Définition de AMIDON

DÉFINITIONS - SYNONYME - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : a-mi-don

DÉFINITIONS

1
Fécule tirée des végétaux, sous forme de poudre blanche grenue, ou formée de petites masses amorphes. L'amidon du commerce est préparé avec la farine gâtée, l'orge ou le froment grossièrement moulus.
2
En chimie, principe immédiat neutre des végétaux, très abondamment répandu dans leurs organes.

SYNONYME

1
AMIDON, FÉCULE. En chimie amidon et fécule sont des synonymes parfaits ; mais l'usage auquel on applique la substance qu'ils désignent leur donne une acception différente. Ainsi, dans les arts, la fécule des céréales s'appelle amidon ; appliquée à l'alimentation et à la thérapeutique, la fécule de pomme de terre garde le nom de fécule, et l'on dit aussi fécule d'arrow-root.
Amidon est une expression spécifique ; fécule un terme générique
de Benjamin LEGOARANT dans

HISTORIQUE

1
XIVe s.
Fleur d'amidon ou ris
dans Ménagier, II, 5
2
XVIe s.
Faut prendre lait de tintimal et poudre d'encens incorporés avec un peu de fleur d'amidon
de Ambroise PARÉ dans XV, 26
Poudre de ceruse de Venise ou blanc d'amidon
de Ambroise PARÉ dans XXV, 44
Celuy qui auparavant et hier rejettoit avec horreur des oeufs, de l'amidon et du pain le plus blanc du monde, aujourd'hui mange du pain bis
de Jacques AMYOT dans De la tranq. d'âme, 5

ÉTYMOLOGIE

1
Bourguig. aimidon ; d'une forme allongée faite probablement sur l'italien ou l'espagnol ; car dans l'ancien français amidon se disait godron ; ital. amido ; portug. amido ; espagn. almidon ; d'amylum, d'un terme grec composé de alpha privatif et du mot signifiant meule (voy. MEULE) : qui n'a pas été préparé à la meule.

Synonymes de AMIDON

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