Définition de FROMAG?RE

DÉFINITIONS - PROVERBES - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE - SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE -

Prononciation : fro-ma-j'

DÉFINITIONS

1
Substance alimentaire préparée avec la crème ou le caséum du lait, et plus ordinairement avec ces deux matières unies en différentes proportions.
2
Masse de fromage en pain. Fromage de Chester, de Gruyère. Fromage blanc. Fromage mou. Ce fromage est d'une pâte fine.
Maître corbeau sur un arbre perché Tenait en son bec un fromage
Apprenez que tout flatteur Vit aux dépens de celui qui l'écoute ; Cette leçon vaut bien un fromage sans doute
de Jean de LA FONTAINE dans ib.
Conduire leurs brebis, les tondre, traire leur lait et faire des fromages
Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil
de BRILLAT-SAVARIN dans Physiol. du goût, aphor. XI
Sémantique : Familièrement. Entre la poire et le fromage, c'est-à-dire au dessert, lorsque la gaieté excitée par la bonne chère fait parler librement. Entre la poire et le fromage il nous conta son aventure.
Sémantique : Fig. Laisser aller le chat au fromage, voy. CHAT.
Faire des fromages, se dit familièrement d'un jeu des petites filles qui, tournant rapidement sur elles-mêmes, se baissent tout à coup, si bien que le jupon se gonfle et présente une forme ronde, comme celle d'un fromage.
Sémantique : Fig. et populairement. Manger du fromage, être mécontent. Le duc de Parme [Cambacérès] déménage ; Plus d'hôtel, plus de courtisan ; Monseigneur mange du fromage, Mais ce n'est plus du parmesan, Épigr. faite en 1814 contre Cambacérès.
3
Fromage à la crème, celui qui est fait avec du bon lait auquel on ajoute de la crème.
Elle était plus blanche que ces fromages à la crème qui commencèrent mon malheur
Fromage à la glace, fromage glacé, mets composé de crème, de sucre, etc. et frappé de glace.
4
Sémantique : Par extension. Fromage de cochon, hachis de charcuterie.
Fromage d'Italie, foie de veau ou de cochon, haché et pilé avec du lard et de la panne.
5
Fromage des arbres, espèce de champignon blanc.

PROVERBES

1
Fromage, poire et pain, repas de vilain.

HISTORIQUE

1
XIIIe s.
Et ensi comme il entra en la salle à Paris, il fu appareilliés qui le fieri d'un froumage enfissielé [dans son moule] enmi le visage
dans Chr. de Rains, 192
De fromaches vit un millier Qu'en avoit fet asoleillier
dans Ren. 7211
Li morsiax qui fu en l'enging, Fu de fromage de gaain [d'automne, gaain signifiant regain, seconde coupe de foin], Et li laz estoit estenduz Par dessus deus paissons fenduz
dans ib. 18378
[Ils] Ne menjuent fromages mos [mou]
dans ib. 1011
2
XVe s.
Le comte de Flandre qui sçut les nouvelles des laits et des frommages qui alloient à Gand....
Après la char vient le fromage
de Antoine LE ROUX DE LINCY dans Prov. t. II, p. 197
3
XVIe s.
Une rape à raper du fromage
de Jacques AMYOT dans Dion, 73
....Comme le fromage nouvellement figé et coagulé
de Ambroise PARÉ dans XVI, 34
Y a aussi des montaignes fertiles en fourmages de vache
de Olivier DE SERRES dans 286
Tout fromage est bien sain qui vient de chiche main [c'est-à-dire il ne faut pas, pour la santé, manger beaucoup de fromage]
Fromage et melon, au poids les prend on
de Antoine LE ROUX DE LINCY dans Prov. t. II, p. 197
Fromage et pain est medecine au sain
Qui a fromage pour tous mets peut bien tailler bien espez
de ID. dans ib. p. 198

ÉTYMOLOGIE

1
Picard, formage ; bourguign. formaige ; provenç. formatge, fromage ; ital. formaggio ; du bas-latin formaticum, dérivé de formare, former : ce à quoi on a donné une forme, le fromage se faisant dans des formes d'osier.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1
Fromage végétal, substance alimentaire qui se prépare en Chine avec la pulpe du dolic pourpre du Japon ; on broie les graines de cette plante, on tamise, et on humecte avec le jus de la tige, qui ne tarde pas à fermenter et à cailler à la façon du lait.

Synonymes de FROMAGE

Termes proches de FROMAGE

Phonétiquement proche de FROMAGE