Définition de SAURE
Prononciation : so-r'
DÉFINITIONS
1
D'une couleur jaune qui tire sur le brun ; ne se dit guère qu'en parlant des chevaux Un cheval saure.2
Hareng saure ou saur, le hareng salé, séché à la fumée.On dit aussi hareng sauret.
Un homme, une femme maigre comme un hareng saur, un homme, une femme très maigre.
3
En fauconnerie, oiseau saure, celui qui, étant dans sa première année, n'a point perdu son premier pennage, qui est roux.HISTORIQUE
1
XIe s.Li Marganices sist sur un ceval sor
dans Ch. de Rol. CXLIII
2
XIIIe s.Richece ot sus ses tresses sores Ung cercle d'or....
dans la Rose, 1093
3
XVe s.Le visaige est de belle forme en toutes façons sur le clair brun, assez coulouré, et bien barbu et de poil brun sur le sor
dans Bouciq. IV, 1
Sor est appelé à sa couleur sorette celui [faucon] qui a volé et prins devant qu'il ait mué
de Victor Henri-Joseph Brahain, dit DU CANGE dans saurus.
ÉTYMOLOGIE
1
Prov. saur, sor ; ital. sauro ; bas-lat. saurus et sorius, origine incertaine. Diez le tire du néerlandais, soor, sec, prenant pour primitive l'acception de hareng saur, hareng desséché ; mais cela est peu probable, les anciens textes étant relatifs non à la dessiccation, mais à la couleur. Mahn le tire du basque zuria, churia, blanc. On peut aussi songer au latin saurex ou sorex, souris (une nuance prise pour une autre).SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
1
Ajoutez :Harengs francs-saures, harengs saures très secs, fabriqués pour être conservés très longtemps.
À Boulogne et à Calais, on fume les harengs dits francs-saures, qui ne se mangent à Paris que lorsque les demi-prêts viennent à manquer
de A. HUSSON dans les Consommations de Paris, p. 266