté touché |
RENFLEMENT | Escheant faire r'enfler l'eau, pour le rejaillissement, de necessité convient, que, tant que le renflement dure, au conduit de la fontaine, n'y ait ouverture par où l'eau puisse respirer |
RENFONCER | Le tonneau est après renfoncé, si justement que l'aer n'y puisse entrer |
RENTERRER | Le premier labour met à l'aer les racines du millet, et le second les reenterre |
RENVERSER | Les excessives chaleurs et les grands bruits souvent renversent et font tourner les vins |
RÉORDONNER | Il reformera sa maison, reordonnant les choses destraquées, chassant tous vagabons.... |
REPAIRE | Il observera les bestes, leurs repaires et gestes, lits, chambres, reposées, bauges et tanieres |
REPEUPLEMENT | En cest endroit le repeuplement du colombier n'est beaucoup tardif |
REPLANTABLE | Tout cela doit estre semé, et le replantable replanté, la lune estant pleine ou en decours |
REPLANTEMENT | Chasque replantement vaut un demi-enter, aidant beaucoup à l'affranchissement des plantes sauvages |
REPLONGER | ....et d'icelle la cire se separe facilement, en replongeant la paellette dans l'eau fresche |
REPOSOIR | Sera bon de mettre, au devant de chacune ouverture des nids, une petite pierre platte ou brique, saillant trois ou quatre doigts, pour servir de reposoir au pigeen |
REPOSOIR | repositorium : Le vivier.... dict aussi reposoir et serve |
REPOUSSER | Les jettons qu'ils [les arbres fruitiers] repoussent à la prime-vere.... |
REPRISE | Bien qu'en plantant à la taravelle, presques toutes les racines des chevelues [marcottes] se couppent, ne doutés pourtant de leur reprinse |
REPRODUIRE | Elle [la prairie] reproduira par après des foins, si à cela la voulés reemploier, six fois plus qu'elle ne faisoit auparavant |
REPROVIGNER | On en laisse ressortir à l'aer quelques doigts, pour là continuer leur ject, et icelui reprovigner à toutes les fois qu'il s'en rend capable |
REQUÉRIR | Le foie est la partie la plus requise de la beste |
REQUÉRIR | ....Comme il les faut quester [les bestes], requerir et donner aux chiens |
RÉSÉQUER | Resecant le tronc d'un arbre |
RÉSERVE | Toute eau, quoique de pluie, n'est bonne pour reserve en cisterne |
RÉSIDU | Du son, des herbes champestres, cichorée, buglose, jarrus et semblables au tres residus [pour les pourceaux] |
RESPIRER | Tenir tous-jours ses tonneaux très bien bouchés, sans respirer aucunement |
RESSERVIR | Ce sucre-ci, rendurci comme devant reservira au secher d'autres confitures |
RETAILLEMENT | Au bout de deux ans l'on les retaillera [les aubépines], afin de les faire renforcer du pied ; ce retaillement se fera en leur coupant tous les nouveaux jettons |
RÉTENTION | Y apposant des retentions, courvées et autres conditions, selon la portée de son domaine |
RÉTENTION | Des soies seront aussi emploiées en habits, mais avec retention [retenue], de peur d'abuser de matiere tant precieuse |
RETREMPER | Ces matieres, retirées du feu, seront repassées par un linge, et retrempées dans l'eau roze |
RÉTROGRADE | Faut delaier à remettre ces arbres-ci à l'aer, jusqu'à ce que, la crainte du peril passée, par le retrograde des froidures et gelées, ils demeurent en toute asseurance |
REVÊCHE | Des bons draps unis et forts, des burats, des reverches, des cordillats |
REVENIR | N'estimant y avoir beaucoup de contrées où les terres reviennent [rapportent] gueres davantage |
REVISITER | Ainsi les disposant, les lards se salent très bien, moiennant le remuer et le revisiter |
REZ | L'herbe sera couppée fort res de terre |
RHABILLAGE | Avec l'espargne du fer, s'espargne aussi la peine et le souci du rabillage des ruches |
RHODODENDRON | Voici une autre sorte de laurier, mais fort petite et basse, tenant lieu entre les arbustes ; elle porte des roses, et pour ce est appellée rododendron ou rosago |
RHOMBE | Afin de l'entre-croiser à la maniere de plombs des vitres, et de causer en cest endroit des quarrés vuides en rhombe ou lozange |
RHUME | La douleur de teste se recognoit à la reume, quand le boeuf jette en abondance par les yeux et la bouche |
RIC-À-RIC | Ramener à nostre siecle ric à ric tout ce qu'ont escrit les anciens |
ROBINET | ....comment y mettre l'espine ou quille, en France appellée focet, la canelle, fontaine, boëte ou robinet, ni de quelle matiere soit-elle, de leton ou de bois |
ROGNEMENT | En ce roignement [épamprement] l'on ira retenu jusques là que de n'en coupper par trop |
ROMARIN | En plusieurs endroits de la Provence et du Languedoc, le romarin (appellé aussi libanotis, pour la senteur d'encens qu'il represente) vient naturellement par les deserts |
ROMPRE | Lors aura-on bon marché de rompre [labourer] les prairies |
RONDE | Il ne faut que trente deux bestes durant un jour, qui font, parlans en termes de l'art, deux rondes ; chacune de huict liens, et chaque lien de deux bestes [pour battre le blé] |
RONDEMENT | L'on deschausse l'arbre un pied dans terre, là on le couppe rondement [en rond], puis.... |
RONDEMENT | Tousjours avec instrumens bien trancheans taillera-on les arbres, tant rondement [nettement] qu'on pourra, sans en rien esclater ni escorcer, faisant la trenche fort unie et pendante d'un costé.... |
ROSE | Outre ces roses-ci, y en a de jaunes et rouges.... aucuns pour avoir des roses vertes entent des roziers blancs sur des lauriers |
ROSIER | Les roziers sont distingués en quatre principales especes : une de rouges, autre d'incarnates, ou escarlatines et deux de blanches. Les rouges sont celles de Provins propres à faire la conserve |
ROUELLE | Et facilement seront charriés [les orangers] par le moien de roueles mises dessous les caisses rendans la charge moins pesante |
ROUELLE | Une rouele de veau |
ROUET | La graine de la couronne imperiale est dentelée, ressemblant aucunement le rouet d'un moulin |
ROUIR | Finalement la racine du bouis est bouillie dans l'eau claire en grant chauderon, pour la rendre propre à ouvrer ; preparation accomparable au rouir ou naiser des chanvres et lins |
ROUVRE ou ROURE | Le nom de chesne a esté particulierement donné au quercus, estant le robur, appelé roure, et l'ilex, l'yeuse. - Le roure est le vrai bois de chauffage. - Il a le tronc fort et robuste, duquel mot son nom est tiré |
ROUVRIR | Et fermera ses greniers lors que le prix du bled se ravalera, pour les reouvrir quand il sera à prix raisonnable |
RUBICAN | Le cheval bay, appelé rupricam, aiant poil gris en quelque endroit, mesmes à la queue, sera bien marqué s'il a des poils blancs depuis la main en arriere |
RUBIS | Pour les lentilles, rubis ou safirs qui sont au visage, appellés à Paris tanes, l'on usera de ces remedes |
RUCHE | L'on façonne les rusches de bois, de pierre, de terre cuite, de brique, d'escorce d'arbres, de paille ; on les enferme dans les murailles.... |
RUCHER | Si le païs est aucunement sujet aux vents, l'apier ou ruschier sera hautement fermé de muraille.... |
RUCHER | Nous fournirons le ruscher de toutes sortes de plantes.... |
RUMINER | Mesme pour le labour, les boeufs ne cessent de ruminer, remaschans à loisir ce qu'en peu de temps ils ont mangé |
RUSTIQUE | En l'ancienne Rome, l'estat rustique devançoit l'urbain ; là les premieres places estoient pour les rustiques |
SABINE | La decoction d'armoise ou de savine |
SAFRAN | Le saffran y peut estre mis, souffrant et le trepis en herbe, et le cueillir de son poil, sans autre dechet que general |
SAFRANER | Certains hosteliers, qui pour levrauds donnoient à manger des connins chastrés, après leur avoir saffrané les pattes |
SAFRANIÈRE | Ne voulant l'herbe du saffran estre aucunement rongée, fait bannir de la saffraniere toutes sortes de bestes |
SAIGNER | Les bonnes gens de village appellent saigner la terre, quand on la remue hors temps |
SAIGNEUX, EUSE | Vous appliquerés, sur les rougeurs du visage, des pieces deliées et minces de la chair saigneuse de col de boeuf |
SAIGNEUX, EUSE | Les soies du dos qu'on leur arrachera [aux porcs], aians saigneuses les racines, vous feront comme voir à l'oeil la maladie estre ja arrivée |
SAILLIR | Leur hantise avec les femelles n'est jamais profitable, que lorsqu'ils les saillent |
SAINFOIN | L'herbe appellée en France sain-foin, en Italie herba medica, en Provence et Languedoc luzerne. De l'excessive louange qu'on a donné à ceste plante, à cause de sa vertu medecinale et engraissante le bestail qui s'en paist, vient ce mot de sain |
SAINFOIN | Les racines pourries par abondance d'eau produiront une luzerne bastarde, que la plus part tient estre le vrai treffle ou triollet des prés : dont à telle occasion le sain-foin est par aucuns appellé grand-trefle, et par autres, foin-de-Bourgongne, pour ce qu'en ceste province-là telle plante a esté cogneue dès long-temps |
SAISONNER | Entre deux [labours] est d'intervalle pour le moins trois semaines, afin de faire saisonner le gueret |
SAISONNER | Bons ne peuvent faillir d'estre les fumiers de diverses sortes de bestes, unis et saisonnés en un corps, les uns faisans valoir les autres |
SALICOR | On y tire la matiere du verre de certaines pierres, de quelques herbes, comme soude, feugiere, salicor, par les arabes dit salcoran |
SALIÈRE | [chez le cheval] Les salieres de dessus les sourcils sortans en dehors ; grande gueule et bien fendue pour le facile bridement |
SALOIR | L'on estend le lard sur le lardier ou saloir (qui est une grande et large table, aiant des bords autour, assise sur des estaudis, pendante d'un costé) |
SALOIR | Toutes lesquelles pieces, grasses et maigres, dites espis et flesches, sont mises saler sur un grand saloir, appellé mere, composé de plusieurs aix joints ensemble, contenans trois ou quatre pas en quadrature, aiant des bords es environs pour garder de verser la saumeure |
SALSIFIS | Une autre racine de valeur est aussi arrivée en nostre cognoissance peu de temps en ça, tenant rang honorable au jardin ; c'est le sercifi, dont la graine, estant fort menue, ne peut-on semer que trop espessement |
SALURE | Le temps chaud est le moins propre pour les saleures |
SANICLE | Sanicle, l'on s'engeance de cette herbe par graine, la semant au printemps. demande bonne terre et bonne culture, restreint la dissenterie et le crachement de sang, consolide les plaies |
SANTÉ | Nul ne doute de la santé du sejour ès forests |
SANTÉ | La serenité du ciel, la santé de l'air, le plaisant aspect de la contrée |
SAPA | Contre la toux, prendre au matin une once et demie de sape de coin ; qui se fait sans sucre, ni miel, en bouillant le jus exprimé de coins |
SARCELLE | D'autre volaille nourrit-on, comme perdrix, sarcelles.... |
SARCLABLE | Les anciens ont eu diverses opinions sur le sarcler, les aucuns tenans les bleds n'estre nullement sarclables |
SARRASIN | Le sarrazin qui nous est venu depuis soixante ans, Contes d'Eutrapel, dans LE HÉRICHER, Flore pop. de Norm. p. 83. Le millet sarrazin en est une autre espece ; c'est celui qu'en France l'on appelle bucail ; il a la paille rouge, bas enjambé, le tige branchu, le grain noir, fait à angles, la farine en dedans fort blanche |
SARRIETTE | La sarriete par d'aucuns appellée sadrée, est fort approchante du thym |
SAUCISSON | Un charnier tous-jours fourni de lard, de jambons, de saucissots |
SAULE | Le saule ou saulx : les diversités des saules se remarquent à la couleur, aucuns estans blancs, les autres tendans sur le rouge et tané, en leurs feuilles |
SAUSSAIE | Qu'aux lieux plus bas soient les estangs, saussaies, peuplaies.... |
SAUTELLE | Plus profitent les chevelues, ou sautelles dites aussi margotes, que les maillots ou crocetes, pour l'avantage des racines qu'elles ont |
SAUTILLER | C'est mal-heur de rencontrer une pie vous tournant le dos en sautellant |
SAUVAGE | Le sauvage et le franc [arbre] |
SAUVAGINE | Il n'espargnera le labeur à ces vignes, pour adoucir la sauvagine de leur naturel |
SAUVAGINE | Par leur naturelle sauvagine les petis paonneaux n'osent au commencement approcher des grands |
SAUVAGINE | Les abeilles appartiennent au premier occupant comme toute autre sauvagine |
SAVINIER | De deux sortes de savinier y a-il, dont la plus prisée a le feuillage approchant du cyprès, à telle cause appellé des anciens cyprès de Candie |
SAVON | Une once de savon noir |
SAVOURER | Au semer des melons, aucuns ajoustent les bonnes senteurs et liqueurs, pour en odorer et savourer le fruit [rendre savoureux] |
SAVOUREUSEMENT | On leur baillera [aux poussins].... des pourreaux hachés avec du nazitor, plus pour medecine que pour aliment, ce que toutes fois ils mangent savoureusement |
SAXIFRAGE | Saxifrage, de deux sortes y en a-il, grande et petite, diverses aussi sont à la fleur ; car l'une l'a jaune, l'autre blanche |
SCABIEUSE | Tout ce qui est en la scabieuse, est profittable : sa racine, ses tronçons, ses feuilles, ses fleurs, son jus, son eau, sa decoction |
SCABREUX, EUSE | En la premiere instruction des mulets et mules, il est necessaire d'avoir un gouverneur patient, afin que, par moien, il range à la raison ces bestes scabreuses |
SCEAU | Seau de Salomon, autrement dit polygonaton, se loge en lieu haut, loin d'humidité |
SCÉNOGRAPHIE | Le corps de ce jardin-ci est relevé en schenographie ou perspective, il monte jusques à la hauteur de six toises, par six retours de la montaignete.... |
SCILLITIQUE | Vinaigre squillitique |
SCOLOPENDRE | Scolopendre, appellée aussi langue de cerf, ne fait ne fleur ne semence, non pas mesme tige eslevé hors de terre, car ses feuilles sortent immediatement de ses racines |
SCROFULAIRE | Scrophulaire a prins ce nom des escrouelles, nommées scrophules, qu'elle guerit ; est herbe de terre humide et marescageuse |
SCRUPULE | Et nettement tiendra-on les pressoirs durant l'année, afin que le vin passant par là en sorte bon sans scrupule |
SEC, SÈCHE | ...Auquel est plus commode paier ses ouvriers à l'argent sec, que d'y ajouster la nourriture |
SEIGLE | Deux especes de segle, dont l'une est de l'hyver, et l'autre du printemps : ceste ci par aucuns estant appellée tremeze. Les fromens semeras en la terre boueuse, Les segles logeras en la terre poudreuse |
SÉJOURNER | Le plus exquis miel est celui qui sejourne au fons du pot |
SEMBLANT | Lors qu'il fera trop de chaud ou trop de froid, ou qu'il fera semblant de pleuvoir.... |
SÉMINAIRE | C'est le clapier qui est le seminaire de la garenne |
SÉMINAIRE | ....Encore que le naturel des carrotes requiere plus de demeurer en leur seminaire, que le transplantement |
SENEÇON | Senesson, garde sa fueille verte presque toute l'année, fleurit plusieurs fois, croist facilement en tous lieux, mesmes ès vieilles murailles, sans nul soin |
SÉNEVÉ | ....Les eschauffans [les poules] avec du senevé, et des soupes en vin, et du pain blanc |
SENS DESSUS DESSOUS et SENS DEVANT DERRIÈRE | Plusieurs fois le jour l'on tourne et vire s'en dessus dessous la fueille de meurier |
SÉRANCER | Finalement le chanvre est assorti, pour les divers ouvrages où l'on le destine ; et selon iceux, broié, serancé, peigné, filé, et converti en toiles et cordages |
SERFOUETTE | Aucuns treuvent plus profitable d'ouvrir la terre avec la serfouete, pour l'aisance d'arranger à volonté les herbes dans le raion, soient-elles enracinées ou non |
SERFOUIR | La terre de vos laictues sera ramolie avec un peu d'eau, advenant que, par trop de secheresse, elle soit reduicte en poussiere, l'arrousant doucement par dessus, et après la serfouant de mesme |
SERINGUE | Aucuns se servent de seringues, soupapes, bascules.... pour ramonter l'eau des puits |
SERPENTAIRE | Serpentaire : il y en a de deux sortes, l'une grande, l'autre petite ; ceste herbe a esté ainsi appellée à cause du serpent qu'elle represente en sa figure, le sommet de la plante semblant la teste d'un serpent, et son tige moucheté et tacheté de rouge et de jaune lui en marquant presque la couleur |
SERPILLON | Les outils pour enter sont petites scies, haches, serpes, serpillons.... |
SERRE | Plus asseurée marque que nulle autre est celle qui se fait en la serre ou griffe des pigeons |
SERREMENT | Quant au moien de moissonner le ris, je vous renvoie au serrement de vouz autres bleds |
SERRÉMENT | Pour là fermement attacher le cep avec une ou deux ligatures d'ozier, non trop serréement, de peur de l'offenser |
SERRER | On les met dans des boëtes bien serrées [fermées] |
SERVITUDE | Aiant à commencer une maison en raze campaigne, sans sujection ne servitude aucune.... |
SERVITUDE | De tout mon pouvoir j'essayai de lui plaire, Tant que ma servitude espéra du salaire |
SÉSÉLI | Graine de seseli.... |
SETIER | Le muid de bled, mesure de Paris, contient douze sestiers ; le sestier deux mines |
SIGNE | Le syrop faisant signe de se moisir, après en avoir osté les fleurs de moisissure, le rebouillirez.... |
SILIQUE | Au rang des plantes tousjours verdoiantes, nous logerons le garrobier, ainsi appellé en Provence, par d'aucuns silique |
SINGULIER, IÈRE | Les chevres singulieres, qui ne portent qu'un chevreau à la fois |
SINISTRE | C'est le propre de tous leurs metaux (l'or et l'argent exceptés) de donner quelque sinistre odeur aux eaux qui leur adherent, jusques à les infecter de leurs mauvaises qualités |
SIXENER | Les semences ne font communement, mesme es bonnes terres, que cinquener ou sixener |
SOIGNER | Pour la premiere année se faudra soigner qu'aucun bestail ne paisse dans le nouveau pré |
SOIT | Toutes aires et places, soient terres labourables, vignes, prez, bois et autres |
SOMMELLERIE | N'estant nostre mesnager si avant instruit en l'art de sommelerie |
SORBE | Des pepins de poires, de pommes, de cormes ou sorbes |
SOUCHE | Alors on couppe les provins de leur mere souche, et, sans sejourner, on les porte planter en la nouvelle vigne |
SOUPAPE | Aucuns se servent de seringues, soupapes, bassecules, etc.... pour ramonter l'eau des puits |
SOURD, SOURDE | Les hemorrhoïdes sont ou sourdes non fluantes, ou ouvertes et coulantes |
SOUTERRAIN, AINE | Les instruments pour tirer des puits les eaux sousterraines |
SPIC | Canelle fine, spicque, galangue |
STAPHISAIGRE | Herbe aux pouilleux, en latin staphisagria, veut estre en bonne terre cultivée et arrousée, non trop soleillée |
SUBROGER | ... à la charge aussi de subroger tousjours de jeunes beufs aux vieils, selon les occurrences |
SUCRE | Après que les abricots confits auront sejourné au liquide un mois, pourront estre mis au sec, recevans leur dernier sucre, qui leur donnera lustre |
SUPERFICIEL, ELLE | Petits fossés, par où l'eau superficielle vuidera hors |
SUPERFICIELLEMENT | La figure quarrée, aiant en chacune de ses faces vingt perches, en contiendra superficielement 400 quarrées |
SUPERLATIF, IVE | Moiennant laquelle conduite sera ce bestail au superlatif degré de graisse dans trois mois |
SUPPLICATION | [Raisins empaquetés en feuilles de figuier] Les gens du Vivarès appellent ces paquets-là supplications et gibets : et à Paris, où quelquesfois les marchands y en apportent, virecots |
SUR, URE | Les pommes douces donneront du sidre pour la premiere table ; et les aigres, qu'en Normandie on appelle sures, pour la seconde, dont toute la famille sera accommodée |
SURANNER | Difficilement se peuvent bien engraisser les bestes surannées, leur defaillans les dents pour paistre |
SURCROISSANCE | Les asperges pressées ne se pourroient accroistre à l'aise, ains, s'opprimans par sur-croissance de rejetons, demeureroient toutes langoureuses |
SURCROÎTRE | La culture sera de houer ce nouveau plant.... ne souffrant qu'aucune herbe y surcroisse jamais |
SUREAU | Le sureau, pour sa grosse moële, s'enracine très facilement de branche |
SUREAU | La racine du petit sureau, en latin ebulus [hièble] |
SURHAUSSER | On tondra ces gentillesses [des plantes], quand les herbes sur-hausseront leurs limites |
SUROS | Les suros [du cheval] se guerissent par emplastres faits d'un oignon cuit sous la braise.... |
SYCOMORE | Les sapins, melezes, pins, sycomores, ifs.... |
SYMBOLISER | Les arbres fruictiers et jardinages, symbolisans avec la vigne, demandent aussi exquis traictement |
TABLÉE | La gouvernante distribuera la viande par quartiers, comme par tablées, selon les especes de bestail |
TAILLADE | Aucuns au lieu des anneaux ne font qu'une taillade au groin du pourceau |
TALUS | Si le lieu de la cisterne est terre ferme, la fosse est creusée à plomb, à fons de cuve ; si mouvante ou sablon, en pente ou talus |
TALUTER | Assujetir le fossé, en le façonnant plus estroit par bas que par haut, non en pente et talussant, ains à plomb et droite ligne |
TANAISIE | Aluine, mente, tenaise, verbaine |
TAPIR (SE) | On y passe par-dessus une claie pesante, pour affermir la terre : croians aucuns que la terre ainsi tapie, voire endurcie, est plus propre pour les millets |
TAPIR (SE) | Les pluies tombans violemment dessus la terre de nouveau ensemencée la tapissent si fort, que les semences n'en peuvent lever ne sortir, par tel endurcissement s'y estouffant |
TARD | Ils sortiront du colombier, sans beaucoup s'en esloigner pour l'obscurité et l'heure tarde du jour |
TARE | Il fera passer ces allées à travers de ses forets, si faire se peut, sans grande tare [dommage] |
TARIÈRE | La taravelle [pour planter la vigne] ressemble aux grands taraires des charpentiers |
TARIR | L'on y void continuellement de nouveaux jettons qui poussent et croissent, et des vieux qui tarissent et meurent |
TARTRE | Puis sera entonné, en y ajoustant une chopine d'eau de vie avec sel de tartre, laquelle eau se taindra en rouge par la tartre |
TAUDIS | Plusieurs de tels estaudis seront dressés en chacun membre, salle ou chambre, selon sa capacité |
TEIGNE | La teigne en Languedoc appelée rasque |
TEIGNEUX, EUSE | Herbe aux teigneux, petasites en latin |
TENAILLE | Le labourage se croisera, non à angles droits, ains à obtus et aigus ou en tenaille, comme on dit |
TENDRETÉ | Difficilement souffrentils le transplantement, pour la tendreté de leurs racines |
TENUE | S'eboulant la terre sablonneuse à cause de sa legereté sans avoir tenue |
TERNISSEMENT | Ternissement et enfoncement des yeux, grisonnement de poil |
TERREIN | Un canal sera profondement creusé, sans crainte d'aller trop avant, soit terrain [terre] ou rocher |
TERROIR | Consire ou grande consoulde est plante de terroir humide |
TÊT | L'on casse doucement le pot, et de mesme en retire on les tests et pieces |
THONNINE | Anchoies, sardes, harencs, tonnines |
TIERCER | On laboure ou houe la vigne au mois de mars ; à la mi-mai, on la bisne ; et on la tierce à la Saint-Jean |
TIERS, ERCE | C'est une race qu'on appelle double, que celle qui se remplit de deux chevreaux en une ventrée ; il y en a quelquefois de tierces |
TILLE | La teille ou poil du fin chanvre pour les exquises toiles procede des pieds [de la plante] |
TIMBRE | Faudra que le dessus du fourneau soit tout d'une piece, en forme d'une cloche en timbre |
TINE | Celier pour les cuves, tinnes et pressoirs |
TINTER | Ils sont du tout chassés par le son des clochetes qu'on y tinte |
TIRAGE | Le tirage en est aussi fort aisé, puisque c'est en roulant, comme charretes, et non en rampant, comme la herce-commune |
TIRAGE | Les Espagnols, espargnans les coucons mieux qualifiés pour le tirage, emploient en graine les doubles et triples.... aussi ne se peuvent-ils guiere bien tirer, à cause de la multiplicité des bestes, lesquelles, vomissans leur soie.... |
TIRASSE | Avec le mesme chien en esté, arrestera les cailles et tourterelles, qu'il prendra leur jettant la tirasse ou filé par dessus |
TIREUR, EUSE | Les coucons ainsi preparés attendront le loisir du tireur |
TITHYMALE | Les abeilles mortes de flux de ventre, acquis par avoir trop mangé des fleurs de tithymale et d'orme |
TOILE | Et les draps en provenans en toile [en pièce], envoiera au foulon pour y estre desgraissés |
TOMBÉE | Au dresser du moulin, avec la commodité de l'eau, est requise la tumbée du bled |
TOMBEREAU | Chasser aux oiseaux à l'amorce, à la pipée, à la passée, au tombereau, à la tonnelle, au feu, au glu... |
TORMENTILLE | Tourmentille, ainsi ditte de ce qu'elle appaise le tourment des dents ; en latin on l'appelle septifolium, à cause du nombre de ses fueilles |
TORRÉFIER | Des pignons bien choisis et nets, sont torrefiés dans le son, en une petite poësle, sur feu de charbon, et si bien sechés, qu'ils semblent presque rostis |
TORTILLON | Fougasses, brassadeaux, tourtillons, biscuits, eschaudés |
TORTUOSITÉ | Demeurant ce bout [de la corne] net et poli sans tortuosité |
TOUPET | Le troesne graine tous les ans, jettant sa semence dans de petites bouteilles noires à touppets |
TOUR | Les roues ou tours [pour la soie], nommés à Paris desvidoirs et à Tours guindres |
TOURNER | Les excessives chaleurs et les grands bruits souvent renversent et font tourner les vins |
TOURNURE | À la tournure [présure] des chevreaux et aignaux, pour en faire de bonne presure, ajouste-on un peu de saffran, de gingembre et de poivre pulvérisé, avec bonne quantité de sel |
TOUSELLE | Les Italiens, Piedmontois, ceux de Languedoc et de la Provence s'accordent à ce mot, tozelle, qui est un froment ras, prisé par sur tout autre pour sa delicatesse à faire pain, et aussi pour son facile accroist |
TOUTE-BONNE | Le jus des racines et fueilles d'orvale ou oute-bonne |
TRAIRE | La matinée venue, les aigneaux seront redonnez aux meres pour les tetter, après toutefois les avoir un peu traitées (sic) |
TRANCHE | Se servant d'instrumens bien trenchans pour faire la trenche bien unie |
TRANCHOIR | Choses chaudes maintenant longuement leur chaleur, comme tuiles ou carreaux, tranchoirs de bois eschaufés et envelopés avec des linges |
TRANSAILLES | Les semences de la prime-vere, appellées les mars et, en plusieurs endroits, transailles et arrerailles |
TRANSLUCIDE | Que la pellicule des raisins se sera rendue mince, subtile et translucide |
TRANSLUIRE | Telle revisite se reïterera de huict en huict jours, et jusques à ce que verrés vos lards transluire, manifestant par là estre remplis de sel |
TRANSPLANTABLE | Les plantes des jardins transplantables sont les oignons, pourreaux, artichaux |
TRANSPLANTEMENT | Ces plantes souffrent le transplantement |
TRANSVASER | Ce vin ainsi brouillé et peslemeslé est transvasé |
TRAVAILLER | Par lequel changement apperra le fonds emploié en bois servir autant que celui qui travaille en bleds, ou en vins |
TRAYON | N'ayant le veau si tost mis dans la bouche le trayon de la mere, que le laict n'en sorte, comme le vin d'un tonneau qu'on perce |
TRÈFLE | Les racines pourries par abondance d'eau produiront une luzerne bastarde, que la plus part tient estre le vrai treffle ou triollet des prés ; dont à telle occasion le sain-foin est par aucuns appellé grandtrefle : et par autres, foin-de-bourgongne, pource que.... |
TREILLAGE | Les vignes arbustives ou branchées, soutenues d'arbres, et autres eslevées hautement en treillages |
TREILLE | Lors on ajoindra aux ceps les paux, fourches, colomnes et autres soustinemens de treilles |
TREILLIS | En un petit treillis ou claie à ce approprié |
TREILLIS | Un trelis de fil d'archail |
TREILLISSER | Vignes treillissées s'accommodent hors l'approche des murailles et jardins par allées avec ornement et mesnage |
TREMBLAIE | Qu'aux lieux plus bas, soient les estangs, saussaies, peuplaies, tremblaies, aunaies... |
TREMPER | Des vins pressés ou raqués, trempés, allongés et autres de mesnage. - Dans deux ou trois jours le premier trempé ou despensé sera tiré de la cuve et entonné comme le vin |
TREMPER | Trop n'y pourront sejourner les olives, pourveu qu'elles trempent tousjours |
TRÉPIED | Mettant les paniers sur des tripiers, et au dessus d'iceux, du charbon allumé |
TRÉPIGNEMENT | Le sain-foin hait la morsure et le trepignement des bestes |
TRÉPIGNER | Par tel ordre les canetons eviteront le peril d'estre trepignés par les personnes et bestes |
TRIGONE | En ce cas disposera il ses planches en trigonne, pentagonne, hexagonne.... |
TRIOLET | Les racines pourries par abondance d'eau produiront une luzerne bastarde, que la pluspart tient estre le vrai treffe ou triollet des prés : dont à telle occasion le sain-foin est par aucuns appellé grand-treffle |
TRIPE-MADAME | La corne de cerf, le cerfeuil, baume, trippe-madame, ache.... et autres menues herbes |
TROËNE | Le troesne, appelé en latin ligustrum, bois-blanc, à Lyon, et à Fontainebleau, coigneau, est bienseant en barrieres ou palissades |
TROUSSEAU | Les chardons, mis en trousseaux, seront gardés suspendus en lieu sec |
TRUFFE | Cet arbuste, dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes |
TRUITE | La truite ne peut vivre qu'en eau de fontaine.... cest excellent poisson, estimé la perdrix d'eau douce.... |
TUILE | Tuiles vieux, ou, à leur defaut, des nouveaux |
TUILEAU | À faute de pots, l'on se contente d'appliquer sur les tiges de laictue des tuilleaux |
TULIPE | Le tulipan est une plante haute de deux à trois pieds, produisant à la cime un gros bouton, d'où sortent des agreables fleurs, mais c'est au troisieme an de son aage, non devant ; il s'edifie par bulbes |
TUYAU | Aussi sont très proprement entés plusieurs arbres en canon, cornuchet, tuiau, flusteau ; ainsi ditte telle sorte d'enter, des instruments de ce nom |
UNIVERSELLEMENT | Pour les chasteneraies, c'est à dire les lieux complantés universellement de chastaniers |
USTENSILE | Les vaisseaux et utencilles, esquels le lait et les fourmages sejournent, comme seillons, huches, pots, terrines |
VACHE | Les moutons d'or de France, la vache de Foix, la toison d'or d'Espagne, monnoies qu'on void encores de nos ancestres |
VACHE | Les boeufs de labourage paistront avec les vaches brehaignes ; les vaches pleines seront separées d'avec celles à laict |
VALÉRIANE | Le goust de la valeriane est agreable aux chats, la mangeans avec appetit |
VALEUREUX, EUSE | Et ainsi par degrés jusques à la derniere estime, qui est le terroir moins valeureux ou desert |
VALOIR | Il est necessaire d'ajouster l'humidité au fumier, pour le faire valoir |
VANNURE | Leur plus propre et mesnageable pasture, sont les millets communs, les vanneures et criblures des bleds |
VANTAIL | Audevant des chassis, un ventau sera ajousté, pour, en le fermant au besoin, tout plus chaudement tenir le bestail [les vers à soie] |
VARAIRE | Pour empescher les oiseaux de toucher aux semences estant faites, sement, à l'entour du champ, du veraire avec un peu de froment parmi, pour tuer les oiseaux qui en mangent |
VASE | Nous diviserons le potager par piancnes, couches, quarreaux, vazes, diversement nommés, pour, commodement et sans confusion, y loger la potagerie, selon leurs especes |
VEAU | Les veaux à laict, et les bouveaux et genisses |
VÊLER | Aucuns veulent que les vaches veellent à l'entrée de l'hyver, pour.... |
VELVOTE | Veluote |
VENDANGER | En dedans vers le logis est fait un armoire fermant avec son huis, pour vendanger et nettoier les rusches |
VENDANGER | Avec la mesme diligence dont nous avons cultivé nostre soie, finalement nous la vandangerons |
VER | La soie vient directement du ver, qui la vomit toute filée, et le ver procede de graine |
VER | Les Grecs et Latins l'ont appellé bombyx, et aujourd'hui en Italie cavalieri et bachi ; en Espagne llavor, en France vers-à-soie, en Languedoc prouvenée et ès environs magniaux |
VERGE | Verge-d'or s'edifie par semence au printemps, en terre grasse et bien cultivée et lieu ombreux ; ceste herbe est propre à la dissenterie |
VERGNE | Le bois d'aune ou verne |
VERJUS | Après suivent les ver-jus, derniere liqueur procedante des raisins ; les plus communs se font avec des raisins verts, qu'on ramasse après les vendanges - de mesme s'exprime et se conserve le verjus venant des pommes - une race de raisins y a il à cela particulierement propre [à faire le verjus de grain, ou en grains entiers].... en Languedoc on l'appelle aygras et Pline le nomme vigne insensée |
VERJUS | Dans le syrop de sucre, seront confits les vert-jus ou raisins verts, pour les conserver toute l'année |
VERMICULAIRE | Les feuilles de l'herbe ditte vermiculaire |
VERMINIÈRE | Du plaisir que la poulaille prend à manger de la vermine de terre, est sortie l'invention de la verminiere, profitable en ce mesnage |
VERMOULURE | La couppe du bois pour les bastimens et meubles, est ordonnée estre faite en decours de lune, de peur de vermolissure |
VERNIR | Préf. Des fragmens de diverses antiquailles de terre excellemment bien façonnées, mais non vernies ou vitrées |
VERNIR | Ce sucre-ci, rendurci comme devant, reservira au secher d'autres confitures, qui en seront vernies avec autant de lustre que les precedentes |
VERNIS | Au lieu du vernis, dont l'on se sert en plusieurs vases de terre, les anciens se servoient de la poix mixtionnée |
VÉRONIQUE | Veronique, masle et femelle, different en ce que le masle a la fleur tendante à couleur rouge, et la femelle, à la jaune |
VERRUCAIRE | La chicorée verrucaire, tant mangée en salade qu'appliquée, guerit merveilleusement les verrues |
VERSER | ...imitant l'Egypte, où le Nil verse durant certains mois de l'année |
VERSER | Ne d'ensemencer trop tost le champ, de peur qu'estant les bleds trop primerains, leur grande gaillardise les fist verser par terre |
VERT, ERTE | Le murte noir a le fueillage de vert brun, et le blanc de vert gay |
VERT, ERTE | Autres font manger le vert au pré, y mettant les chevaux dès l'aube du jour |
VIANDE | Touchant la viande des boeufs, de deux sortes principales s'en trouve, de verte et de seche, dont on les paistra, sous la distinction des temps |
VICTUAILLE | [Dans la basse-cour] la gouvernante accomodera de la victuaille et de l'eau |
VIE | L'oye, entre tous les oyseaux de riviere, et qu'on appelle de l'une et l'autre vie, pour se nourrir en terre et en eau, est celui qui desire le moins l'humidité |
VILEBREQUIN | Avec le foret ou vebrequin, ente on aussi en plusieurs endroits |
VILEBREQUIN | Un bon gros vibrequin de menuisier |
VIN | Les grands vins blancs d'Orleans |
VIN | Par le sejour du poiré dans un tonneau à vin de vigne |
VIN | Celle est la façon de toutes sortes de vins fruitiers, estans les pommes et les poires guides des autres fruits |
VIN | N'estant jamais tant salutaire le vin bas [baissière] que l'autre |
VIN | Le vin rapé pour les valets. - De l'usage des musquats, vin-cuits et vin-violets, autre chose ne s'en peut dire |
VIN | Les trempés ou vins de despense |
VINÉE | Que les vignes ne promettent grande vinée avenir, pour l'injure des saisons |
VINER | Tirer souvent du vin de la cuve par la guille ou espine, pour, en le tastant d'heure à autre, prendre avis du terme de le viner [faire prendre couleur et qualité] |
VINETIER | Ici sierra bien le groseiller ou vinetier, appelé aussi espine benoite.... le fruit, appellé groselle, est appetissant, servant en plusieurs viandes de cuisine |
VINEUX, EUSE | De plusieurs couleurs de violetes y a-il, de blanche, de jaune, de vineuse et de violete |
VIOLENCE | Par l'insolidité du fondement et violence des eaux, l'artifice se deserta dans quelque temps |
VIOLETTE | Les violettes produisent leurs fleurs bientôt après que les premiers des violiers [giroflées] ont paru ; ce qu'on les appelle de mars, vient de la France, où devant ce mois-là n'en void-on que bien peu. - Violettes d'automne [pensées] |
VIOLIER | Violiers... cette plante se plaist contre les murailles es vieilles mazures, où, s'estant une fois attachée, difficilement l'en peut-on desengeancer |
VITRER | Fragments de diverses antiquailles de terre excellemment bien façonnées, mais non vernies ou vitrées |
VITRER | Par le dedans vitrera on les tuiaux, afin.... |
VIVIER | Au vivier, suivant l'etymologie de son nom, le poisson ne fait que vivre, pour la petitesse du lieu, inventé seulement pour le tenir ; afin d'y en prendre à toutes les fois qu'on veut, à telle cause dict aussi, reposoir et serve. - Le vivier se convertit en pescher, et le pescher en estang, amplifiant leurs limites |
VOLERIE | Laissant la haute volerie pour les plus grands, le bas voler sera pour le simple gentilhomme |
VOLUME | En Hollande on s'exerce en grand volume en telle espece de chasse |
VOLUTE | Sur lequel l'on monte, tournoiant en volute l'entour de la montaignete, de la main gauche à la droite, jusques au sommet |
VOUSSURE | Les terres sont divisées par grands sillons de cinq à six pas de large, enfermés au milieu de deux lignes paralleles, la terre d'entre-deux emmoncelée en voulceure ou rond |
YEUSE | L'yeuse ressemble plus au roure qu'au chesne.... il est aussi appelé en France chesne-vert.... Le plus grand desquels yeuses tiendra rang en la forest |