Définition de N?VRIL?MATIQUE

DÉFINITIONS - SYNONYME - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : kon-po-t'

DÉFINITIONS

1
Anciennement, assaisonnement de viandes qu'on faisait cuire avec du lard et des épices.
2
Une certaine manière d'accommoder les pigeons. Une compote de pigeons.
3
Mets de dessert consistant en fruits cuits à l'eau et au sucre. Compote de poires, de cerises.
Nous aperçûmes de loin une île de sucre avec des montagnes de compote
Sémantique : Fig. Avoir la tête, les yeux en compote ou à la compote, les avoir tout meurtris.
La Vauguyon dit à Mme Pelot qu'il ne savait ce qui le tenait qu'il ne lui mît la tête en compote, pour lui apprendre à l'appeler poltron
Il me prend des tentations d'accommoder tout son visage à la compote
Mes yeux en compote m'obligent à remettre mon voyage
Viande en compote, viande trop cuite.

SYNONYME

1
COMPOTE, CONFITURE, CONSERVE, GELÉE, MARMELADE. Confiture est le terme générique. Il s'entend de toute espèce de fruit confit dans du sucre. La conserve est une confiture ordinairement sèche et qui peut se conserver. La compote se dit des fruits cuits, soit entiers, soit en quartiers, de manière à conserver leur forme ; une compote de poires. La marmelade se dit des fruits qui s'écrasent en cuisant comme la pomme : une marmelade de pommes. La gelée est une confiture du jus des fruits, qui se prend en une masse transparente et tremblante : gelée de groseille, de pomme, de coing.

HISTORIQUE

1
XIVe s.
Un petit tonnelet de bois comme un tonnelet à composte
dans Ménagier, II, 2
C'est la maniere de faire composte
dans ib. II, 5
2
XVIe s.
Des coings cuits sous la cendre, ou en composte
de Ambroise PARÉ dans XXIV, 49

ÉTYMOLOGIE

1
Composte, féminin de l'ancien participe compost, composé, du latin compositus (voy. COMPOSITE). Si la trace de l'étymologie ne s'était pas perdue, on écrirait compôte.

Synonymes de COMPOTE

Termes proches de COMPOTE