L'oeuvre Théâtre d'agriculture et mesnage des champs de Olivier DE SERRES

Ecrit par Olivier DE SERRES

Date : 1605

Citations de "Théâtre d'agriculture et mesnage des champs"

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CONCOMBREDes concombres communs y a il, blancs, verts, grisatres, grands, moiens, petits, discernés par telles qualités
CONFIREPlusieurs racines, herbes, fleurs et fruits, y a-t-il propres à confir
CONFISABLEAu vin cuit peuvent confir tous fruits confissables au moust
CONFISEUR, EUSESes confitures ne cederont aux plus precieuses qu'on fait es grosses villes, bien qu'elle n'ait autre confiseur que l'aide de ses servantes
CONFITURESes confitures ne cederont aux plus precieuses de celles qu'on fait es grosses villes
CONNIL ou CONNINToutes especes de volailles, de connils, de bestes rousses, de poissons
CONNIL ou CONNINLes connins du tout sauvages sont les meilleurs ; les pires sont ceux de clappier ; les moiens sont ceux de garene
CONSENTIRPlusieurs bestes et plantes estrangeres consentent de vivre parmi nous avec soin requis
CONSISTERLe roy consiste, quand le champ est labouré
CONSOLECest aix-ci regnant à l'entour de l'interieur du colombier, soustenu ou par consoles de pierre, ou par bouts de chevrons bastis dans le mur, servira de table aux pigeons pour y manger leur viande
CONSOUDEDecoction de consouldeconsolide grande, ....
CONSOUDEComsire ou grande consoulde est plante de terroir humide ; par d'aucuns est appelée pasquette, d'autant que communement elle fleurit vers Pasques ; suivant l'etymologie de son nom, cette herbe a vertu de consolider
CONTENUEncores que l'eau soit abondante, si elle est en lieu fort pendant, estroit canal suffira pour sa contenue
CONTOURNEMENTQue le cheval ait trois parties correspondantes à trois de serpent, assavoir, la memoire, la veue et le contournement
CONTRACTERBien aviser de vous garder d'estre enferré, en contractant inconsiderément avec un mauvais vendeur
CONTRE-DÉFENSEContre-defense [en parlant d'une haie morte pour en préserver une vive]
CONTUS, USEUne racine de grande esclaire, cuite et contuse [pilée]
CONVENTIONCe travail [de défrichement] n'est petit, sur tout si le fond est argileux ; car le sablonneux est de plus facile convention [composition]
COPEAUCe vin ainsi preparé est appellé vin de coipeau, aiant prins son nom des coipeaux de fousteau dont il est composé
COQLa corne de cerf, le cerfueil, targon, coq, et autres menues herbes
COQUELICOTQuoquelicoq est espece de pavot ; Il croist en terre grasse et bien labourée, estant en fleur un peu devant la maturité des bleds, parmi lesquels se mesle il
COQUERELLEL'eau de gramen ou chien-dent, dans la quelle aurés dissout fruit de coquerelles, ressemblant à petites cerises
COQUERETL'eau distillée de l'herbe de bassinet ou coqueret
CORALLIN, INEPorter un colier de coral rouge, coralline, jaspe, de la pierre hematites
CORBEILLECorbeilles, mandes, paniers
CORDILLASLa plus fine partie destinera elle à faire des fines sarges, et des bons draps, des burats, des reverches, des cordillats
CORMEDes pepins de cormes ou sorbes
CORMELes cormes sont aussi appellées sorbes, du mot latin sorbus, et leur arbre sorbier. Le cormier ou sorbier sera planté en mesme lieu, sous mesme aer que le pommier. - Il y a cormier masle, et cormier femelle ; cestui-ci est seul fertile
CORMIERPoiriers, pommiers, cormiers
CORNELa corne-de-cerf, le cerfeuil, le nazitor ou cresson alenois, et autres menues herbes
CORNÉ, ÉEQuant aux masles [boucs] cornés ou escornés
CORNICHELes pigeons se mettent sur le toict es cornices ou ceintures environnans le colombier
CORNICHONA trois ans, se despouille ce qui de la corne leur est accreu [aux boeufs] depuis la naissance jusqu'au dit temps, en expulsant l'incrustation, demeurant ce bout-là, appellé cornichon, net et poli, sans tortuosité
CORNOUILLELes cormes et cornoailles, cueillies devant leur maturité
CORNOUILLEEn la propre maniere que les cerizes, sont confites les cornoailles, c'est assavoir, dans le sucre infus au propre jus de ce fruit, duquel, sans autre humeur, se fait le syrop, appellé corniat du nom du fruit
CORNOUILLERCharmes, obiers, cornoalliers, erables
CORNOUILLERQuelque petit nombre de cornoaillers sierra bien parmi les precieux fruitiers, à cause de la beauté des cornoailles, pour leur excellente couleur escarlatine
CORNOUILLERLe bois du cornoailler est ferme et solide, comme corne, d'où il tire son nom
CORNU, UELes chevres escornées de nature, ne sont tant sujettes à avorter que les cornues
CORNUCHETAussi sont très proprement entés plusieurs arbres en canon, cornuchet, tuiau, flusteau, ainsi ditte telle sorte d'enter, des instruments de ces noms
CORNUEAins commandera-on aux vendangeurs, les raisins seuls, et bien qualifiés, estre nettement mis dans les panniers et corbeilles ; et de là portés dans les cornues, et finalement charriés au celier
COSSATCossats et pailles de feves
COSSONS'y engendrans des hannetons, coussons, bequerus, et autres bestioles, à sa totale ruine [du blé]
COSSONLes limaçons, coussons, et semblables ennemis qui rongent leurs jettons [des melons] levés de terre
CÔTELes costes de poirée ou blette seront choisies, grosses et tendres, coupées de la longueur de demi-pied
CÔTIER, IÈREAu quel poinct se rendra l'arbre, quand par le temperement des branches costieres [placées de côté], aura esté retenu de verser hors, resistant aux vents
COTONL'arbrisseau, portant le cotton, jette des petites pommes, lesquelles, s'approchans de maturité, s'entr'ouvrent en croix à la pointe, comme la grenade, par là faisant jour au cotton
COTONNERTous lesquels coings sont cottonnés, mais plus les moiens et dorés que les autres, comme marque de bonté
COTONNERLes peupliers ont la fueille cotonnée d'un costé, mais plus les uns que les autres
COTRETMettant d'un costé les grosses buches et bois de fente et de moule ; de l'autre les fagots, bourrées et costerets
COUCHENous diviserons le potager par planches, couches, quarreaux, vazes, diversement nommés
COUCHELa hauteur de la couche [à melons], appellée couvoir, montera jusques à deux ou trois pieds sur terre
COU-DE-PIEDLa branche sera choisie droite, polie, grosse, comme le col du pied
COUDRAIEEs olivetes, amendaies et coudraies, cinq ou six toises d'entre-fossé satisferont
COUDRAIESous ces adresses nous edifierons la coudraie, soit ou par plant enraciné, ou par branche
COUDREGlands, fannes, cornouilles, cormes, couldres [noisettes], et semblables fruits bastards que les arbres sauvages produisent
COUDRIERGrenadier, coignier, coudrier
COUDRIERLe fruit du coudrier est diversement appellé, avelaines et noisetes
COUETTEIls couvrent les pommes avec du foirre, des linges, des couvertes, mesme avec des cottes de plume
COUETTEÀ defaut de poule couvante, poserés les oeufs dans un large pannier parmi de la plume de coette
COUETTECoettes, cuissins, oreillers, materas
COULEUVRÉEComposer un frontail avec des herbes et fleurs chaudes de melilot, de sauge, de rosmarin, de colevrée blanche
COULISAucuns font des huis coulis, lesquelles avec une longue corde haussent et baissent, du bas du colombier
COULOIRLors coulerés la matiere à travers d'une toile nuefve, violemment, pour la difficulté de sortir du couloir, à cause de son naturel glutineux
COULOIRERestant le tiers assés espès, lequel par après l'on passera par une couloire de cuivre, persée à petits trous
COUPAussi, de coup à coup, regarderés l'estat de sa cuite, pour prendre avis du poinct de la sortie du feu
COUPELa garenne sera complantée de plusieurs especes d'arbres de coupe
COUPEROSELa cataracte ou taie des yeux se fond par la subtile poudre de sucre candi, de tuthie, de couperoze blanche
COUPEROSEContre la couperoze, autrement ditte goutte-roze, ces remedes seront emploiés
COUPEUR, EUSEPour la necessaire et prompte expedition des moissons, convient avoir nombre suffisant de couppeurs
COUPLELes plus communes mesures sont : arpents, asnées, journaux, sesterées, acres, couples de boeufs
COURANT, ANTEElle commettra à la principale de ses servantes la charge des meubles courans par la maison, servans comme en quartier
COURBEContre les courbes [des chevaux] faut employer cataplasme fait de sauge
COURBEUn jardin aiant des allées droites, des costés droits, des diagonales et des curves
COURGEQuant aux courges, de trois principales sortes en avons-nous, distinguées par ces mots, courges, cougourdes, citrouilles. Les courges et cougourdes ne different qu'en figure, estans de couleur blanche et de semblable goust. Les courges sont longues, y en aiant attaindre jusqu'à cinq ou six pieds. Les cougourdes sont rondes, commodes à estre assechées pour en faire des bouteilles. Je ne doute pas qu'en plusieurs endroits, ces deux especes-ci ne se confondent en leurs appellations
COURONNECheval aiant les couronnes deliées et pelues [garnies de poil], les pasturons courts....
COURONNEPar la disposition des belles fleurs sortans de ceste plante, elle est ditte coronne imperiale [c'est l'impériale]
COURONNEGrande quantité de bons greffes est inserée en petite coronne sur le tronc d'un gros arbre de leur espece
COURONNELa figue et le raisin, par jugement universel, sont estimés la coronne de tous autres
COURTILIÈRELe plus grand ennemi qu'aient les jardins est la courtilliere ; elle est ainsi appellée à Paris, et, en Languedoc, sterpi, et taille-sebe, de l'oignon qu'on y nomme sebe, que ceste meschante beste aime par dessus toute autre viande
COUSIN, INELe faillir à gaigner honnestement, est cousin germain de perte
COUSSINFournissant les licts de coettes, cuissins, oreillers, materas
COUVÉEOn remuera les oeufs une couple de fois durant la couvée [incubation artificielle]
COUVÉEPour les primeraines couvées seront les cabinets les plus chauds et ensuite les autres par ordre
COUVÉEPlusieurs petites couvées pourra-on assembler pour faire une grande bande de pouiets
COUVÉEComme la meilleure conduite des poulets appartient au chapon, ainsi la plus profitable couvée est celle deue à la poule d'Inde
COUVERLa poule couvante ne les poussins esclos ne peuvent souffrir l'incommodité d'un mauvais logis
COUVERTUn grand couvert [hangar] comme hale de marché, y sera dressé
COUVEUSEEn quelque heu qu'on loge les couveuses
COUVOIRLa hauteur de la couche appellée couvoir [dans un jardin] montera jusqu'à deux ou trois pieds sur terre.... au couvoir, en telle maniere dressé et accommodé, sera semée la graine de melon
COUVRIRVoire s'en treuve [des vins] de si tardifs, que jamais ne peuvent venir rouges ne couvers [chargés, colorés], quoiqu'on les tienne un mois dans la cuve
CRAMOISI, IELes longues gousses du garrobier, colorées d'incarnat cramoisi
CRAYEUX, EUSETerres bourbeuses, croieuses, glaireuses
CRÉNEAUAussi pourra-on espargner en l'extremité de l'espalier des creneaux ou merlets
CRÉPELU, UELa creste rouge comme escarlate, grande. redoublée, crespelue
CRÉPILe crespi ou blanchiment se deschet dans peu de temps par les pluies
CRÉPINEPrenés moelles de cerf, de beuf et de mouton, crespine de chevreau
CRÉPINETTELa renouée ainsi dite de ses branches aians plusieurs noeuds près à près l'un de l'autre.... il y en a de trois especes, dont l'une est appellée crespinete
CRÉPIRCela n'est que crespir la muraille, qui cheoit de vieillesse, au lieu de la rebastir
CRÉPU, UEAussi se cognoit aucunement l'aage des chevaux aux balievres crespues de dessus, contant pour autant d'années qu'on y treuve de plissures
CRESSONLe nazitor ou cresson alenois
CRESSONDes cataplasmes faits avec des berles, ou cresson d'eau
CRIBLERL'on couvrira les pepins de deux doigts de terre, qu'on y criblera par dessus
CRIBLURELe farrage est une composition de plusieurs sortes de grains francs et sauvages, qu'on tire des cribleures des bleds
CRISTALSpecialement l'huile de cristal, bue en petite quantité avec du vin blanc
CRISTE-MARINELa corne de cerf, le cerfueil, ache, chreste-marine, et autres menues herbes
CROISADEL'espalier peut estre dressé, soit en traversant aucun desdits jardins, par croisades et autrement, ou posé ailleurs pour en faire de longues allées, droites, curves, et d'autres figures
CROSSETTEIl ne pensera qu'à choisir les bonnes races de raisins, planter les margoutes et les crossettes, les provigner, tailler, marrer
CROSSETTEUne vigne dont les crocetes ont esté portées directement de Candie
CROSSETTEVous cueillirez les crocetes pour aussitost, ou gardées durant quelques jours, estre plantées, ou mises barber ou cheveler, pour en faire des sautelles
CROULERLa terre du fossé par sa propre pesanteur croule d'elle-mesme de jour à autre
CROULERPour garder les dents qu'elles s'esbranlent, les affermir croulans, les nettoier estans ordes et sales
CRU, CRUEAucuns font leur mere ou saloir, d'une peau de beuf crue, un peu salée
CUBÈBEAussi est bon, mascher des cubebes, gingembre, et boire de bon vin
CUEILLIRL'on cueillira les noisilles ou avelaines devant qu'elles aient grené
CUILLER, ou, suivant l'orthographe de quelques-uns, dit l'Académie, CUILLÈREAvec une cueiller on recueillira le beurre
CUILLER, ou, suivant l'orthographe de quelques-uns, dit l'Académie, CUILLÈRELes grosses pieces de fruit seront plongées dans l'eau, une à une, avec la cueiller persée
CUILLERÉEOn en donnera, avec de l'huile d'olive, une cuillerée d'argent
CUITETelles chairs, bien que grasses, ne sont jamais de bonne cuitte, se diminuans de beaucoup au feu
CUITEÀ quoi aura aidé, un peu de gros vin rouge, qu'aurés auparavant jetté dans le moust, sur la fin de sa cuite
CULTIVERLaissant durant ce temps là les terres en repos, en les cultivant toutesfois ; à ce que les herbes y croissans, n'en succent la substance
CULTUREQue le jardinier se resolve de ne lui espargner la culture, ne l'arrouser au besoin
CUMINDragée faite d'anis, de fenouil, commin et carvi
CURAGECurage s'esleve mieux et plustost plantée de racine, que par semence, et en terroir humide qu'en sec ; en latin s'apelle persicaria, à cause que ses fueilles ressemblent aucunement celles du pescher
CURE-OREILLEDisans cela se pouvoir faire à-tout [avec] une cur'aureille
CURERLe temps de curer [émonder] les jeunes arbres est lorsqu'ils sont en seve, pour tant plus facilement en estre leurs plaies recouvertes
CUSTODECoettes, cuissins, oreillers, materas, couvertes, rideaux, pavillons, custodes
CUVELes fossés sont creusés en talussant, non à fons de cuve et droite pente
CUVÉEPrenant en tel endroit là le vin que desirés garder, meslangé du premier et du dernier de la cuvée
CUVERLes vins moins sujets à corruption, sont ceux qui le moins auront cuvé
CUVETTELa cuvete ou fouloire est mise sur la cuve [pour le vin]
CUVETTELes chairs de pourceau sont salées en menues pieces dans des cuvettes ou grands barils, et là gardées toute l'année
CYPRÈSLes masle et femelle du cyprès se discernent facilement : le masle seul porte des coques ou noix semblables à petites pommes de pin
CYPRÈSLe cyprès ne se peut edifier que par semence, estans leurs branches inracinables, et leurs tiges vuides de rejettons
DAMASLe rozier de damas blanc
DANGEREUX, EUSELe col estans la partie de son. corps la plus dangereuse, et en laquelle le loup s'attache premierement
DATTEAutre viande que prunes, ne sont les dattes et mirabolans, et toutesfois pour merveille l'on nous les apporte des païs orientaux et meridionaux
DATTELe palmier produit l'exquise prune datte, qu'on nous envoie de la Barbarie
DATTEFigues, prunes, datils, pignolats, noisettes....
DÉAMBULATOIREQuand la colique ou iliaque passion est cause de ventosité, le mal est deambulatoire, ne s'arrestant en un seul endroit, ains vague par le ventre
DÉBÂTIRLors l'unique remede gist au refaire, à quoi l'adresse des serves [regards d'aqueduc] vous servira à ce que, ne desbastissant de l'aqueduct que ce qu'il sera force, la reparation necessaire en sera de moindre despense
DÉBIFFERLes fermiers vous rendront vos maisons debiffées
DÉBITCet article sera pour le debit de fruicts et denrées, dont le pere de famille desire tirer argent
DÉBITLa cognoissance du bestail, sa nourriture et sa debite [vente], seront toute son estude
DÉBITDont la debite est d'autant plus avilée, que moins l'on tire d'argent des choses legeres que des pesantes se vendans au poids
DÉBITERPourveu que ses reparations soient raisonnablement inventées, mieux ne pourroit-il debiter son revenu
DÉBITERGardant le reste de ses bleds pour debiter petit à petit jusques à la cueillette
DÉCAILLERFaudra en outre lui broier le ventre [à une bête tuée] avec un gros baston rond, que deux hommes tiendront, de chascun costé, pour lui faire amollir la peau, et que le sang se descaille pour sortir
DÉCHOIRQue l'on face son compte, le bien se descheoir entre les mains des fermiers
DÉCHOIRSecourir les vignes langoureuses, descheantes et pleurantes
DÉCHOIRLe naturel des amandes est de se descheoir [diminuer] en confissant
DÉCOREMENTQue pour le decorement de son lieu il dresse les avenues de la maison de tant loin qu'il pourra, par longues et larges allées
DÉCROÛTERÀ bras de puissans hommes [vous] ferés decruster le dessus de vostre pré, du quel ils enleveront des gazons autant grands et larges qu'il sera possible
DÉCUIRELors remettrez vostre saumeure sur le feu ; car, par l'humidité de la chair, la saumure se descuit
DÉCUIREFaut noter que le syrop se descuit, à toutes les fois qu'il est jetté sur le fruit
DÉDAIGNERQu'on se donne bien garde de les desdaigner [dégoûter] de manger par trop de viandes [aliments], comme cela avient quand desordonnément on les affourrage
DÉFÉQUERCe jus est mis reposer, afin de lui donner loisir de se purger et defequer en bouillant
DÉFERRURELe laboureur previendra les blessures et deferreures de ses bestes
DÉFEUILLERCe treillage servira en esté par son ombrage, et ne nuira en hiver, par lors n'y en avoir aucun ou bien petit, pour le naturel de telles matieres se defueillant en automne
DÉLICEIl lui recite les grandes delices dont il jouissoit aux champs
DÉPENSEOutre lequel rapport, la vigne donne du vin de despence pour le mesnage, qu'on fait avec de l'eau sur le marc des raisins
DÉPENSEDans deux ou trois jours le premier trempé ou despence sera tiré de la cuve et entonné comme le vin
DÉPENSIER, IÈRELes bourdons ou frelons sont au reste grands despensiers, devorans le miel
DÉPENSIER, IÈREPlusieurs mesprisent ce mesnage, comme fantasque, penible, despensier [coûteux]
DÉPÉRIRPour chasser les connins [lapins] desperissans la vigne, brouttans les premiers de ses rameaux
DÉPLUMERPrenés deux pigeons blancs, desplumés-les
DÉPOUILLEMENTC'est aussi du naturel de toutes autres peches, que d'estre pellées et sechées pour le facile despouillement de leurs noiaux
DÉPOUILLERTout abricot despouille nettement son noiau, au contraire l'auberge [l'alberge] le tient fermement
DÉRAMERTarder plus de sept à huit jours à desramer les cocons, seroit se constituer au hazard de convertir la soie en filozelle
DERNIER, IÈREOn se deffait des aigneaux les plus mal qualifiés primerains ou dernierains
DÈSCes cimens resistent à l'eau dès incontinent estre posés
DÉSAGRÉERSi le trop de profit que cestui là fait sur vostre bien vous est odieux, la perte de cestui-ci vous desagrée
DÉSEMPRISONNERLa volaille descharge sa colere sur le plus precieux des jardinages, quand elle y peut atteindre et a moien de se desemprisonner du poulailler
DÉSENGEANCERCeste plante se plaist contre les murailles es vieilles mazures, où s'estant une fois attachée, difficilement l'en peut-on desengeancer
DÉSENTASSERLors l'on desentasse les pommes, les portans sous la meule tournante pour y estre escachées à la mode de l'huile
DÉSERTERVoir devant ses yeux son domaine se deserter et en ses bois et en toutes ses autres parties
DÉSERTERLors le brochet, encore qu'il devore quelques petits poissons, ne desertera pourtant l'estang
DÉSERTERLes poissons se mangeans les uns les autres, finalement l'estang de lui-mesme se desertera, si....
DÉSERTERPar la revolution du temps les forests se sont desertées [ruinées]
DÉSHABITERQuand par longues guerres, pestes, famines, et autres changemens, esquels les hommes sont sujets, les païs se des-habitent
DÉSORDONNERÀ la veue et approche des asnesses, ils [les baudets] font mille algarades, desordonnans tout un marché
DESPUMERMeslés y autant de bon miel despumé qu'il sera requis pour en faire syrop
DESSICCATIF, IVELe secher des fruits tarde quelque peu plus, parce que le miel n'est tant dessicatif que le sucre
DÉTAILLERSon domaine, par telle juste proportion ainsi detaillé et bien mesnagé, se rendra capable d'entretenir une grande et honorable famille
DÉTAILLERLes chaircutiers de Paris ont une particuliere maniere à detailler les lards
DÉTRAQUER....d'avoir si bien et si tost remis et restabli les choses tant desesperément destraquées
DÉVIDOIRDe la façon des fourneaux, des bassins, des roues ou tours, nommés à Paris desvidoirs, et à Tours guindres
DICTAMEDictam est plante de terroir sec et aride
DIGÉREREn subtiliant l'humeur par choses emolientes et digerentes
DINDECelui a bien rencontré, qui compare la despence des d'Indars et d'Indes à celle des mulets
DINDEQuelle que soit la poule couvante les oeufs de d'Inde, pour le naturel des oeufs, emploiera à les esclorre environ un mois
DINDEL'importun piolement des dindes
DINDONDès que les petits d'Indons seront esclos, les faudra mignardement gouverner
DÎNERIls disneront devant le jour au temps des plus longues nuicts, afin que dès l'aube du jour chacun se renge à sa besongne
DISCONTINUERLaquelle penible diligence, discontinuée pour peu que ce fust, precederoit de bien près la mort certaine des arbres
DISPENSERDe peur que, se voulant dispenser [permettre] de tailler ces arbres hors saison, cela ne les fist perir
DISPENSERDe dispenser [permettre] la mere de famille de se lever tard, ordinairement, ne se peut
DISTILLABLETouchant les herbes, infinies especes y en a il de distillables
DISTILLATEURUn petit fourneau semblable à ceux des distilleurs
DOLOIRELes instrumens de ce mesnage [la coupe des taillis] sont doloires ou haches bien tranchantes, avec lesquelles le bois se coupera de tous costés, de peur d'en rien escorcer n'esclatter
DÔMELe dosme sur la couverture, portant la principale fenestre pour entrée et issue aux pigeons, ensemble les nids seront disposés comme sera monstré
DOMESTIQUERNous ajouterons le ris, afin qu'en le domestiquant chez nous, en puissions estre accommodés
DORADELes terroirs pierreux et sablonneux [il s'agit d'étangs] nourrissent les truites, barbeaux, gardons, carpes, goujons, dorades
DOUBLEC'est une race à part qu'on appelle double, que celle qui se remplit de deux chevreaux en une ventrée
DOUBLELes soucis, ainsi deschargés, produisent gaiement leurs belles fleurs grosses et doubles
DRAGEON....De peur que, les vents rompans les bons drageons de la vigne, n'eussiés paraprès moien de la remettre par bas
DRAPER... Comme la grande quantité de fines laines, se drappans dedans le royaume, et transportèes es païs voisins, pour estre ouvrées, en rendent bon tesmoignage
DROGUEMENTEt quand bien ces droguemens rencontreroient [réussiraient]
DROGUERIELes chevres vont paistre la cime des espines et arbrisseaux : s'attachant plustost à telles drogueries de peu de valeur, qu'à herbages de la prairie
DUCEncores que la chasse aux oisillons avec la chouete ou au duc, semble n'appartenir qu'aux enfans....
DURACINELes auberges de jaune doré, duracines, aians la chair ferme, sont fort prisées
EAUL'eau ardant autrement dit l'eau-de-vie
EAUElle ne sera jamais sans avoir des eaux, celeste, imperiale, de vie
EAUL'eau fort, posée doucement avec du cotton dans la dent creuse, en appaise la douleur, et la fait casser estant corrompue
EAULa pommade sera lavée dans eau nafe, ou dans eau de Damas, ou eau roze musquée
EAULe laver quelquefois avec de l'eau d'ange, ou de naffe, ou de roze
ÉBEURRERTant meilleur, tant plus delicat, et tant plus pesant se treuvera le fourmage, que moins aura esté esbeurré : d'autant qu'avec le beurre s'en va la fleur et la graisse du lait
ÉBORGNEMENTCe nom d'esclaire, en latin chelidonium, est donné à ceste herbe, à cause que d'icelle les arondelles guerissent leurs petits de l'esborgnement, selon la commune creance
ÉBOURGEONNEREsbourgeonner, c'est à dire oster les rejets superflus
ÉBOURRERLe grain de l'espeautre esbourré et despouillé de ses pellicules
ÉBRANCHEMENTNouveaux arbres, ou renouvellés par esbranchemens
ÉBRANCHERPeu de saules se sauvent qu'on esbranche en seve
ÉCARLATEIl y a des pommes qui rendent le cidre clairet comme vin françois : entre lesquelles celle appellée en Cotentin escarlate le fait rouge
ÉCHALASOn les [les vignes] supporte avec paisseaux, eschallats, charniers, diversement nommés selon les endroits
ÉCHALASSERLa notoire difference qu'il y a entre les vignes echalassées à celles qui sont portées par les arbres
ÉCHALOTEC'est des feuilles qu'on tire la principale commodité des eschalotes, les mangeans crues en salades, et cuites en plusieurs viandes où elles sient très bien, dont elles portent aussi le nom d'appetits
ÉCHARPELa soie se monstre plus belle en petites qu'en grandes escharpes ou escheveaux
ÉCHELERLes rats eschelans le colombier plus facilement par les encoigneures de dehors
ÉCHELETTELes rasteliers ou escheletes, ou draches, diversement nommées, esquelles les grains des raisins se tiennent
ÉCHELETTEOn y accomodera au devant une eschelete portant de petits degrés, par lesquels la poulaille se rendra aisément dans le gelinier
ÉCHINÉELes jambes, les oreilles, les langues, les eschinées, jusqu'aux moindres extremités et particules, tout s'emploie
ÉCLAIRECe nom d'esclaire est donné à cette herbe à cause que d'icelle les arondelles guerissent leurs petits de l'esborgnement
ÉCLAIREDeux esclaires y a-il, petite et grande ; ceste-là aussi ditte herbe aux escrouelles
ÉCLATABLEOn ne peut adoucir entierement les grenades aigres, ni engarder d'esclater les esclatables
ÉCLISSEAvant que mettre le caillé dans les esclisses ou cagerottes
ÉCLORELes pigeons patés esclorront des oeufs de poule commune, si on les leur suppose au lieu des leurs
ÉCLORELa gouvernante attendra avec patience que les oeufs soient esclos.... elle secourra les premiers poussins escloans qui souventesfois ne peuvent sortir de la coque
ÉCLOREAu commencement de mai les oysons esclouent
ÉCLUSEL'eau s'assemble au dessus du moulin dans un grand receptacle, par d'aucuns appellé escluse, qui, après estre rempli, verse l'eau par le dessus, estant fermée la bonde d'embas, laquelle on ouvre quand il est question de faire moudre le moulin
ÉCORCEROn ne peut arracher les feuilles à poignées que souvent les branches n'en soient escorcées et quelquefois esclatées
ÉCORNERLes chevres escornées de nature ne sont tant sujetes à avorter que les cornues
ÉCOSSELes noisilles ou avelaines seront prinses en rame ou en escosse, pour confire ; l'on les cuillira devant qu'elles aient grené, encore fort tendres, avec leur coque ou escosse
ÉCREVISSEDes escrevisses vifs
ÉCUDonques estant tousjours plus à priser l'escu que le teston
ÉCULe soc qu'on emploiera à ce defrichement n'aura qu'une aureille, appellée en France l'escu ; afin que par icelle seule les gazons ou mottes se puissent renverser toutes d'un costé
ÉCUELLEBassins, plats, plats-escueles, assietes, escueles-à-oreille, salieres, cueillers....
ÉCUME....Du charbon ou de l'escume de mareschal, pour en bannir toute nuisible humidité
ÉCUMEL'escume de la soie est la premiere matiere que vomissent les vers, de laquelle ils jettent les fondemens de leur edifice
ÉCUSSONL'enter à escusson, appellé aussi emplastration, morceau et bouton
ÉCUSSONTel oeillet choisi comme dessus sera enlevé avec un morceau d'escorce, taillée à la figure d'un simple et commun escusson à armoiries (dont aussi ceste façon d'enter porte le nom)
ÉCUSSONNABLEAutres plantes que arbres escussonnables
ÉCUSSONNERAinsi escussonne-on les jeunes arbres au tronc, et les vieux es branches
EFFEUILLERL'effeuiller porte grand dommage à tous les arbres
ÉGLANTIERLe fruit de l'esglantier non encore meur, deschargé de ses pepins, confit au sucre à mode de cotignac
ÉGLANTINETouchant les roses sauvages appellées canines, de plusieurs especes s'en truve-il par les haies et buissons qui ont de la valeur : sur toutes lesquelles, les esglantines emportent le prix, approchans des damasquines
ÉGRENERJ'ai moi mesme esgrené un espi de froment dans lequel se treuverent quelques graines d'ivroie
ÉLAGUERSouvent l'on en retranche du bois [des espaliers] en les eslargant
ÉLAGUERQu'il tienne nettoiés ses oliviers, les eslaguans à propos
ÉLAGUEREsmonder, est oster le mort et rompu ; eslaguer, les branches inutiles et nuisantes croissans en mauvais endroit, empeschans la grace de l'arbre ; estester, couper generalement toutes les branches pour faire reprendre nouvelle vigueur à l'arbre
ÉLANLa peau d'une beste que les Poulonois appellent elain, dont l'on fait des ceintures pour en ceindre les femmes estans au travail d'enfant
ÉLÈVEMENTLa vigne, estant mal choisie, ne peut apporter que desdain, voiant perdre la despense emploiée à son eslevement [élevage]
ÉLÈVEMENTL'eslevement des veaux
EMBÂTERQue le mulet aie le dos uni, non beaucoup pendant des deux costés, ains approchant celui du cheval, afin de tant mieux tenir la selle, ce qui n'est considerable au mulet à bast, qui s'embaste bien en dos d'asne, c'est à dire pendant
EMBONPOINTDes l'esté on tasche d'entretenir les pourceaux en embon-poinct
EMBOTTELEREn petits faisseaux le lin sera embottelé, chacun botteau de plein poing
EMBOURBERPendant la pluie n'est possible loger [planter] commodement les arbres, à leur ruine la terre s'embourbant à l'entour des racines
EMBOUSERLe lescher se previent avec fiente de boeuf, de laquelle le boeuf est frotté par tous les lieux de son corps où il peut atteindre avec la langue ; car, ainsi embouzé, l'amertume qu'il y treuve le garde de se lescher
ÉMIERDu pain esmié
EMMALADIRL'ombrage du noyer emmaladissant et hommes et bestes s'y retraians dessous
EMMANTELERLes boeufs emmentelés de noir craignent plus les mouches, qu'estans d'autre couleur
EMMANTELERÀ ces tempestes resiste sans moien la chaussée emmantelée de maçonnerie
EMMANTELERLe moins qu'on peut tenir emmentellés [abrités, couverts] les artichaux, est le meilleur, par aucunement leur nuire tel embarras
ÉMONDERL'esmonder leur est necessaire, pour les tenir tousjours bassement
ÉMONDEREsmunder, est oster le mort et rompu ; eslaguer....
ÉMOUDRE....Des serpes bien esmoulues
EMPÂTEMENTPour à toute extremité engraisser et chapons et poules, convient recourir à l'empastement
EMPÂTERPar dessus ajoutera on un rempar d'argile pour engarder l'eau, les vents, la chaleur, d'entrer dedans, l'empastant proprement, et par ce moien en couvrir toutes les joinctures
EMPESERLes racines du pied-de-veau empesent le linge
EMPLASTRATIONTouchant l'enter à escusson, appellé aussi emplastration, morceau et bouton, est à noter n'y estre propres indifferemment tous les oeillets et bourgeons
EMPLASTRERLà est emplastré l'escusson, de telle sorte qu'il joint l'escorce de l'arbre de trois divers endroits
EMPOISLes racines du pied de veau (arum maculatum, L.) empesent le linge, à tel usage estant emploiées par les villageoises de plusieurs endroits de la Normandie, avec non guere moins de blanche delicatesse, que les damoiselles font leur subtil empois
ENCAISSERÀ quoi convient curieusement aviser devant que loger le bled dans le grenier, et encores plus devant que l'enquaisser
ENCAVERAucuns, d'une façon particuliere, gouvernent ainsi leurs vins : dès les avoir entonnés et encavés, persent generalement tous leurs tonneaux
ENCHEVÊTREROn commencera à lui faire sentir [au jeune cheval] la servitude, en l'enchevestrant d'un licol de laine
ENCHEVÊTRERDe peur qu'il ne se butte avec les autres, s'enchevestre, ou autrement lui mesavienne
ENCLOUUREÀ l'encloueure [du cheval], faut premierement en oster la cause, qui est le cloud, et, au trou d'icelui, mettre de l'huile bouillant
ENDIVELa cichorée ou endive est espece de laictue
ENDOLORIR....Dont la veue est diminuée, et l'oeil endoulouri
ENFERRERBien aviser de vous garder d'estre enferré, en contractant inconsiderement avec un mauvais vendeur
ENGEANCEAinsi choisi ce bestail, masle ou femelle, afin de le multiplier par engeance
ENGEANCEQui desire avoir des grands moutons et brebis, n'en doit tirer l'engeance de bestail trop jeune
ENGEANCERElle reproduira par après des foins, six fois plus qu'elle ne faisoit auparavant, moiennant la culture et s'estre engeancé de jeunes et franches semences
ENGEANCERQuant aux autres bestes, ne faut que cultiver le fonds de la vigne, pour, en rompant leurs nids, les destourner de s'engeancer
ENGENDRANT, ANTEEt suffit pour tout affranchissement [pour ôter le mauvais goût aux béliers] d'estordre les genitoires, puisqu ' avec la force engendrante s'esteint de mesme la chaleur qui en rend mauvaise la chair
ENGRAISLes boeufs d'engrais [de boucherie]
ENGRAISSEMENTEt seront ces lieux assis en teste des prairies, afin que les engraissemens y vuident par les pluies
ENGRAISSEMENTLe trop de vieillesse resiste à l'engraissement des boeufs
ENJAMBERLe millet sarrazin a la paille rouge, bas enjambé, le tige branchu, le grain noir
ENJAMBERLe belier sera choisi de grand corsage, hautement enjambé, beaucoup chargé de laine
ENJOINTÉ, ÉELes jambes grosses en ses ossemens, peu chargées de chair, mais fort nerveuses, droites et bas enjoinctées, faisans les joinctures grosses
ENLAIDISSEMENTTout d'une venue les verrues seront ostées des mains, pour les delivrer de tel enlaidissement
ENRACINABLELe provigner s'emploie generalement en toutes plantes enracinables de branche
ENRACINEMENTCest enracinement de branche [bouture] espargne la peine d'enter le grenadier
ENROUILLERLa terre trop abruvée ne produit autre herbe qu'enrouillée et de ma ligne nature
ENSABLERLes eaux troubles versant au prè l'ensablent, quelquefois jusqu'à l'en rendre infertile pour jamais
ENSAFRANEREt diviserés le lieu dessiné en saffranerie en quatre ou cinq portions, pour l'une estre des-ensaffranée, lorsque l'autre s'ensaffranera, faisant ainsi chacun an sans interruption
ENSEMENCEMENTDonc sans retention, pourvoiés à l'ensemencement de l'estang avec toute liberalité
ENSEMENCERUn masle et trois ou quatre femelles suffiront pour vous ensemencer de telle volaille
ENSOUPLEUne grande herse roulante composée de deux cylindres ou rouleaux, chacun de la grosseur de l'ensuble de tisserand
ENSUCRERCela depend de l'habileté de retirer la confiture du sucre hors de la bassine, ne donnant loisir au fruit de s'ensucrer par trop
ENTAMERAucuns n'entament leurs vins que le jour du vendredi
ENTEN'esperez qu'ils fassent rien de beau es jardinages, non un seul ente
ENTEMENTLes arbres par reiterés entements parviennent à cette perfection
ENTERL'enter en fente ou au coin, par d'aucuns en poupée, et en petite coronne ou entre l'escorce et le bois, sont en mesme predicament, parce qu'en l'une et l'autre sorte se sert-on de greffes, les inserans sur les arbres sauvages ou francs
ENTERPar l'escusson et canon, beaucoup plus d'arbres sont entés que par greffe
ENTERJ'ai enté heureusement en escusson au mois de juin, des arbres dont j'avois tiré les escussons en arbres entés au coin, au precedent mois de mars
ENTERVous conserverés vos greffes sains et entiers jusqu'au poinct qu'il les faille enter
ENTERLa maniere d'enter en piece rapportée, a quelque correspondance avec celle à l'escusson, aiant ceci de commun, qu'un seul oeillet suffit à faire un ente
ENTERREMENTEn cereïteré enterrement [enfouissement], tousjours se perd quelque oeil [d'un plant], de pourriture ou d'autre evenement
ENTONNERLors le sortant du tout de la cuve pour l'entonner
ENTORSEOn chastre aussi les taureaux en leur estordant les genitoires avec des tenailles.... les plaies venantes de l'entorce....
ENTORTILLEMENTLes jettons des haies, agencées par entortillements et entre-las, les rendent de belle representation
ENTOURLes pigeons qui ont le col doré, l'entour des yeux et les pieds rouges
ENTR'ACCORDER (S')Ce n'est seulement de climat à autre, où telles differences se voient, ains d'horizon à horizon, ne s'entr'accordans pas mesme en toutes choses deux terroirs contigus
ENTRE-BÂILLERLors que par le moien du coin la fente entrebaillera, l'on parfera la preparation des greffes
ENTRE-BAISER (S')Là est emplastré l'escusson, de telle sorte qu'il joint l'escorce de l'arbre de trois divers endroits, s'entrebaisans parfaitement les escorces du franc et du sauvage
ENTRE-COMMUNIQUER (S')Par le moien du trafique, un païs aide à l'autre, s'entre-communicans leurs particulieres commodités
ENTRE-COUVRIR (S')Aussi seront les herbes posées en rangées convenablement esloignées les unes des autres, afin d'eviter la confusion que le trop de presse causeroit à l'oeuvre, s'entrecouvrans
ENTRE-CROISEMENTLe terroir pendant ne souffre l'entre-croisement des raies par angles droits, comme à volonté cela se fait en planure
ENTRE-CROISERLes fossés s'entre-croisans l'un l'autre, faisans, par ce moien, des grands quarrés au champ
ENTRE-CUISSEAprès avoir esplumé la teste et les entre-cuisses des chapons et des poules, on les met en mue
ENTRE-FROISSER (S')Parmi les pommes est mise de la paille pour les garder de s'entre-froisser
ENTRE-JOINDRE (S')Estans les arbres plantés fort près l'un de l'autre, à la longue s'entrejoindront entierement
ENTRELACSN'estant possible, comment qu'on manie ces coucons, d'en sortir toute la soie, à cause de certains entrelas qui se rencontre ès plotons
ENTRELACSLes jetons des haies, agencés par entortillemens et entrelas, les rendent de belle representation
ENTRE-LIER (S')On a de la difficulté à faucher le sain-foin, par estre de lui-mesme fort espès et entrelié comme toison de laine
ENTREPASLa poitrine [du cheval] devant large, haute, et avancée en dehors, laquelle cause grand entrepas et destourne l'entre-tailleure
ENTREPÔTDepuis ce temps là [le temps de Lucullus, qui rapporta le cerisier d'Asie], l'Italie non seulement s'est trouvée fournie de ceriziers, ains, par son entre-pos, le reste de l'Europe
ENTREPÔTLe grenier pour l'entre-pos des olives sera à couvert, en lieu frais, sec....
ENTRE-PRESSER (S')Outre les branches mortes et flestries, l'on leur en ostera des vives tout ce qui s'entrepressera et excedera la convenable hauteur de l'arbre
ENTRE-QUERELLER (S')Employans quelquesfois plus de temps à s'entre-quereller, qu'à travailler à leur besongne
ENTRE-RANGAvec le soc, cinq ou six lignes sont faites en l'entre-rang des ceps
ENTRE-RECONNAÎTRE (S')La brebis sera enfermée avec son agneau dans quelque petite estable separée, pour trois jours, durant lesquels apprendront à s'entrerecognoistre et aimer
ENTRE-TAILLER (S')Et là où le cordeau entretaillera [point d'intersection] la ligne tracée, là sera plantée la crocete ou la chevelue
ENTRETAILLURELa poictrine et devant large, haute et avancée en dehors, laquelle cause grand entre-pas et destourne l'entre-tailleure
ENTR'INCOMMODER (S')Meslans ensemble les arbres de noiau et à pepin, sans crainte que leurs differentes qualités les entre-incommodent
ENTR'OUÏRLa bassesse de ses fenestres donnant moyen aux passans d'entr'ouir et d'entre-voir ce qu'on y dit et fait
ENVIEILLISSEMENTDouter de la continuelle suffisance de la terre, crainte de son envieillissement
ENVOISINER....Le quel [foin] plus abondamment viendra il que moins sera envoisiné d'aucunes plantes
ÉPAISSEMENTLe blé inegalement semé ne peut naistre qu'inegalement, c'est assavoir espessement d'un costé, et rarement de l'autre
ÉPAMPRERSera bon en mesme temps qu'on bine la vigne, qu'en certains endroits du Languedoc on appelle reclorre, de la faire espamprer et esbourgeonner
ÉPAULIÈREFaudra bastir une muraille du costé de septentrion servant d'espauliere aux arbres, afin de les tenir en abri
ÉPERONLes ergots et esperons hautement posés à costé des jambes [chez le coq]
ÉPIERREMENTLe terroir de la Sicile, estant descheu par trop curieux espierrement, fut restauré, quand, par decret public, y furent remises des menues pierres
ÉPIERRER.... à faire coupper les buissons des prairies seches, les espierrer, charrier matieres pour bastir
ÉPINARDLes espinars sont ainsi appellés à cause de leur graine qui est espineuse, bien qu'il y en ait de ronde sans piqueron ; et des deux, masle et femelle. L'espinar masle, seul, produit la graine : demeurant sterile la femelle, sans faire semences
ÉPINETTEPar-après on assortit les plumes, selon ce à quoi on les destine ; pour les licts, pour escrire, pour les espinetes, pour empenner les flesches, et pour autres usages
ÉPOUSSETERLe cheval sera estrillé, espousseté, bouchonné
ÉPOUSSETTEIl faut lui passer doucement l'estrille, le peigne, l'espoussete et le bouchon sur le dos
ÉQUARRIRLe juschoir sera composé de perches de bois esquarries, pour mieux la poulaille s'y affermir, qu'estans rondes
ÉQUIDISTANT, ANTEVous planterez vos maillots dans des raions d'un pied et demi de profondeur, tirés à ligne droicte, equidistans d'un pied
ÉQUILATÉRAL, ALEPour bien mesurer le champ triangulaire equilateral, convient le reduire en quarré parfaict
ERSLes pois, la vesse, les orobes ou ers et autres legumes
ESCALIERAisée montée aux estages du logis, par escalier-àrepos, vis, ou autrement
ESCOURGEONUne espece de froment, dict l'escourgeon
ESPALIERTelle ordonnance de fruitiers est appellée espalier et palissade, par laquelle les arbres plantés en haie s'entre-embrassent et s'entrelient les uns les autres
ESPARCETTELe païs où l'esparcet est aujourd'hui le plus en usage est le Dauphiné, vers les quartiers de Die ; c'est une herbe fort valeureuse, non de beaucoup inferieure à la luzerne
ESQUIVERLe moien d'eschevir tel danger, est d'enfermer et la mere et les petits
ESSAIMLa ruche, pour loger l'essoin, sera proprement nettoiée
ESSAIMERLes mois d'avril et de mai seulement, est le vrai temps pour les abeilles à essoiner
ESSARTMoiennant que la pluie survienne sur tel bruslement, laquelle de necessité convient attendre, et fuir les vents pour les raisons des essars
ESTIMEDesquels fonds ils font quatre ou cinq prix appellés estimes ; mettans les plus fertiles et gras à la premiere
ESTOCLe meslier ou nefflier se plaist d'estre enté, voir sur divers estocs : sur soi-mesme, sur poirier, sur pommier, sur coignes et sur aubespin
ÉTABLELà jettera on les fumiers à mesure qu'on les sortira des estables
ÉTALLa veille de Pasques il y a un marché de lard à Paris, qui se tient au parvis Nostre-Dame, où tous les maistres chaircutiers de Paris y ont des estaux
ÉTÊTEREtester, est couper generalement toutes les branches pour faire reprendre nouvelle vigueur à l'arbre
ÉTEULELa paille des chaumes et esteules restante droite des bleds, se meslera avec la terre pour lui servir d'autant d'amendement
ÉTRANGUILLONL'estranguillon est aussi du gibier du mareschal ; ce sont glandes qui procedent de l'humeur descendant du cerveau refroidi, sous la gorge du cheval
ÉTRÉCISSEMENTLes planches et quarreaux seront tant longs que voudra, mais seulement larges de quatre à cinq pieds, afin que par tel estroicissement des costés l'on puisse attaindre avec la main jusqu'au milieu
ÉTYMOLOGIEConsire ou grande consoulde... suivant l'etymologie de son nom, ceste herbe a vertu de consolider
EUFRAISEEufraize vient de racine plus facilement et plus seurement que de semence ; se plaist en terre legere et humide non exposée au soleil ; elle est aussi appellée luminete, pour estre sa vertu d'illuminer et esclaircir les yeux
ÉVALUATIONEscheant arpentement public, gens experts sont deputés pour faire l'evaluation des propriétés
ÉVENTTenir les tonneaux bien bouchés, de peur de l'esvent
ÉVENTEMENTTrois ou quatre fois de l'an, les blés du grenier seront remués, revisités et esventés avec la pelle ; tel esventement lui profitera, pour le moins, de deux ou trois pour cent
ÉVENTOIREntre deux serves ou reposoirs [regards d'aqueduc], qui pourra estre de vingt en vingt toises de distance, un esventoir sera fait pour donner aer au conduit
ÉVENTRERAprès avoir saigné et pellé le pourceau, ils lui couppent la teste et les quatre jambes, pour en faire des jambons : est fendu de long en long par le dos, puis est eventré. les intestins sont emploiés avec le sang.... Le lard est divisé en trois parties : le ventre et les deux espis
EXPÉDIERIl fera acheter de vieils beufs es marchés d'alentour, afin de s'en servir à boutées [coups de travail] pour expedier ses labours et semences
EXTRAVAGANT, ANTELe vin logé en tonneaux de chesne en tire, es premieres années, une odeur extravagante, odieuse à aucuns, agreable à d'autres
EXTRÉMITÉLes extremités de fertilité dont Pline fait mention sont admirables, celebrant plusieurs terres par leurs estranges fecondités
FADAISELa trop grande bonté d'un personnage est estimée fadese
FAGOTAGEDresser la garenne, sert et à se munitionner de connins, et du fagotage pour le feu
FAÎNELes glands, fannes, chastaignes, cornoailles, cormes, couldres et semblables fruits bastards
FAÎNELa faine, produite par le hestre ou fousteau, dit en latin fagus
FAISSELLEPar les trous des faisselles ou esclisses, les fourmages s'esgoutteront
FAÎTEAu feste et sous les couvertures du logis est la chambre des serviteurs
FANEREnviron la my-juin les aulx attaignent leur parfaite meureté, laquelle l'on recognoit au fener de leurs feuilles
FANTASQUEPlusieurs mesprisent ce mesnage, comme fantasque [incertain], penible, despensier
FARCINPar ce traitement le cheval sera delivré du farcin, très fascheuse maladie, et contagieuse
FARINEUn cataplasme fait de farine folle de moulin
FARRAGOLe farrage est une composition de plusieurs grains francs et sauvages, qu'on tire des cribleures des bleds, fromens, seigles et orges : comme yvraie, vesces, avoine, orobe ou ers et sem blables, jetés confusement dans terre bien labourée et fumée dès le commencement de septembre
FASÉOLELes especes principales et plus generalement cogneües, sont les feves, pois, fazeols, geisses, pois-ciches
FAUCHAISON....Pour la grande abondance de foin exquis que donne la luzerniere en plusieurs et diverses fauchesons
FAUSSETComment mettre au tonneau l'espine ou guille, en France appellée focet
FÉCONDEMENTNe laissant au colombier que des pigeons jeunes et de moien aage, pour fecondement fructifier
FÉCONDITÉPline.... celebrant plusieurs terres par leurs estranges fecondités
FENAISONLes moissons tallonnans les fenaisons, ces deux recoltes assemblées donnent trop de fatigue au mesnager
FENILLe foin sera transporté en son lieu dans les greniers à foin sous les couvertures ; ou en fenils [meules], exposé à l'aer, defaillant la commodité du logis. Communement on dispose les fenils de figure ronde, finissans en pyramide
FENOUILEncores qu'il n'y ait aucun fenoil aigre, si est-ce que des deux principales especes que nous en avons, l'un est appellé doux à la difference de l'autre. Sa feuille en salade est exquise, quand, estant blanchie, elle est tondue encore tendre. Une espece de fenoil nous est venu de Barbarie, qui.... C'est le fenoil sauvage de Pline
FENTELes grosses busches et bois de fente et de moule
FERTILISERLà l'escusson, se reprenant, bourgeonne, et produit des vergetons dont l'arbre se façonne, se legitime, se fertilie selon vostre intention
FEUILLARDFoin et paille est la commune nourriture des moutons et brebis, y ajoustant des feuillars de plusieurs sortes d'arbres
FEUILLETTEAiés demi-setier (mesure de Paris, estant un peu moindre que la feuillette d'Avignon) d'eau roze, et la moitié d'eau de vie, un quarteron de sucre....
FEURREIls couvrent les pommes avec du foirre, des linges, des couvertes, mesme avec des coettes de plume
FICHEEn deux manieres planteon la vigne ; au fossé ouvert, et à la taravelle, d'aucuns appellée la fiche, et en Anjou le godeau
FIENTEREt les poules par ne pouvoir entrer dans l'eau ne la remueront avec les pieds et n'y fienteront
FIGUELes aubicons sont les plus avancées figues, venans vers le mois de juin et juillet, prisées tant pour leur hastiveté, que pour leur grosseur et passable bonté
FIGUIERNous avons representé le moien de faire des figuiers nains
FILOSELLELes coucons seront enfilés, en faisant passer l'esguille par la premiere filozelle appellée bourrette
FILOSELLELes coucons qui auront servi pour graine, ne pourront par après estre emploiés qu'en filozelle
FLAIREMENTLe flairement corrompu se remet par le souvent manier et flairer de la mente
FLÈCHEDes lards maigres, n'en sont faites que deux parties egales, appellées flesches, fendant le lard par le ventre
FLÈCHEEn Normandie et Basse Bretaigne, on leur laisse [aux porcs] et jambes et testes, c'est assavoir la moitié de la teste à chacune flesche, car ils les fendent le long du ventre, n'en faisant que deux pieces
FLÉTRISSURE....Et sans sejourner, de peur de la flestrisseure, jetterés vos neffles dans l'eau bouillante
FLOCONParmi les pigeons pattés, s'en treuvent des huppés, qui ont une creste à la teste, assavoir un floton de plume eslevé en arriere
FLÛTEAUAussi sont très proprement entés plusieurs arbres en canon, cornuchet, tuiau, flusteau ; ainsi ditte telle sorte d'enter, des instrumens de ces noms
FONCERTonneaux foncés des deux bouts
FONDERDes murailles profondement fondées dans terre, pour oster aux connins l'esperance d'en sortir par dessous les fondemens
FONTAINEMettant la canelle, fontaine, ou robinet au milieu du tonneau premierement
FONTANELLELa plaie sera entretenue à la maniere des fontanelles, avec des feuilles de lierre ou autres
FORCERCes plantes, forcées par chaleur artificielle, se perdent à peu d'occasion en leur premier âge
FORCESAvec des forces bien trenchantes sera tondu ce doux animal
FORFANTERIE... Forfanteries inventées pour confondre l'oeuvre et se rendre admirables [il s'agit des moyens employés par les chercheurs de sources]
FOSSÉDe la vente de la graine que cueillés ches vous, en achetés d'estrangere, ce qu'il vous en faut ; ainsi se fait de la terre le fossé
FOUGÈREFougere vient en terre sablonneuse, toutesfois humide ; il y a masle et femele
FOUINESi on mesle parmi la semence, en l'espardant, des cendres de bellete et de foine
FOULOIRELa plus aisée maniere de fouler les raisins, en est par la fouloire mise sur la cuve, dans laquelle un homme à pieds nus et bien lavés espraint les raisins, dont le moust s'escoule dans la cuve par des trous faits au fons de la fouloire
FOULUREDe foulure : Le boeuf estant foulé à la teste, ou au col (comme avient souvent par le joug), faudra appliquer dessus, un couple d'oeufs rompus dans un plat
FOURBU, UELe bestail.... et specialement la bouvine, qui en devient fourbeue, mangeant ceste herbe estant verte [la luzerne], dont soudainement elle se meurt
FOURCHUREEn etestant les muriers, l'on y laissera de longs chicots, sursaillans de quelque pied la fourcheure des arbres
FOURNEAULe vent, passant par ces soupiraux, allumera le feu à volonté sans soufler, ainsi qu'on le pratique es fourneaux à vent es grandes fontes de l'artillerie
FOUTEAULes ormes, fresnes, fousteaux, erables
FRAMBOISELaquelle odeur incorporée avec le vin, il s'en rendra delicat et piquant, avec agreable framboise [arome]
FRAMBOISIERAu groseiller nous accouplerons le framboisier, pour la sympathie de leurs services, servans communement en palissades, et donnans du fruit à manger
FRANGIBLELes utenciles frangibles, comme verres
FRAXINELLEFranxinelle, ceste plante veut estre logée en terroir gras, à l'abri de la bize, par plant enraciné ; elle est aussi appellée dictame bastard ; sa vertu est de faire uriner, de rompre la pierre, etc.
FRELATERPour faire cela parfaitement bien, le moien est de frallater [transvaser] ou changer les vins au huictiesme ou dixiesme jour, prins à leur origine, les remuans de leurs premiers tonneaux en autres bien nets et lavés
FRELATERLe frallater ou transvaser n'est indifferemment necessaire en toutes sortes de vins
FRÊNAIEVoiant les belles chesnaies d'un costé, de l'autre les chasteneraies, les ormaies, les coudraies, les fresnaies
FRÊNELes ormes pourront estre avec les erables et fresnes
FRÉQUENTATIONLes chapons prejudicient grandement aux poules, leur empeschant de faire des oeufs en abondance, tant en les chauchans qu'affamans par leur continuelle frequentation
FROISSER....Maniant doucement les abricots sans les froixer
FROMAGEY a aussi des montaignes fertiles en fourmages de vache
FROMAGEONLes Baux en Provence, aux lizieres du Languedoc, à cause de la delicatesse de ses petits fourmageons, sont beaucoup prisés
FROMAGERIELa laicterie et fourmagerie seront tant nettement tenues, qu'aucune mauvaise odeur n'y sejourne
FROMENTLe nom de froment, venu directement du latin, est un peu plus particulier [que bled], comprennant neantmoins toutes sortes de grains à faire pain pour la nourriture des hommes, qui sont ceux qu'aujourd'hui nous appellons, fromens, espeautres, segles, orges, millets et avoines. En plusieurs endroits de ce roiaume, par le bled, est entendu le pur froment. Le froment rouge est celui duquel presque par tout ce roiaume, l'on se sert le plus, appellé en plusieurs endroits le rousset à cause de la couleur de sa barbe qui est rousse, etc.
FRUCTIFICATIONAvec plus d'avancement pour le respect de la fructification, s'edifie la vigne par sauteles entieres
FRUITAGEUn verger fourni de toutes sortes et especes de fruitage
FRUITIER, IÈRECelle est la façon de toutes sortes de vins fruitiers, estant les pommes et poires guides des autres fruits
FRUITIER, IÈRELe fruitiez autrement appelé verger est celui qui estant planté de toutes sortes d'arbres....
FUMETERREFumeterre, en latin fumaria, parce que son jus fait pleurer les yeux comme la fumée
FUMOSITÉCe remede servira aussi, en evaporant les vins, à consumer leurs ardantes fumosités
FUSEAUDe la façon de fourrer les oignons en terre, n'est besoin de traitter : si ce doit estre par raions ouverts, ou à la fiche ou fuzeau....
FUSEROn met la marne sur le champ en petits monceaux despartis, ainsi que le fumier, pour y estre fuzée comme chaux par le soleil, la pluie, le froid ; dont elle se dissoult et reduit en poudre dans quelques jours
GARANCIÈREC'est toute la despense de la garanciere, ou peu s'en faut, pour huit ou dix ans que la garence demeure en terre
GARGARISERLe jus de l'herbe gargarisé appaise la luete enflammée
GÂTERCes admonitions nous serviront, à ce que nous ne gastions nos serviteurs par trop de douceur
GAUDELe gaude ou genest d'Espaigne croit naturellement en ces païs-là, d'où, comme de sa propre terre, il emporte son nom
GELÉEPar excellence quand l'on parle des gelées s'entend celle du coin
GELINOTTEAprès sont les gelinotes, dites de Numidie, especes de faisan
GENÊTQuant au genet d'Espaigne ou gaude, la beauté de ses fleurs jaunes le fait desirer au jardin de plaisir
GÉRANIUMLa racine de geranium autrement ditte esguille de berger
GERBIÈREPour parer les gerbes des pluies, elles sont entassées en gerbiers de figure pyramidale, ou en gerbieres dextrement arrangées ainsi que pierres de bastiment
GERMANDRÉEGermandrée-d'eau, ou chamarras, aime lieu plus froid que chaud, plus humide que sec, et gras que maigre
GERMANDRÉEGermandrée de deux sortes, l'une ditte d'eau et scordion, l'autre chamadris ou petit-chesne, à cause de la semblance de ses fueilles à celles du chesne
GIBELETL'instrument avec lequel on perce les tonneaux, guimbelet
GIBETLes gens du Vivarès appellent ces paquets-là [raisins empaquetés en feuilles de figuier], supplications et gibets ; et à Paris, où quelques fois les marchands y en apportent, virecots
GIROFLÉEEn la mesme sorte que dessus, ferez du vin-aigre girofleat, y emploiant les giroflées ou oeillets avec quelque peu de cloux de girofle, pour augmenter la senteur
GLACEQui peut nier que ceux qui ont escrit les premiers, n'aient beaucoup fait, seulement en montrant le chemin et rompant la glace aux autres ?
GLAÏEULLe glaieul, dict aussi yris, s'esleve par bulbes ou racines sans filamens.... ses fleurs bleues sont agreables à la veue
GLAÏEULLes fleurs de glaieul jaune, ou flambe bastarde
GLANDÉEEn saison de bonne glandée, dans sept ou huit sepmaines, les pourceaux auront attaint le point que desirez
GLOUSSERL'on recognoit facilement cela au glousser. - Toutes poules, quoique gloussantes et desireuses de couver, ne sont propres à ce mestier
GODRONLes yeux [du cheval] gros, grands, noirs et clairs comme miroirs, emboutissant en hors ainsi que goderons
GODRONNERIl y en a de grandes [citrouilles], de petites, de goderonnées, ressemblantes à citrons et poncires, diversement colorées
GOMMEDu vinaigre dans lequel auront esté dissoutes des gommes de pecher, d'amandier amer, et de pin
GOMMERUn emplastre de cire gommée, rouge ou verte
GOUGEPremièrement on y passe un long taraire, et, après, avec une gouge le trou est agrandi
GOUSSELes gousses des feves
GRAINECes moines porterent la graine des vers à soie à Justinien
GRAISSEDans lesquelles terres sera jettée la graisse [engrais] qu'on prendra au fonds des fossés pour servir d'autant d'amendement
GRANGER, ÈRELe metaier est ainsi appelé en France de metairie ; et en Dauphiné, granger, de grange ; l'un et l'autre edifice, au dit païs, signifiant une mesme chose, bien qu'en France la grange ne soit que partie de la metairie
GRAPPELes grapes malandres et vifves roignes [du cheval] sont gueries dans peu de temps par ces remedes
GRATERONGrateron, à cause que, par son aspreté, elle s'attache aux habillements de ceux qui l'approchent
GRAVELEUX, EUSEQu'on eslise plustost la terre graveleuse, que la pierreuse
GRAVELEUX, EUSELes tourmentés de coliques graveleuses, pierres et douleurs de reins
GRAVELLELa douleur de reins qui provient de pierre ou de gravelle, est appellée nephretique passion
GREFFEAinsi en y mettant de bons greffes, on se peuple des meilleures races de raisins qu'on puisse choisir
GREFFERMaintenant convient greffer les arbres, c'est à dire y loger les entes.... les outils pour enter, sont....
GRENADEDe trois especes de grenades y a-il, des douces, des aigres et des aigres-douces.... De ce fruit se fait du vin, en exprimant son jus au pressoir
GRENADIEREn mesme temps que le jujubier, faut planter le grenadier

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