Définition de MARINADE

Sémantique : Terme de cuisine. Saumure qui sert à la conservation des viandes.

Nom donné aux différents aliments préparés pour se conserver des années entières à la mer.

Assaisonnement avec vinaigre et épices, dans lequel on laisse tremper pendant un temps plus ou moins long les viandes ou les poissons avant de les faire cuire.

Cette préparation elle-même.

Viande marinée, enveloppée de pâte et frite a la poële. Des poulets en marinade.

Il se dit aussi de certains légumes.

Mariner.