Définition de D?LIN?ATION

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : an-tre-mè ; l's se lie : des an-tremè-z au sucre

DÉFINITIONS

1
Proprement tout ce qui se fait entre les mets, et, dans le moyen âge, divertissement qui se faisait dans un intervalle du repas.
Sur la fin du dîner commença le spectacle ou entremets ; on vit paraître un vaisseau avec ses mâts, voiles et cordages
de SAINT-FOIX dans Ess. Paris, Oeuvres, t. IV, p. 130
2
Aujourd'hui, en termes de cuisine, le second service, celui où paraît le rôti.
3
Sémantique : Particulièrement. Les entremets, ou, au singulier dans le sens de plat d'entremets, les mets servis en même temps que le rôti et que l'on mange après, pâtisseries, oeufs, fritures, salades, etc. Il y avait huit entremets.
Le maréchal d'Humières fit manger des ragoûts et des entremets
de François-Marie Arouet, dit VOLTAIRE dans Louis XIV, 8
L'instant de ce service. On était à l'entremets.
Vers l'entremets, comme il [Monsieur] versait d'un vin de liqueur à Mme de Bouillon, on s'aperçut qu'il balbutiait
de Louis de Rouvroy, duc de SAINT-SIMON dans 93, 222
4
Il s'est dit longtemps au théâtre au sens d'intermède.

HISTORIQUE

1
XIIIe s.
Atant ez-vos un entremès De bones saucisses pevrées
de BARBAZAN dans Fabliaux, t. IV, p. 87
De tables plaines d'entremez
dans la Rose, 11751
2
XIVe s.
Leschefroies, darioles, et l'entremès
dans Ménagier, II, 4
L'entremets : lux [brochets] et carpes
dans ib.
3
XVe s.
Grand plenté de mets et d'entremets
de Jean FROISSART dans I, I, 31
L'un et l'aultre presenterent La bataille pour entremais
dans Vigiles de Charles VII, t. I, p. 123, dans LACURNE
4
XVIe s.
Si m'a semblé que c'est entremets de ce que nous avons escrit du tyran Dionysius, ne ne seroit point impertinent ny hors de propos d'estre inseré en ces vies
de Jacques AMYOT dans Timol. 22

ÉTYMOLOGIE

1
Entre, et mets.

Synonymes de ENTREMETS