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Définition de ESTOUFFADE
Prononciation : è-stou-fa-d'
DÉFINITIONS
1
Sémantique : Terme de cuisine. Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l'estouffade.Le mets ainsi préparé. Une estouffade de perdrix.
On dit plutôt étouffade, et surtout étouffée.
ÉTYMOLOGIE
1
Étouffer.