Définition de ENROBAGE

DÉFINITIONS -

Prononciation : an-ro-ba-j'

DÉFINITIONS

1
Action d'enrober.
2
Opération par laquelle on revêt les bougies composées d'acides gras à point de fusion un peu bas, d'une enveloppe très mince d'acide stéarique à point de fusion plus élevé, Monit. univers. 18 juin 1867, p. 760, 3e col.
3
Action d'enduire de gélatine, de sucre, etc.
Les divers procédés appliqués à la conservation des viandes, tels que.... l'enrobage à l'aide de la gélatine, du sucre, de la glycérine, le vide, les atmosphères artificielles...
dans Journ. offic. 12 juin 1874, p. 3960, 2e col.
L'enrobage par les graisses nécessite des lavages qui détruisent le goût de la viande
dans ib. 25 août 1876, p. 6597, 2e col.

Synonymes de ENROBAGE

Termes proches de ENROBAGE