Définition de BOUILLI

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : bou-lli, ll mouillées, et non bou-yi

DÉFINITIONS

1
Viande qui, cuite dans l'eau, a servi à faire le bouillon. C'est le plus souvent du boeuf, de sorte que, quand on dit du bouilli sans avoir désigné auparavant la viande dont il s'agit, on entend toujours du boeuf bouilli.
Nous avons mangé du potage et du bouilli tout chaud
Cet homme [l'évêque de Châlons] se contentait de son bouilli avec deux petites et grossières entrées

HISTORIQUE

1
XIVe s.
Quint mets : un boulli lardé, ris engoulé, anguilles renversées
dans Ménagier, II, 4
2
XVe s.
Et devant estre serviz honestement de rost et boest et leur sauxe appartenante avecques eulx
dans Bibl. des chartes, 4e série, t. IV, p. 373
3
XVIe s.
Mais celuy là qui jamais n'est content Que son rosty ou bouilly le soit tant
Bouilly ou rosty ; beurre ou huyle, tout m'est un
de Michel de MONTAIGNE dans IV, 123

ÉTYMOLOGIE

1
Bouillir.

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