Définition de SAURE

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : so-r'

DÉFINITIONS

1
D'une couleur jaune qui tire sur le brun ; ne se dit guère qu'en parlant des chevaux Un cheval saure.
2
Hareng saure ou saur, le hareng salé, séché à la fumée.
On dit aussi hareng sauret.
Un homme, une femme maigre comme un hareng saur, un homme, une femme très maigre.
3
En fauconnerie, oiseau saure, celui qui, étant dans sa première année, n'a point perdu son premier pennage, qui est roux.

HISTORIQUE

1
XIe s.
Li Marganices sist sur un ceval sor
dans Ch. de Rol. CXLIII
2
XIIIe s.
Richece ot sus ses tresses sores Ung cercle d'or....
dans la Rose, 1093
3
XVe s.
Le visaige est de belle forme en toutes façons sur le clair brun, assez coulouré, et bien barbu et de poil brun sur le sor
dans Bouciq. IV, 1
Sor est appelé à sa couleur sorette celui [faucon] qui a volé et prins devant qu'il ait mué

ÉTYMOLOGIE

1
Prov. saur, sor ; ital. sauro ; bas-lat. saurus et sorius, origine incertaine. Diez le tire du néerlandais, soor, sec, prenant pour primitive l'acception de hareng saur, hareng desséché ; mais cela est peu probable, les anciens textes étant relatifs non à la dessiccation, mais à la couleur. Mahn le tire du basque zuria, churia, blanc. On peut aussi songer au latin saurex ou sorex, souris (une nuance prise pour une autre).

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
Ajoutez :
Harengs francs-saures, harengs saures très secs, fabriqués pour être conservés très longtemps.
À Boulogne et à Calais, on fume les harengs dits francs-saures, qui ne se mangent à Paris que lorsque les demi-prêts viennent à manquer
de A. HUSSON dans les Consommations de Paris, p. 266

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Phonétiquement proche de SAURE