L'oeuvre Théâtre d'agriculture et mesnage des champs de Olivier DE SERRES

Ecrit par Olivier DE SERRES

Date : 1605

Citations de "Théâtre d'agriculture et mesnage des champs"

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Utilisé pour le mot	Citation
GRENER	Faire grener les papillons sur du papier, n'est le profit de l'oeuvre, parce qu'on n'en peut oster la graine qu'en rasclant avec un cousteau, dont beaucoup s'en casse
GRIFFE	Est ici à souhaiter, d'estre pourveu de plusieurs mains, soient griffes, cueillers persées et autres instrumens ; pour, à la fois, retirer tout le fruit du succre
GRIOTTE	Les agriotes ou cerizes aigres sont plus propres à confire que les guines ou cerizes douces
GRIOTTIER	Le griotier à rozes est un grand arbre semblable en bois et fueilles au cerisier aigre, ne produisant aucun fruit, ains seulement des rozes incarnates.... par enter l'on l'engeance de telles rozes, les greffans sur des cerisiers communs aigres ou doux
GRISON, ONNE	Le bay, le fauve, le grison, le moreau, sont les chevaux les plus prisés
GRISONNEMENT	Les indices de vieillesse du cheval sont.... grisonnement de poil à ceux qui de nature l'ont obscur
GROSEILLIER	Ici sierra bien le groseiller ou vinetier, appellé aussi espine benoite
GUÈDE	Les chanvres, lins, guesde ou pastel, garance, gaude, chardon à bonetier
GUÉRET	En temps sec on l'arrouse aiant l'eau commode, et chacune année on le serfoue, pour tenir la terre en gueret
GUERROYER	Les extremes froidures et chaleurs, les vents excessifs et bruits [bruines] violens, guerroient aucunement les vins
GUIMAUVE	La blancheur aussi est desirable en ceste herbe, la mauve blanche particulierement ditte guimauve, estant fort prisée
HABITATION	Il lui sera necessaire d'entretenir ses logis et maisons d'habitation
HAIE	Par le moien d'une haie morte faite auprès de la vifve, on preservera les aubespins de la morsure des bestes
HALBRAN	Les poules d'eau, le heron, l'otarde, le hallebran, l'aigrette
HÂLE	La luzerne, en son commencement, est sujete au hale du soleil
HALO	Cet indice est remarquable en la couronne de la lune appellée des Latins halo, qui se fait quand il apparoit un cercle grand ou petit à l'entour de la lune
HAMEÇON	L'on prend aussi des canars au hameçon presques comme poissons
HANEBANE	Seront emploiées en fomentatation les fleurs de bouillon blanc, ou la feuille de hannebane
HANNETON	Si ce sont hannetons ou coussons qui par leur grosseur se laissent voir
HÂTIVEAU	Pour avoir des roses de hastiveau ou fort primeraines, convient avancer les roziers par la chaleur de fumier
HAUSSEMENT	....Tascher à rendre le salaire des serviteurs le plus petit qu'on pourra, pour la consequence du haussement tous-jours prejudiciable au mesnager
HAUTAIN	Ces vignes taillées, appellées ès Cevennes de Vivarez, hautaignes, ainsi dites pour leur hauteur, ont quelque conformité avec les hautins qu'on void le long de la riviere de Loire, au païs d'Anjou, en Piedmont, en Italie et ailleurs, horsmis qu'il n'y a aucuns arbres pour aider à les supporter, ains seulement de bois mort
HAVIR	Ne pouvant estre bon le fruit dont l'arbre auroit esté effeuillé ; ains tout havi deviendroit-il par la chaleur du soleil le treuvant sans couverture
HAVIR	....Lors le pain est bruslé en sa superficie, la crouste havie empeschant l'interieur de se cuire
HÉLIOTROPE	Une espece de heliotrophon, appellée aussi vire soli, d'autant que sa fleur regarde tous-jours le soleil, se tournant comme lui
HÉPATIQUE	À la constipation du ventre, n'y a meilleur remede que l'aloes hepatique
HERBERIE	La plus grande gabelle qui fust lors à Rome estoit imposée sur l'herberie [plantes potageres] qui s'y vendoit
HERNIOLE	Herbe au turc, appelée aussi hermole, aime terre sablonneuse et seche
HÊTRE	Les pins, sapins, hestres ou fousteaux dits aussi faux, et les charmes, sont arbres de montagne froide
HIÈBLE	L'herbe de hieble, qu'en Languedoc on appelle augue et eue, croit es champs estans en friche, et sa graine est meure en mesme temps que les raisins
HIRONDELLE	Les poules et les arondelles mangent les abeilles
HIVERNAL, ALE	On y pourra semer toutes sortes de bleds hyvernaux qu'on voudra
HIVERNER	Lors on rehouera la vigne de la sorte de labourage, dite hyverner, pour la saison
HORS	Les fumiers qui se feront de Noël en hors, seront serrés pour les bleds hyvernaux
HOUBLON	Du houblon, outre le plaisir de la rameure pour ombrage, tire-on ce profit, que d'en manger en la prime-vere les tendres cimes des jettons en divers appareils ; sa fleur et sa semence sont aussi utiles à la biere
HOUEMENT	Et tant fouilla sa vigne par profonds et reiterés beschemens et houemens, que, dans quelques années, elle se rendit très fertile
HOUER	Le marrer ou houer par ces divisions, en est aussi rendu plus aisé
HOUX	Brusc autrement dit housson
HOUX	Le houx ou mesplier sauvage est du rang des ilex
HUÎTRE	Coquille d'oeufs, coquille de limassons, escailles d'ouistres
HUMER	Les bouillons trop chaudement humés nuisent beaucoup aux dents
HUPPÉ, ÉE	Parmi les pigeons pattés, s'en treuvent des huppés, qui ont une creste à la teste, assavoir un floton de plume eslevé en arriere
HYACINTHE	Des confections d'alkermès et de hyacinthe
HYACINTHE	Le rubi, l'esmeraude, la jacinthe, le saphir, le grenat
IMBUVABLE	Au bout d'un temps le vin se rend imbuvable
IMMANGEABLE	Le gros foin de marests immangeable par les bestes
IMMANGEABLE	Amer, immangeable
IMMODÉRATION	De plusieurs causes procede l'immodération du flux des menstrues
IMPALPABLE	....Tant la rebroiant et la resechant, que la poudre soit impalpable
IMPÉRATOIRE	Mascher par fois des racines d'imperatoire
IMPÉRIAL, ALE	Pour la disposition des belles fleurs sortans de ceste plante, elle est dite coronne imperiale
IMPÉRIAL, ALE	Les imperiales [prunes]
IMPLOYABLE	D'attendre davantage, leur engrossissement [des osiers] les rendroit imploiables et par consequent inutiles
IMPRÉGNER	Estant la jument empreignée, elle sera separée d'avec les autres
IMPRESSION	La menagere se contentera de faire ces huiles par impression comme on appelle, non par distillation
INAMOLLISSABLE	Le syrop penetrera jusqu'au coeur du noiau, quoique la coque d'icelui soit dure et inamolissable
INCARNADIN, INE	Et sont la plupart des pelotons de ces vers à soie, blancs, incarnadins, de couleur de chair
INCARNAT, ATE	Les roses incarnates ou escarlatines, dites de Provence et par d'aucuns zebedées, sont celles d'où distille la bonne eau rose
INCARNER	Ces matieres servent à fortifier les gencives et à les incarner, estans descharnées, pour l'assurance des dents
INCERTAINEMENT	Telles gens ne peuvent negotier [faire le commerce] qu'incertainement et à l'aventure
INCONSIDÉRÉMENT	Bien aviser de vous garder d'estre enferré, en contractant inconsiderément avec un mauvais vendeur
INCRUSTATION	Et que par dessus les couvertures des paillers soit adjoustée une incrustation de bonne argille, bien pestrie
INCRUSTATION	Lors recevra la confiture son dernier sucre, dont elle sera incrustée, comme d'un exquis vernis ; telle incrustation se fera aussi à loisir
INCRUSTATION	À trois ans se despouille ce qui de la corne leur est accreu [aux boeufs] depuis la naissance jusqu'au dit temps, en expulsant l'incrustation, demeurant ce bout-là, appellé cornichon, net et poli, sans tortuosité
INCRUSTER	On trouve ces tonneaux tellement incrustés de lie....
INCUISABLE	Faute de laquelle observation, plusieurs feves sont rejetées comme incuisables à cause de la dureté de leur peau
INDE	L'escume du pastel est sechée, puis convertie en poudre qu'on appelle florée, servant à certaines taintures de soie ; aussi les paintres emploient la florée en une couleur violette par eux nommée inde
INDÉVIDABLE	Le coucou estant percé, les filets de la soie se treuvent tronçonnés, par consequent indevidables et intirables
INFÉLICITÉ	Quand, par l'infelicité de l'air, la fueille....
INFRUCTUEUX, EUSE	Ils ont defendu de s'en servir, pour crainte d'en faire des vignes infructueuses
INFUSION	Seront mis en infusion l'espace de six heures
INRACINABLE	Le cyprès ne se peut edifier que par semence, estans leurs branches inracinables et leurs tiges vuides de rejettons
INSOLIDITÉ	Par l'insolidité du fondement
INTÉRESSER	On mettra à part les pommes interessées, pour estre mangées les premieres ; et les saines et entieres seront doucement portées au grenier
INTRODUCTION	Je ne rechercherai ici les causes et le temps de l'introduction des vers à soie en ce royaume
IRIS	Le glaieul, dict aussi iris, s'esleve par bulbes ouracines sans filamens
JACHÉRER	La premiere oeuvre que leur baillerons (appolée en France esgerer et jascherer ; en Normandie froisser la jaschere, et en Languedoc mouvoir) sera....
JALE	Et contient le poinçon douze jallayes, et chaque jallaye seize pintes coutume d'Orleans
JARDINAGE	Les terres à grains, vignobles, jardinages, vergers d'arbres fruictiers
JARDINAGE	Le jardinage se divise en quatre especes : assavoir, en potager, bouquetier, medicinal et fruitier
JARDINEMENT	Le jardinement n'est qu'acces soire du labourage des terres à grains, vignobles...
JARDINER	À Avignon l'on jardine avec la pointe de la grande et large aissade
JARDINET	Le grand chemin sera large de quinze pieds, l'on en prendra quatre pour les jardinets, où seront logées les herbes joignans le terrain
JASMIN	Il y a de quatre sortes de jessemins remarquées en la couleur des fleurs, blanches, jaunes, rouges et bleues : à cause de la senteur, les blancs sont les plus prisés
JAUNE	Aleberges de jaune doré ayant la chair ferme
JOUR	Je coucherai ici en rang diverses autres façons d'enter les arbres ; à ce qu'y trouvant du jour, rejettée toute impertinence, nostre mesnage s'en puisse servir selon le jugement de sa raison
JUCHER	Les coqs, chapons et poules communes se juchent ensemble
JUCHOIR	En leur espesseur seront espargnés des trous pour les nids de la volaille ; et joignant iceux dresser leurs jucheoirs
JUJUBE	La jujube ou guindoule ressemble à la cornouille. Aucuns tiennent la jujube estre la cornouille franche : ou la cornouille, la jujube sauvage
JUJUBIER	L'on plante le jujubier après l'hyver
JUMENT	Le gros bestail nous aide au port, au charroi, et au labourage, à telle cause dict jument, du mot latin juvare, et bien que ce titre soit particulierement donné à la femelle du cheval
JUSQUE et JUSQUES	Nous emprunterons non seulement des prochains mais des lointains quelques façons d'eslever et cultiver la vigne à nous nouvelles, toutes fois avec un jusques-où : que les inventions soient tant fournies d'apparentes raisons, que....
KERMÈS	Par ce mot, ilex, est aussi entendu l'arbrisseau portant la graine d'escarlate, ou vermillon ; les Arabes en appellent la graine kermes, et le vulgaire, cramoisie la couleur qu'elle fait, comme voulant dire kermesie
LABOUR	Les mechantes herbes qui, par le labour arrachées de terre, ne s'y pourront reprendre
LABOURAGE	Par excellence ce mot de labourage a esté donné à la culture des bleds, encores qu'il soit communiqué à tout autre travail
LABOURER	Lors commencerons à labourer à bled noz terres, comme on parle en France ; c'est à dire à jetter la semence en terre, sans autre attente que du beau temps
LAID, AIDE	La couleur en est belle, ressemblant au velours orangé ; mais tant plus laide en est la senteur, puante, et qui pis est mal saine
LAIE	Les truyes pleines, et les layes qui ont cochonné veulent avoir chacune son tect à part
LAISSE	Il convient avoir aussi une lesse de bons levriers
LAISSER	Des raisins bastards parvenus en extreme maturité, vient du vin de passable bonté et qui se laisse boire
LAITERON	Decoction faites de fueilles de mentes, de mellisse, de latteron, de racines de glaieul....
LAMBRUCHE ou LAMBRUSQUE	Laissant ceste vigne sans la façonner à la serpe, de franche que la desirés, par son importune charge se rendroit sauvage, et ne produiroit que lambrusches
LANCERON	Les terrains limoneux et fangeux nourrissent aussi des carpes et barbeaux, la tanche, la bourbete, le lanceron, l'anguile
LANGOUREUSEMENT	La terre ne pouvant que langoureusement satisfaire à la nourriture de divers fruits
LANGUE	L'herbe dite langue-de-chien desire la terre sablonneuse et legere
LANGUE	Langue-de-serpent ne se loge jamais qu'en bonne terre, grasse et humide
LANTERNE	Deux ou trois de ces lanternes (ainsi appelle-t-on telle charpenterie) mettra-on au colombier, s'il est basti en figure barlongue et s'il est grand et spacieux
LARD	Il est peu de charniers où les chairs de pourceau, mesme les lards, ne s'enrancissent et enjaunissent
LARRON, ONNESSE	Le trou [déversoir] est appellé larron comme derobant l'eau., -U, n trou ou larron, pour vuider l'eau importune, afin de garder de crever les tuiaux
LAURIER	De mesme aussi que les cyprès, le seul laurier masle porte la semence ; la femelle estant sterile, bien qu'elle fleurisse
LAURIÈRE	Aux pieds des vieux lauriers, on en trouve en abondance de jeunes, pour faire de nouvelles laurieres
LAYETTE	Ces estages sont comme petits pianchers, composés ou de rozeaux refendus, ou.... et posés tant proprement, qu'on les puisse separément oster et remettre à volonté, en les glissant comme lietes, pour facilement visiter et panser le bestail [les vers à soie]
LÉGITIMER	Là l'escusson, se reprenant, bourgeonne et produit des vergetons, dont l'arbre se façonne, se legitime, se fertilie selon vostre intention
LÉGUME	Quant aux legumes, ce sont bleds qui abondent en plus d'especes que nuls autres.... feves, pois, fazols....
LIÉGE	Les chastaigners, chesnes, lieges, ormes....
LIERRE	Le lierre s'agraffe très bien contre la muraille
LIERRE	Lierre terrestre, ditte, en latin, hedera terrestris, vient de soi-mesme parmi les buissons sans culture ; ceste herbe a les feuilles semblables au lierre, un peu moindres et plus deliées, rempe à terre sans beaucoup s'eslever
LIEUR, EUSE	Le peu ou le trop estraindre, ne procede tousjours de la main du lieur, ains le plus souvent de la vertu du lien, se resserrant ou se laschant à mesure qu'il se desseche
LIMACE ou LIMAS	Et plusieurs se jetterent dans les vignes, pour chercher les limats et les racines
LIN	Le lin printanier rapporte moins de poil et de graine que l'hyvernal
LIS	D'autres couleurs que de blanches y a il des lys venans d'eux-mesmes sans artifice, comme des rouges et violets, aucunement dissemblables en figure aux francs
LISTE	Le cheval qui aura l'estoille blanche au front, ou la liste et raie blanche qui lui descende par la face
LIT	Il observera les bestes, leurs repaires et gistes, lits, chambres, reposées, bouges, tanieres
LITÉE	Par littées [couches] les raisins esgrumés et le fousteau sont mis dans un tonneau defoncé par un des costés
LITRON	Le boisseau de bled mesure de Paris contient quatre quarts ; le quart, quatre literons ; le literon, deux demis literons, le demi-literon, dix-huit poulceons
LONGE	... ce que la vigne ne feroit, si, la laissant vaguer à l'aise, on lui donnoit les longes à sa ruine
LOPIN	L'on prendra les mouches à lopins, avec une truelle de maçon, ou une grande cuillier
LOUCHET	En lieu pierreux, cela ne se peut faire avec la pelle ferrée, qu'on appelle en France besche, et en Languedoc luchet, ains en lieu d'icelle l'on emploie le hoyon
LOURDISE	La d'inde pour sa lourdise et pesanteur, ne pouvant conduire les canetons, qui d'eux-mesmes sont très lourds
LUZERNE	Une autre sorte de pré est faite de l'herbe appellée, en France, sain-foin, en Italie, herba-medica, en Provence et Languedoc, luzerne
LUZERNIÈRE	Curieusement conviendra esherber ou sarcler la luzerniere
LYSIMACHIE	Lysimachie a prins son nom du roy Lysimachus son inventeur ; elle est aussi appellée salicaria, par la ressemblance de ses feuilles à celle du saux ; l'on la nomme en françois corneole ou chasse-bosse
MACIS	Un quart d'once de macis, qui est l'escorce de muscade
MAÇONNER	Bonnes pierres maçonnées de bonne main et à profit, pour durer longuement
MAGNAN	En France vers à soie ; en Languedoc, Provence et environs, magniaux
MAGNAN	Un seul homme gouvernera tant de magniaux que voudrez
MAGNIFIQUE	De ce point se prendra garde le gouverneur de ces magnifiques animaux [vers à soie], pour lui-mesme estre exemple de netteté à tous ceulx qu'il a sous sa charge
MAI	Cela n'avient presque jamais devant la mi-mai
MAILLOT	Maillots, mailletons, crossetes, diversement nommés selon les contrées, et ainsi dits pour la ressemblance qu'ils ont avec les crosses et maillets, à cause du vieil bois qu'on leur laisse au bout
MAIN	Les balzanes des deux mains, c'est-à-dire le blanc ès deux pieds devant [du cheval] n'est guiere bonne marque. - La balzane seule des deux pieds est bonne marque. - La balzane de la main de la bride.... la main de la lance. - Le balzan de la main de la bride et du pied de l'estrier, est dict travat ; pareillement, celui qui l'est de la main de la bride et du pied droit
MAIN	Sera bon, en rabaissant la terre des bords de la fosse, lorsqu'on la reamplit, tout d'une main mesler du fumier parmi la terre
MAIN	Est ici à souhaiter d'estre pourveu de plusieurs mains, soient griffes, cueillers et autres instrumens, pour à la fois retirer tout le fruit du sucre
MAÎTRE	Laissant croistre amont le jetton du milieu, qui se trouvera le plus droit, pour servir de maistre-pied ou tige
MALVOISIE	L'hypocras sera suivi de la malvoisie, non de celle de Candie, mais de l'artificielle : non faite avec des raisins, mais avec du miel, tant l'homme abonde en inventions
MANDEMENT	Il ne faudroit qu'une couple de chevres abandonnées pour gaster tous les jardins et vignobles d'un mandement [canton]
MANDRAGORE	La diligence est la mandragore, que le sot vulgaire estime estre entre les mains de ceux qui font bien leurs affaires
MANGEAILLE	Ceste mangeaille ne se fauche pas comme les precedentes
MANGEOIRE	Nostre mesnager aura une anti-cuisine, qui lui servira de sallette ou mangeoir ordinaire
MANGEOIRE	Leur appropriant à cest effet de petites mangeoires et rasteliers
MANNE	Paniers, corbeilles, mandes, vans et semblables meubles du mesnage
MARCOTTE	Il ne pensera qu'à choisir les bonnes races de raisins, planter les margoutes et les crossettes, les provigner, tailler, marrer....
MARCOTTE	Plus profitent les chevelues ou sautelles, dites aussi margotes, que les maillots ou crocetes, pour l'avantage des racines qu'elles ont
MARCOTTE	Plus s'avance la vigne par marquottes que par crocetes
MARCOTTER	Le cep du quel on desire tirer de la race, est margotté, en tout ou en partie, c'est à dire préparé à donner des margottes ou chevelues
MARCOTTER	Pour faire marcoter ou cheveler la branche dans terre
MARE	La mare est une large fosse, cavée en douce pente de tous costés, afin que le bestail y puisse descendre aisement ; elle est enfoncée au milieu, toutesfois moderément, où l'eau des sources s'assemble avec celle de la pluie
MARGE	Sans les vouloir marquer par annotation au marge, afin d'eviter telle importune reditte
MARNE	La marne ne doit estre oubliée, pour la grande vertu engraissante qu'elle a, à bon droit appellée d'aucuns manne.... selon les lieux elle est colorée ; en aucuns elle est blanche, en autres grise ou rousse
MARNER	La premiere année que la terre sera marnée, elle ne produira rien
MARRER	Planter les margoutes et les crossettes, les provigner, tailler, marrer, et autrement traiter sa vigne, selon son merite et proprieté du climat
MARRON	Les sardonnes [châtaignes de Sardaigne] sont celles qu'on appelle à Lion marrons, cogneues par toute la France pour le traffique de tel fruit
MARS	Quant aux mots mars et tremès, l'un precede du mois de mars, dans lequel, pour tous delais, telles semences se font ; et l'autre, de ce que dans trois mois elles sont moissonnées
MARTAGON	Le martagon de Constantinople produit des rares fleurs de la grandeur et figure comme celles du lys, fort recherchées pour l'excellence de leur couleur d'orangé-rouge
MARTELET	Après, le tronc sera fendu avec un ferme cousteau en frappant par dessus à tout un martelet
MARTELLIÈRE	L'eau entrera d'un carreau à l'autre [dans les rizières], par petites ouvertures faites en marteliere ou esparciers
MATER	Les herbes trop humides ont besoin, avant que les distiller, d'estre un peu mattées au soleil
MATURITÉ	Raisins peu sujets à la pourriture, par leur prompte meurté.... telle assiette avançant la maturité des raisins tardifs
MÉAN	Tels vuides [entre les oignons] par les jardiniers du Languedoc sont appellés means, esquels est semée la graine de cardons
MÉDICINAL, ALE	Plusieurs princes et republiques ont dressé des jardins medecinaux, avec grandes despences
MÉLANGER	On y pourra semer du millet, des raves, des naveaux, meslingés ou separés
MÉLANGER	Des oeillets blancs, rouges et meslangés, tenans ceux-ci des deux precedentes couleurs bizarrement dispersées, chose qui leur donne grande gaieté
MÉLÉAGRIDE	Les poulailles d'Inde, appellées meleagrides, sont les plus congneues, naturalisées en ce roiaume despuis quelque temps
MELON	Le naturel des melons ou poupons est de n'estre transplantés, ains d'achever leur cours en leur seminaire
MELONNIÈRE	La partie de vostre jardin la plus chaude et moins exposée aux vents sera choisie pour la meloniere
MÉNAGE	Par ce nom de mesnage est entendue toute la famille : particulierement en plusieurs endroits de ce roiaume, les petits enfans sont appellés mesnage ; mesnage aussi appelle on les meubles et ustensiles de la maison
MÉNAGER	De tel nom [ménage] est derivé le verbe mesnager, dont nous disons mesnager la santé, mesnager l'amitié, la faveur, la prosperité, l'occasion, le temps, le loisir, le plaisir
MÉNAGER, ÈRE	Une femme mesnagere entrant en une pauvre maison l'enrichit ; une despensiere ou faineante destruit la riche
MENON	Ces boucs chastrés (en aucuns endroits appellés menons) entretient-on au troupeau quatre ou cinq ans
MENUAILLE	Des balieures de la maison, des cendres du foier, et de celles de la lescive, et semblables menuisailles où la poulaille se delecte
MENUAILLE	On garde toute la menusaille [fretin] pour peupler de nouveau l'estang
MENUISERIE	Tous ces meuriers se rendent propres à la menuiserie
MERCURIALE	Mercuriale masle et femelle demande terre bien cultivée
MÈRE	Là sera bastie la mere de la fontaine, pour recevoir l'eau venante de plusieurs costez, et de là la rendre dans les tuiaux
MÈRE	Ces pieces sont mises saler sur un grand saloir, appellé mere, composé de plusieurs aix joints ensemble, contenans trois ou quatre pas en quadrature, aiant des bords ès environs pour garder de verser la saumure ; aucuns font leur mere ou saloir d'une peau de beuf crue, un peu salée
MÈRE	Alors les vins, laissans leur vieille mere-lie, n'ont le loisir ne le moien d'en faire une nouvelle, leur defaillant le bouillir
MÈRE	La mere-goutte est le moust procedant des raisins que de gré ils laschent sans fouler
MERISE	Merises sont guines presque sauvages et petites, tenant de l'amer, dont elles portent le nom
MÉTEIL	Le meteil est une composition de froment et de segle, ainsi appellée en France, soit à cause de ce que les metaiers en font leur pain de mesnage, ou soit pour estre ce mot derivé du latin metellum. En plusieurs lieux du Languedoc et de la Provence est nommé mescle et coussegail. On seme le meteil quand et en mesme lieu que les froments et segles
MÉTIS, ISSE	Ce vin mestif, participant et du raisin et de la poire, se rendra doux et piquant
MEUGLEMENT	On cognoistra que la vache est en rut par son continuel muglement
MEUNIER, IÈRE	Les terroirs pierreux et sablonneux nourrissent les truites.... chabots, cheviniaus, meusniers, esperlans, dables
MICOCOULIER	Les aliziers ou mycacouliers, coudriers, meuriers
MIE	Une mie de pain chaud sortant du four, appliquée sur la douleur
MIETTE	La miete de deux pains blancs destrempée en vin blanc
MIGRAINE	La douleur inveterée de teste et micrane se guerit par....
MILLE-FEUILLE	Mille-fueille à cause de l'abondance de ses petites fueilles, qui sont sans nombre, elle est ainsi nommée ; et par les grecs, stratiotes, c'est à dire militaire
MILLE-PERTUIS	Millepertuis, en latin perforata, ainsi appellée ceste herbe, parce que, regardant ses fueilles à la lueur du soleil, semblent estre percées de plusieurs petits trous
MILLET	Les millets multiplient estrangement : ce qui leur a imposé le nom de mil ou millet ; comme voulant dire que d'un en procedent mille.... Les especes plus prisées et principales sont celles qui ont le grain rond et jaune, qu'on appelle seulement mil et panil. - Le millet sarrazin (voy. SARRASIN).... Quant au gros grain de Turquie.... Pline l'appelle millet d'Inde : en Italie est diversement nommé selon les lieux, sçavoir melega, melyca, sagyna
MINE	Le muid de bled mesure de Paris contient douze sestiers ; le sestier, deux mines ; la mine, deux minots ; le minot, trois boisseaux. - La saumée de certains endroits de Languedoc est de quatre sestiers, le sestier de deux emines, l'emine de deux quarterons
MIRLICOTON	Par ainsi de tous ceux-là se fera un arbre qui rapportera fruit participant de l'abricot, de l'auberge, de la peche, de mire-couton et semblables
MONDE	Sans laquelle imprudence, la fontaine dureroit un monde d'ans
MONTÉE	Ce que prevoiant de bonne heure, ferez preparer les rameaux necessaires à la montée des vers, pour y vomir leur soie, s'y agrafans
MONTÉE	....Et le reste dont le feuillage et l'herbage fait le total de ses commodités, en sa montée [doit être semé quand la lune monte]
MONTER	Plusieurs plantes se perdent par hastiveté, s'en montans trop tost en tige pour faire graine
MONTICULE	Les racines se trouvans au-dessus de la monticule du relevement, vuides d'humeur, en temps de secheresse defaillent
MONTOIR	Les crins bien fournis de poil, pendans du costé du montoir
MORCEAU	L'enter à escusson, appellé aussi emplastration, morceau et bouton
MORFONDURE	La poulaille d'Inde craint la morfondure et les gouttes
MORFONDURE	La roigne leur avient [aux brebis] au dos, par pluies et morfondures, se donne et prend comme peste
MOULE	Les grosses busches et bois de fente et de moule
MOURON	Mourron desire bonne et grasse terre, humide, non seche
MOUSSERON	Aux truffes, nous accouplerons les mousserons, potirons ou boulets, pour cueillir en nostre jardin ces fruits passagers et volontaires
MOUVER	Les racines, cerchans la terre mouvée et engraissée, se logent en la superficie
MUE	La premiere maladie, mue, dormille, despouillement (diversement appellée) avient au huitiesme ou dixieme jour de la naissance des vers à soie
MUER	La maladie des magneaux [vers à soie] se recognoist à la teste, qui s'enfle lorsqu'ils veulent muer
MUGUET	C'est une espece de violier que les muguets.... de parfaite blancheur, et de très bonne senteur, la rendans très suave et douce, mais foible. Il s'en treuve de deux sortes, de grands et de petits
MULE	De bonne mule, mauvaise beste
MULE	Petit mulet et grande mule
MULET	Le mulet garde longuement coup de pied à son maistre
MÛRERAIE	Dresser la mureraie sert à recouvrer de la soie et à s'accommoder de bois pour le chauffage
MÛRIER	Deux races de meuriers y a il, discernées par ces mots, noir et blanc, et discordantes en bois, feuille et fruit
MUSCADE	Du poivre, de la muscade, de la graine de paradis
MUSCADE	Noix muscate
MUSCAT	Sur tous les vins paroissent les musquats et blanquetes de Frontignan et Miravaux en Languedoc
MUSCAT	Touchant la taille des vignes, particulierement la musquate sera taillée long
MUSELIÈRE	Les vaches se sentans piquées par l'approche des pointes aigues de ces muzelieres ou frontaux ne souffriront d'estre tettées
MUSQUER	Rejettant pour emploier en breuvage les petites poires musquées qui se corrompent aussi tost que cerises
MYRTE	En païs chaud, le murte ou myrte vient gaiement sans nulle culture.... de deux principales sortes de murte y a il, distinguées par ces mots, noir et blanc, l'un aiant le fueillage de vert brun, et l'autre de vert gay.... l'un produit la fleur blanche, l'autre jaune
MYRTE	Le fruit du murte appelé myrtil sont des baies enfermant la graine
NAFFE	Des roses de damas, tire-on de fort bonne et odorante eau : aussi des fleurs d'orange, de l'eau naffe
NAIN, AINE	Tous arbres dont la branche est enracinable, se convertissent en nains, si on fourre en terre les sommités de leurs branches ren versées sen dessus dessous
NATURALISER	Les poulailles d'Inde appellées meleagrides sont les plus cogneues, naturalisées en ce roiaume depuis quelque temps
NAVETIÈRE	Remuans les rusches dans les navetieres et milleraies
NAVETTE	Plus grands sont les naveaux que les navets.... s'en voient de grands, de petits, de blancs, de noirs, de gris, de jaunes.... de la semence de toutes sortes de naveaux se tire de l'huile, mais plus facilement et plus abondamment d'une particuliere espece ditte navete que d'aucune autre. Le menage de ceste huile de navete est très profitable
NÈFLE	Contraindre, par l'enter, un coigner, de produire des mesles
NÉFLIER	Dans l'hyver se plante le meslier ou nefflier
NÉFLIER	Le houx ou mesplier sauvage
NEIGEUX, EUSE	En beau jour, non pluvieux, negeux, bruineux, non trop froid ne venteux
NETTETÉ	Les eaux courantes servent à la netteté, lavans les immondices du mesnage
NEUF, EUVE	Ce vous sera une grande aisance, et vous espargnera les frais de bastir des logis à neuf
NICOTIANE	Nicotiane.... on tient que c'est le petun des Americains.... les vertus de ceste plante sont si grandes, et en si grand nombre, qu'à bon droit l'a on appelée l'herbe de tous maux
NIELLE	La mesnagere envoiera le bled au moulin, après l'avoir fait nettoier de toutes ordures, de nielle, de vesce, d'yvroie, de pierres de gravois, de poussiere
NITRÉ, ÉE	Eau nitrée
NIVEAU	Le chemin que vostre eau a à tenir sera finement nivelé avec le grand niveau.... et moiennant que le plomb du niveau pende tant soit peu, ne doutés que l'eau n'aille par le canal ainsi mesuré
NOIRCEUR	Au lieu de peler les noix, l'on les perce en trois ou quatre endroits, afin de leur feire vuider la liqueur maligne, leur causant la noirceur
NOIRCISSURE	À mesure que pelerés les coins, les jetterés dans l'eau fresche, pour les preserver de noircisseure
NOIRE	Peches et noirs
NON	Sert aussi beaucoup à la conservation de la veue le tenir des pieds secs, le non dormir sur le jour, le non encliner par trop la face en bas
NON-DÉLICATESSE	La beauté de la verdure du bouis est, maugré le temps, glaces et neges, toujours une ; telle sienne non-delicatesse lui causant grande durée avec facile entretien....
NOTIFIER	Des coucons de couleur orangée ou jaune doré, notifiant la grossesse de la soie
NOTRE-DAME	La nourrice boira en vin ou bouillon, de la poudre dessechée de chardon Nostre-Dame, avec poivre et fenouil
NOVALE	Le premier lieu [pour planter la vigne] est donné à la terre novale, n'aiant jamais esté defrichée
NOYAU	Arbres à pepin, à noiau et à fruit
NOYER	Pour les chasteneraies et nojeraies, c'est à dire pour les lieux emplantés universellement de chastaniers et noiers
NOYER	Au milieu de la muraille posera on les tuiaux, et là, noiés dans le bon mortier bien gras, seront environnés de bonne maçonnerie
NUIT	On appelle ceste plante herbe de la nuict, parce que ses fleurs demeurent espanouies durant la nuict et la matinée, jusques à ce que le soleil ait frappé dessus quelque peu
NUMMULAIRE	Numilaire, d'elle-mesme, s'engeance en lieu bas et aquatique, sans aucune culture ; ceste herbe est ainsi appellée, à raison que ses feuilles ressemblent à deniers, en latin dits nummi
OBIER	Ormes, chesnes, fresnes, charmes, obiers, cornouilliers
OCTAVE	La moitié de l'arpent contient 50 perches quarrées ; le quart, 25 ; l'octave, 12 et demie
ODORANT, ANTE	Les abeilles et les connins aiment fort la fleur du thym, aussi leur acquiertelle bonté de miel et de chair, accompaignés d'odorante senteur
ODORER	Au semer des melons, aucuns ajoustent les bonnes senteurs et liqueurs pour en odorer [parfumer] et savourei le fruit
ODORER	La fleur du sureau est utile en plusieurs choses, mesmes à odorer les nouveaux vins
OEIL	Du bout des sarmens ainsi couchés, sort sur terre deux ou trois oeils
OEIL	Entre les vins clerets, deux couleurs en sont les principales : de rubi oriental ou oeil-de-perdris, et de hyacinte tendante à l'orangé
OEILLET	Se voient plusieurs especes d'oeillets ou giroflées : les principales sont les blancs, rouges et meslangés ; aucuns appellent de Provence, ces trois sortes-ci d'oeillets ; les autres et plus petits, estans dis de Rosete ; quant aux oeillets d'Inde, appellés aussi de Turquie, l'on ne les tient au jardin que pour la couleur qui est belle, ressemblant au velours orangé.... on recouvre des oeillets verts, inserant sur des lauriers des jettons d'oeillets blancs : des bleus, sur des buglosses..., j'estime que de tel artifice sont sortis les oeillets meslangés qu'en Provence et Languedoc, l'on appelle piquassats, tenans du rouge et du blanc
OEUVRE	Ce bastiment se fera de figure quarrée, de dix à douze pieds dans oeuvre en chacune face
OFFICE	Cuisine accompagnée de tous ses offices ; assavoir charnier....
OIGNON	Seulement par racine s'edifie le lys, icelle estant en bulbes et oignons
OIGNONET	Les tulipans demeurent vivans en terre, six ou sept années, en chacune leur racines s'augmentans en bulbes ou oignonets [petits oignons], comme les lys et le saffran
OLIVE	Cela fait preferer le cueillir des olives à la main, au battre
OMELETTE	Une aumelete faite de cinq ou six jaunes d'oeufs
ONDE	Elle bouillira une onde seulement, en l'escumant curieusement
ONDÉE	Vous les ferés bouillir une ondée en l'eau claire
ORANGE	De rozes de Damas, tire-on de fort bonne et odorante eau : aussi des fleurs d'orange, de l'eau naffe
ORANGER	Entre les especes d'oranger croissans en Provence, est le cornut ou bigarrat, là ainsi appellé, et fort prisé pour son facile accroist
ORDRE	Le pont du Gar est d'ordre tuscan....
ORGE	Des orges, il y en a et de l'automne et du printemps, ceux de l'automne sont appelés chevalins ; ceux du printemps sont appellés paumés ou paumoules....
ORGE	Les orges sont très profitables et sains à estre mangés en potage, pellés et mundés
ORMAIE ou ORMOIE	Les chasteneraies, les ormaies, les coudraies, les fresnaies
ORMEAU	Prenés roses incarnates, pommes d'ormeau, rosmarin
ORMIN	La semence et la fleur du hormin ou toute-bonne des jardins, cause une senteur agreable au vin
OROBE	Les pois, la vesse, les orobes ou ers, et autres legumes
ORPIN	Reprinse ou orpin, ceste herbe est aussi appellée telephium, et crassula major et minor
OSERAIE	Qu'aux lieux bas soient estangs, saussaies, peuplaies, tremblaies, aunaies, ozeraies et semblables bois aquatiques
OSIER	Après, la vigne sera reliée avec des oziers dous et flexibles
OSIER	Les oziers couppés de leur mere (le nom d'ozier estant commun à la plante et au reject) seront incontinent embottelés
OSSEMENTS	Demeurans au rang des noiaux les ossemens des autres fruits, comme des abricotiers, et pechers
OUAILLE	Les ouailles requierent les pastis les plus delicats et plus eslevés, haïssans du tout les marescages
OUBLIE	Fougasses, brassadeaux, tourtillons, biscuits, eschaudés, oublies, cachemuseaux, gasteaux, popelins, gaufres, petits-chous, etc.
OUILLER	De mois en mois on recouvrira les tonneaux, pour autant de fois les auillier ou remplir de bon vin. - Auillier les vins avec de l'eau est meilleur qu'avec du vin, tant pour le goust que pour la garde
OUILLER	Le vaisseau où sejournera ceste malvoisie sera bien bousché, et tous jours plein : ce qu'on fera, en le auillant souvent avec de l'hydromel
OUTARDE	Puis les poules d'eau, le heron, l'otarde
OUTRE	Les peaux sont accommodées en ouiltres, pour porter des huiles et des vins
OUTRE	La peau sert à faire des ouistres pour le charroi des huiles et des vins
OUTRE	Queue de cheval, rozes d'outre-mer, rozes de Provins, fueilles de cormier
PACAGE	Les herbages sauvages sont les pascages et pastis que sans artifice la nature fait d'elle mesme, non sujets à culture, et lesquels communement sont revestus d'arbres sauvages
PAILLER	Ceux qui ne sont accommodés de greniers à fourrage, à l'imitation des gerbiers, entassent leurs pailles en paillers, ronds, bar-longs....
PAIN	La plus subtile farine pour le pain de la premiere table ; et l'autre pour en faire du pain rousset, avec d'autre farine de segle
PAIN	Le pain le plus delicat est celui qu'on appelle pain mollet ; que les boulangers font par souffrance, n'estant permis par la police.... le pain dit bourgeois, et celui nommé de chapitre, suivent le mollet. ....le bourgeois s'esleve plus en rondeur, que celui de chapitre, qui est plus pressé et plus plat.... le bis-blanc suit après ; il est un peu gris ; finalement le bis.... tous lesquels pains faits par boulengers, qu'on nomme estrangers, sont dits, pain-chalan (hor-mis celui de Gonesse) qu'on vend à discretion sans autre police que des places....
PAIN	Le pain rousset vient après le blanc, puis le bis, finalement celui des chiens, faisant la quatriesme sorte, qu'on tire du plus grossier des bleds, et des reliefs des farines des autres pains
PAIN	Pain de mesnage
PAIN	Des potages liés et espés, comme pain gratté, dans lequel aura esté mis un peu d'eau roze
PAIN	Pain de pourceau, ceste herbe est ainsi ditte, parce que les pourceaux se repaissent de ses racines, les fouillans dans terre avec affection
PAIN	La decoction de la graine de pain-de-coucu
PAISSEAU	Une vigne eslevée et soutenue par paisseaux et eschalats
PAISSON	Aucuns, pour la commodité qu'ils ont de paissons et glandée....
PAL	Les perches, lattes, paux et autres soustenemens des vignes
PALETTE	L'on trempe une paellette de bois dans l'eau, et incontinent on la fourre dans la cire fondue
PALISSADE	Telle ordonnance de fruitiers est appelée espalier et palissade, par laquelle les arbres plantés en haie s'entre-embrassent et s'entre-lient les uns lei autres
PALMA-CHRISTI	Le palma-christi tient rang honorable au jardin, ses fleurs bleues estans de plaisant aspect
PALME	Le pied, la cane, le pam, l'aune et autres mesures
PALMIER	Le palmier produit la prunedatte
PAN	À meilleur marché bastissés-vous le colombier rond, que quarré ni à pans
PANACHE	L'espi du mil ressemble à un pennache branchu
PANIER	Que l'homme estant par trop lunier [consultant la lune], de fruits ne remplit son panier
PANIFIER	Toute farine assaisonnée par longue garde panifie mieux que la recente
PAONNE	La paonne, impatiente d'attendre les derniers [petits à éclore], s'en va avec les premiers paonneaux à la ruine des restans
PARELLE	Malaxerés et tremperés dans vin blanc des racines de plantain et de parelle
PARIER	En ces mois-là, naturellement les jumens entrenten rut ou en amour.... elles perdent presques le manger du desir qu'elles ont de parier
PARIÉTAIRE	Parietaire.... croist sur les murailles sans nul soin, d'où elle a pris le nom
PARTERRE	Longues et larges allées, droictement alignées, et au parterre bien unies
PARTERRE	Le parterre du poulailler sera quarrellé avec de la brique
PASSADE	On fera deux ou trois passades [avec le soc] à la vigne, s'entrecroisans avec autant d'utilité que le marrer, et moins de despense
PASSAGE	Cet attendrissement se fait par bouillir dans l'eau claire, jusques à ce que, le fruit devenu mol, une espingle mise dans une piece d'icelui ne la puisse comme rien tenir enlevée en haut, ains, par sa propre pesanteur, s'eschappe de l'espingle, ce qu'en termes de l'art de confire s'appelle, faire le passage
PASSAGER, ÈRE	De ne vous charger nullement de personnes estrangeres, passageres, belistres, caimans, sans aveu ne cognoissance
PASSAGER, ÈRE	Les chemins passagers aboutissans ou traversans le domaine, seront maintenus en bon estat
PASSÉE	Prendre les oiseaux à l'amorce, à la passée....
PASSEMENT	Pour tondre les bordures, passemens, et autres parties estans en ligne droite [dans les jardins], convient retendre le cordeau
PASSERAGE	Faites avaler au chien un breuvage fait de la decoction de rue, passerage, elebore noir....
PASSE-ROSE	Le tige de la passe-roze s'esleve jusqu'à dix ou douze pieds et davantage ; sa fleur est assez grande, de la figure d'une cloche, faite à pans, de couleur rouge-pasle ; il y a aussi des passe-rozes jaunes et blanches plus espesses que les rozes mesmes
PASSE-VELOURS	D'une sorte de souci se treuve le pied monter de trois ou quatre pieds, produisant une large et espesse fleur, jaune, grande comme une roze ; sans nulle senteur, par d'aucuns appelée passe-velours, à cause que ses feuilles sont veloutées
PASSE-VELOURS	Le passe-velours est une fleur qui ne sent du tout rien, mais dont la seule beauté la fait loger au jardin en lieu apparent ; elle est fort belle à voir, faite en pyramide, de couleur incarnat esclattant ; et qui plus est, sechée, ne deschoit que bien peu de son lustre, dont est par d'aucuns appelée passe-velours immortel. Une autre sorte de passe-velours s'eslargit en brancheage ; dont il porte l'epithete de branchu
PASTEL	Naturellement sans moien le pastel fait la couleur bleue, et, par meslange avec d'autres drogues, la noire, la tanée, la violette, la grize, la verte
PASTENADE	Les pastenades et carrotes ne different par-entre-elles presque en autre chose qu'en la couleur ; celle de l'une estant rouge et l'autre blanche.... à Paris, où sans distinction l'on appelle ces racines pastenades et carrotes
PASTENADE	Une espece de pastenade est la betterave
PÂTE	De fort bonnes pastes sont aussi faites de ces fruits-ci, specialement des peches, dont la maniere en estant venue des Grecs, recommande telle sorte de confiture
PATENÔTRE	Enfilées comme patinostres en une cordelete
PATRONNER	Et à l'exemple de Caton, se patronnant à Manius Curius, reformera sa maison
PATTÉ, ÉE	On peut avoir des poulets en hyver, par le moyen des pigeons pattés, lesquels, de nature couvans toute l'année, estant bien traictés, esclorront des oeufs de poule
PÂTURON	Les pasturons courts, moiennement eslevés, non trop couchés, pour n'estre sujets à broncher
PAUMELLE	Tels orges [ceux du printemps] sont communement appellés paumés ou paumoules ; il y en a de plusieurs especes, dont les aucunes ont plus de deux rangées de grains en leurs espis
PÊCHE	Encores plus qu'en auberges l'on abonde en especes de peches discernées par leurs diverses grandeurs, couleurs, saveurs... les presses, pavies, mirecotons, alampers, groignons, peche-noire et semblables fruits à noiau
PEIGNIER	Les ouvriers imagers, peigners, et autres faisans choses delicates
PELER	Les pourceaux estans esgorgés, l'on les pelle, mais par divers ordres, aucuns dans l'eau bouillante et par elle, autres par la flamme
PÉNIBLE	Selon le naturel de toutes choses dont les plus precieuses sont les plus penibles à garder
PENSÉE	Les grosses et menues pensées, outre le nom qu'elles ont de commun avec les violetes, par d'aucuns appellées violetes d'automne
PÉPINIÈRE	Par ce traitement les arbrisseaux se rendront propres à estre remués de la pepiniere en la bastardiere, pour s'y achever de faire
PERCER	Par la sueur, la peste s'en ira sans percer
PERCHER	Que les vignes perchées et appuiées soient fournies de bois, selon le besoin, liées et ploiées par art
PERÇOIR	À quatre doigts du bondon sur le devant font un petit trou avec un persoir ou vilbrequin
PÉRENNE	Le houx est plaisant à la veue, pour la verdeur luisante et perenne de ses fueilles
PÉRIR	Cespetites chenilles noires, appellées babotes, perissent la luzerne, la faisant dessecher
PERQUISITION	La perquisition des fontaines
PERROQUET	De l'aloé, autrement dite perroquet
PEUPLE	Les feuilles de chesne, de sauls, de peuple
PEUPLEMENT	Ce renouvellement differe du premier peuplement du colombier
PEUPLER	Naturellement se peuplent les cygnes dans la Charente
PEUPLIER	En trois especes est distingué le peuplier : populus alba, nigra et libica : en françois appellés aubeau, peuplier et tremble.... tous lesquels arbres montent hautement, plus toutesfois l'aubeau et le tremble que ni le peuplier ni le saule
PIAULEMENT	L'importun piolement des dindes, canes, oies et poules communes
PIAULER	Leur rompant tout doucement la coque, lors qu'elle entendra pioler les poussins dedans
PICOTURE	Les bruines causent aux raisins musquats des picotures noires dont ils perissent
PIED	Le miel tient pied au sucre [le vaut], jusques au liquide ; mais de passer plus outre au sec, ne se peut, n'aiant le miel la faculté de s'endurcir
PIED	Pied d'alouette, basilic et autres menues herbes
PIED	Aucuns appliquent une herbe caustique, nommée pied-decorbin, qui engendre sur le lieu une vessie
PIED	Le grand fossé, à telle cause [pour dessécher la terre], est appellé mere, et tous ensemble, piedde-geline, pour la conformité qu'ils ont, ainsi disposés, à la figure du pied de cest animal, dont les griffes tendent au tronc de la jambe
PIGEONNIER	Par telle comondité [les nids] en tout temps [les pigeons] aiment le pigeonnier, sans l'abandonner jamais
PIGNOLAT	Ainsi est fait le pignolat en roche : des pignons bien choisis et nets sont torrefiés...
PILE	Il mettra le fumier par petites pilles
PILOIR	On les escache avec le piloir dans le mortier
PILON	Ils les brisent au mourtier avec le pilon
PILOSELLE	Le jus de la pilosele est emploié à la composition d'une trempe pour espées et cousteaux
PILULE	L'empastement des chapons se fait sans boire, d'autant que les pilules ou pelotes portent le breuvage....
PIMPRENELLE	Sans artifice ès champs non-labourés, croist la pimprenelle.... elle s'affranchit par la culture
PIN	Les pins s'avancent très bien, sous quel aer que ce soit, comme les pinettes de la Provence et du Languedoc le preuvent
PIOCHEUR	Il faut meltre les piocheurs au plus haut endroit de la vigne, tirans la terre à mont
PISSENLIT	Pisse-en-lict, autrement oeil-deboeuf, pour la ressemblance que ses fleurs ont avec l'oeil de tel animal
PISSE-SANG	Le pisse-sang va communement de compagnie avec le morfondement
PIVOINE	La pivoine fait une grande fleur rouge de belle representation, approchant celle du tulipan
PLANCHE	Nous diviserons le potager par planches, couches, quarreaux, vazes diversement nommés, pour, commodement et sans confusion, y loger la potagerie selon leurs especes
PLANCHÉIER	En France l'estable à pourceaux est planchée avec des gros aix percés au fons, comme crible
PLANE	Le plane, arbre grand, plus cogneu en Suisse et es quartiers d'Allemagne qu'en France, pour la beauté de son umbrage, la blancheur de son bois, et sa facilité à parcroistre
PLANT	Un mesme plant de vigne, mis en divers lieux, produira autant de differentes sortes de vins
PLANTEMENT	Sans vous arrester aux coustumes inveterées de plusieurs, qui font leurs plantemens trop profonds
PLANTER	Ce qu'en cest endroit j'appelle semer, aucuns le disent planter, mais improprement : d'autant que rien ne se plante qui ne ressorte de terre, par cions ou plant enracinés
PLANTIS	Arracher du plantis les surabondans pour les ranger au verger
PLEYON	On releve le premier jet de la vigne contre-mont le charnier [échalas], là attachant avec de la paille longue mouillée, qu'on appelle à Paris du pleion
PLISSURE	Aussi se cognoit aucunement l'aage des chevaux aux balievres de dessus, contant pour autant d'années qu'on y treuve de plissures
PLUME	Dans lequel fossé plusieurs autres, mais petits, pendans en plume, des deux costés se joindront, pour y descharger leurs eaux
PLUME	Avec le chien couchant fait au poil et à la plume, il s'en ira arrester et prendre la perdrix et le levraud
POIL	Les fleurs du saffran sont cueillies à la main, et d'icelles incontinent le poil est retiré avec les doigts
POIL	Le chien couchant fait au poil et à la plume
POIRE	Après s'y servit-on [aux espaliers] des petites poires musquées
POIRE	La poire appelée à Paris de messire Jean est celle qu'en Dauphiné et Languedoc l'on nomme de coulis.... la petite muscateline est la plus petite, la plus muscate, et la plus primeraine de toutes les autres ; la dorée, ainsi dite pour l'or dont elle est peinte du côté regardant le soleil.... les blanquetes sont de diverses grandeurs, la plus grosse est surnommée de florence, estans toutes de semblable couleur, à sçavoir fort blanche, dont elles portent le nom.... les muscateles sentent toutes le musc, au reste sont beaucoup differentes par entre elles.... la brute-bonne porte le nom de sa figure mal-plaisante et de son goust très bon ; elle est grosse, meure au mois de juillet....
POIRE	Des poires d'esté l'honneur est donné à la dorée ; de celles d'automne, à la bergamote ; et de l'hiver, au bon-chrestien
POIRÉ	Il y a du poiré qu'on nomme du carisi, lequel se fait d'une seule espece de poire ainsi appellée, rendant meilleure boisson qu'aucune autre
POIRIER	Sur lui-mesme s'ente le poirier, sur le pommier aussi
POIS	Les feves, pois, fazeols, geisses, pois-ciches, poisillons, vesces, lupins....
POIS	Les avoines et les petits pois
POIS	Les pois de merveille seront ici emploiés ; ils naissent dans une vessie de la grosseur d'un esteuf, trois en chacune vessie ; les pois sont noirs, aians une marque blanche au milieu, de la figure du coeur...
POISSEMENT	L'on estoit contraint reiterer souvent le poixement en un mesme tonneau
POISSER	Leur ordre à poixer les tonneaux estoit tel
POISSILLON	Les canes d'elles mesmes se vont quester leur vie es rivieres et ruisseaux, mangeans des poissillons qu'elles y treuvent
POISSON	Le boisseau de bled, mesure de Paris, contient quatre quarts ; le quart, quatre literons ; le literon, deux demis-literons ; le demi-literon, dix-huit poulceons
POISSONNIÈRE	Poesles, casses, bassines, poissonnieres, tartrieres et semblables
POIX	Poix blanche de Bourgongne, poix resine, cire neufve
POMME	Les pommes d'amour, de merveille, et dorées, demandent commun terroir et traittement, comme aussi communement servent-elles à couvrir cabinets et tonnelles
POMME	Entendans parler en cest endroit des pommes vulgaires, laisserons les pommes de coin, les pommes de grenade, d'orange, de pin, et autres portans ce titre, pour estre remarquées à leurs speciales appelations
POMME	Les noms suivans. comme les plus remarquables de ce siecle et en ces climats-ci, nous serviront de guide, la melle ou pomme-appie, ainsi ditte de Claudius Appius qui du Peloponese l'apporta à Rome, la roze, le court-pendu, la reinette, le blanc-dureau, la passe-pomme, la pomme-de-paradis, la pomme-de-curtin, de rougelet, de rambure, de chastinier.... s'en treuvent.... des noires, comme la pomme de caluau, noir en l'escorce, blanc en la chair.... Il y a peu de pommes d'esté, ne s'en recognoissant guere plus que de deux especes, l'une est la petite pomme saint-jan, meure environ le commencement de juillet, l'autre est du mois d'aoust, ditte de grillot
POMME	Le suc des pommes de chesne, non du tout meures
POMMIER	Les premiers espaliers ont esté faits de pommiers nains, dits de St Jan
POMMIER	Le pommier s'entera sur lui-mesme, et aussi fort commodement sur le poirier
PONCIRE	L'on en remarque quatre especes, nommées orangers, citroniers, limoniers et limones, celles-ci aussi dites ponciles.... la branche du poncile s'enracine facilement
PONTE	La ponte, que les femmes du Languedoc appellent poustaignade, est certain nombre d'oeufs que la poule fait sans se reposer que bien peu, un chacun jour, quelquefois deux
PORCHER, ÈRE	Quarante ou cinquante pourceaux de divers aages conduira un bon pourcher
PORCHERIE	Aucuns laissent deux estages au colombier, faisant servir celui rès de terre, en poulailler, porcherie ou autre usage
PORT	L'abondance du bled sortant de cet artifice excede de beaucoup le precedent port du terroir
PORT	Sur tout se faut resoudre à cela, que de ne les emploier [les juments] qu'à manger durant le premier mois de la conception, ne les six dernieres sepmaines de leur ventrée, pour crainte de destourner leur port
PORTÉE	Ils nous ont enseigné des preuves pour cognoistre la portée [qualité] des terroirs
PORTIÈRE	Ceux se trompans qui emploient leurs juments portieres aux frequentes oeuvres de mesnage
POTAGER, ÈRE	Des herbes potageres
POTAGER, ÈRE	Nous diviserons le potager par planches, couches, quarreaux, vazes, diversement nommés, pour, commodement et sans confusion, y loger la potagerie selon leurs especes
POTIRON	Aux truffes nous accouplerons les mousserons, potirons ou boulets [bolets], pour cueillir en nostre jardin ces fruits passagers et volontaires
POUACRE	À une autre espece de roigne est sujet ce bestail, très fascheuse et importune, car elle le prend au museau, l'empeschant de paistre ; les anciens François l'appeloient poacre ; elle leur vient de la rozée, paissans sur les guerets hors heure
POULAILLER	Le fient du colombier, du poulallier et de la bergerie
POULIE	Des cordes, chaines et polies
POULINEMENT	À son ordinaire remettra-on la jument, pour d'icelui estre nourrie jusqu'à son poulinement
POULINER	Lorsque les juments poulinent,...
POUPÉE	Et afin que l'argile tienne bon, l'on l'environnera avec des drappeaux.... faisant de l'ente comme une poupée, dont le nom est venu à l'ente
POUSSER	Avec les dents naissent les aigneaux, lesquelles ils poulsent à mesure de leur aage
POUSSER	Le vin.... jusques à s'enaigrir et pousser
POUSSINIÈRE	Ils preveurent de loin par le lever de la poussiniere la cherté de l'huile
PRÉMATURITÉ	Les pastenades se treuvent bien cultivées par l'arracher des raiforts : lesquels, à cause de leur prematurité, l'on tire de la terre en l'eslevant profondement, y laissans seules les pastenades
PRÉPOSER	Les hommes des siecles d'après, ne s'arrestans à telle sobrieté, ont preposé les bleds et vins au bestail, le mettant au troisiesme degré de la mesnagerie
PRESSER	Des vins pressés, trempés, allongés et autres de mesnage. Tels vins pressés ou raqués sont les moins délicats, à cause qu'ils tiennent beaucoup de la substance du marc
PRESSER	Cheutes, blesseures, bruslures, et plusieurs autres maux pressés et perilleux, qui surviennent inopinement
PRESSURAGE	Ce qui reste du pressurage est remis dans la cuve, et par dessus jettée quelque quantité d'eau, pour y bouillir un couple de jours
PRÉSURER	Plusieurs matieres y a-il pour presurer et cailler le laict
PRÉVOIR	Ils preveurent de loin, par le lever de la poussiniere, la cherté de l'huile
PRIMEUR	Telle primeur [raffinement], bien qu'utile, n'est pourtant necessaire : ne laissans les arbres de bien profiter, quand, pour les ranger droitement en la fosse, l'on est contraint de n'avoir esgard à telle observation
PRINTANIER, IÈRE	Les semences des bleds printaniers viennent après la seconde façon de nos terres de relais
PRISE	La premiere oeuvre sera la remarque du lieu de la prinse de l'eau, pour la faire le plus près que pourrés
PRIX	En baillant à coupper et lier les bleds à tasche ou à prix fait ; c'est à dire, sçavoir que donner en blot pour ce faire
PROFIT	Bastir à profit [d'une façon durable qui compense les grands frais que l'on fait]
PROFITER	Et ne mesnagerés que bien de profiter [utiliser] ces eaux en les assemblant avec celle de vostre canal
PROJETER	Les bastimens mal projettés sont communement de plus grande despense en leur fabrique, que les autres
PROMENER	Si des montaignes on a la veue longue, les yeux s'y promenans à l'aise, leur difficile accès donne beaucoup de peine aux pieds
PROMENOIR	L'importunité des fanges rabat du plaisir des longs promenoirs de la plaine
PROU	Une grande eau va en canal peu ou prou pendant ; une petite ne peut decouler que par chemin aiant raisonnable pente
PROVENDE	Pour distribuer la provende aux pigeons à leurs meilleures heures, ce sera le matin et le soir
PROVIGNABLE	Provignez les arbres provignables
PROVIGNEMENT	Des arbres n'est pas ainsi, pour la difficulté de les renouveller par provignement
PROVIGNER	Certes la nature poulse l'homme à aimer et rechercher ceste belle science [l'agriculture], qui s'apprend en son eschole, est provignée par la necessité, et embellie par le seul regard de son doux et profitable fruict
PROVIGNER	Sans donques s'amuser au provigner des arbres...
PROVIN	On laisse ces margottes, appelées aussi provins, ainsi accommodées jusques à trois ans, plus ou moins, comme l'on veut : alors on les couppe de leur mere-souche, et sans sejourner on les porte planter en la nouvelle vigne
PRUNE	Là et ailleurs, mesmes en Provence et Languedoc, plusieurs prunes se recueillent de diverses sortes, dont les principales sont, les trois perdigones, les imperiales, les deux royales, les dattes, de Chipre, de Jerusalem, les deux brignons, gros et petit, des quatre dames, blanc, noir, violet, rouge, des trois cathelanes, vertes, blanches, violettes, des medicinales, des damaisines ; par ces noms presques cogneues partout
PRUNEAU	Tout ce roiaume fait cas des pruneaux de Brignole, de Valebrique, de Tours, de Reims, de Saint-Antonin, de Privas, de Saint-Trufesmes, pour leurs precieuses qualités
PRUNIER	Le prunier reçoit aussi le greffe du cerisier et du guinier, et ce sans extravaguer
PUNAIS, AISE	Quand tels utenciles sont punais et moisis, les vins....
PYRÈTHRE	Poudre de piretre, pour faire esternuer
QUALIFIER	Quelle cueillette que miserable pouvez-vous esperer des bleds mal qualifiés, semés en vos terres ?
QUEL QUE	Par quel qu'il soit de ces deux chemins [de castration], le taureau souffre grandes douleurs
QUEL QUE	Que chacun, en quel lieu qu'il habite, quelle aage et quelle complexion qu'il ait, pense à eviter tels perils [les temps de peste]
QUEUE	Queue-de-cheval a prins ce nom à cause que son herbe ressemble aucunement le poil de la queue d'un cheval ; aucuns nomment ceste herbe aspresta, par sa grande aspreté et rudesse du manier....
QUEUE	Tel engrossissement [des racines dans les tuyaux] est par les fontaniers appelée queue de renard
QUINCONCE	Et les arrange-on en ligne droicte des deux costés, comme arbres plantés à la quin qu'once
QUINTEFEUILLE	Quinte-fueille, ce nom procede des cinq fueilles que ceste herbe porte en chacune queue
QUITTE	Vous perdés tout-quitte [entièrement] le cheval, s'il s'espaule, s'il se rompt ou s'estord une jambe
RABAT	Tout cela leur sera baillé au terme arresté, sans rabat, ne delai
RABOTER	Des retailleures de bois de fousteau rabotées [enlevées au rabot]
RABOUGRIR	D'effeuiller inconsiderement [les mûriers], c'est les rabougrir
RACCOUTUMER (SE)	....Ains demeureront les fenestres closes dix ou douze jours, pour raccoutumer les pigeons par bon traictement
RACE	Contemplés curieusement les especes des raisins qu'y verrés, afin d'en tirer, en la saison, des races, s'il y en a, qui vous agreent
RAFFRANCHIR	Utile telle curiosité, en ce que divers fruits pouvés faire porter à un mesme arbre, par ce moien r'affranchissant par reentements ceux de vos arbres qui du tout ne vous agreent
RAFRAÎCHIR	Ce qui des racines se trouvera escorcé, froissé, ou rompu, provenant du rude arracher ou transport, sera rafreschi et osté avec la serpe
RAIFORT	L'eau de raphan ou raifort sauvage
RAIPONCE	Quant aux reponces ou raiponces, bien que leur naturel soit de venir d'ellesmemes sans artifice, près des bouis, buissons, et autres arbustes sauvages....
RAISIN	Raisins nigrier, pivot, pique-poule, meurlon, foirard, brumestres, piquardant.... la bernelle, et autres infinis
RAISINÉ	Nous avons maintenant l'usage de la raisinée (incogneuë des anciens) servant aussi en cuisine ; on la fait de raisins noirs, delicats et bien meurs.... elle se conservera longuement, s'endurcissant comme cotignac
RAISON	Afin donques que nostre pere de famille tire la raison [rapport] de ses bleds, il s'estudiera à recercher le vrai poinct de leur vente
RAMAGE	On s'abstiendra d'y planter des saules, peuples et autres bois aquatiques, bien qu'abondants en ramage, pour le mauvais goust qu'ils rapportent à la chair des connins [lapins]
RAME	Vous mettrés les olives dans des pots, avec force sel menu, dispersant le fruit et le sel par littées, avec du fenouil en rame parmi
RAMÉE	Les ramées ou taillis d'arbres aquatiques sont desirables, attendu leur double utilité
RAMURE	Lesquelles [branches de mûrier] avec toute leur rameure, ferés porter en la maison
RANCE	Quels fumiers, recens ou rances, sont les plus à priser
RANCE	Le bled le plus recent est le plus fertile ; et au contraire, le rance est impropre à fructifier
RÂPÉ	Aucuns font ce vin qu'on appelle rappé [fait avec les raisins égrumés], dans des tonneaux defoncés d'un costé. Ajouster à ce vin-rappé la vingtiesme partie de ses raisins, du bois vert de fousteau....
RAPPOINTIS	On a dit reappointer ; Eschalats reappoinctés par le bout
RAPPROVISIONNER	De peur de l'approche de l'hyver, qui ne permettroit aux abeilles de reprovisionner leurs rusches
RAREMENT	Le millet de Turquie veut estre semé rarement, un grain loin d'autre
RASEMENT	Servira tel razement à faire renaistre le poil
RÂTELER	Rasteller la terre de sillon en sillon avec des rasteaux ferrés, afin de l'emmenuiser et ensouplir
RÂTELIER	Les rasteliers [rafles], ou escheletes, ou draches, diversement nommées, esquelles les grains des raisins se tiennent
RÂTELIER	Retirer les lards du saloir, pour les pendre aux rasteliers du charnier
RATIÈRE	Comme nasses ou ratoires à prendre poissons et rats
RATTACHER	De peur que l'herbe ne reprit nouvelle force, en se reattachant au fonds
RAVE	Par ce mot, rave, sont entendues et la rave commune, et le raifort, telle appellation confondant ces deux racines
RAVE	La rave se distingue en diverses especes, dont les aucunes ont la racine entierement ronde : autres platte ou en ovale. Nulle ne ressemble au raifort ni en figure ni en saveur. Le raifort ne se mange communement que cru : au contraire la rave, que cuite, excepté en Limosin, Auvergne, Savoye
RAVIÈRE	De là en hors, autre peine n'est requise pour la raviere que de la tenir bien close, afin qu'aucun bestail n'y entre
RAYON	Je conseille, aiant tel plant en main, l'emploier, non à la taravelle, ains au raion ou fossé ouvert
RAYONNER	En lieu plain, le champ est raionné ou fossoié des deux costés ; les fossés s'entre-croisans l'un l'autre

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L'oeuvre Théâtre d'agriculture et mesnage des champs de Olivier DE SERRES

Ecrit par Olivier DE SERRES

Citations de "Théâtre d'agriculture et mesnage des champs"